Antremè = Lavate, e scolate dei piselli fini assai teneri: metteteli in una cazzarola con mez-zo bicchiere d'acqua bollente, un poco di sale, ed un mazzetto d'erbe diverse; fateli bollire a fuoco allegro, e consumare tutta l'acqua indi mettete un buon pezzo di butirro fresco nel piatto che dovete servire, versateci sopra i piselli ben bollenti, che il butirro resti coperto, e servite. Questi piselli debbono essere cotti, e serviti subito.Alcuni Inglesi li condiscono in Tavola con il butirro fresco, che squagliano con i piselli bollenti.
Antremè = Lavate, e scolate dei piselli fini assai teneri: metteteli in una cazzarola con mez-zo bicchiere d'acqua bollente, un poco di sale, ed un
Accademia della crusca