Fate tostare un momento la farina in forno rimuovendo costantemente la casseruola. Diluitela con un poco di brodo e di latte tiepidi, mescolando bene, poi versatela nel resto del liquido bollente. Salate o zuccheratela a volontà e fatela cuocere per circa mezz'ora a fuoco molto dolce. Versatela nella zuppiera e, se volete, unitevi anche del burro e dei crostoni di pane.
, poi versatela nel resto del liquido bollente. Salate o zuccheratela a volontà e fatela cuocere per circa mezz'ora a fuoco molto dolce. Versatela
Fate sciogliere in una casseruola 80 grammi circa di farina bianca, poco per volta, in mezzo litro di latte e mescolandola sempre perchè non formansi grumi; in tal caso passatela al crivello, unitevi una presa di sale, 50 grammi di zuccaro, l'aroma, un po' di buccia di limone o rhum o vaniglia ecc.; se fosse al caffè, farete bollire per 10 minuti in un bicchier di latte, 10 grammi di caffè intero tostato, indi passatelo allo staccio ed unitelo alla detta composizione, ponete sul fuoco la casseruola e tramenate con una spatola continuamente facendola sobbollire per 5 minuti, poscia ritiratela dal fuoco e mescetela bene con 4 o 5 tuorli d'uova, sbattetele chiara a neve consistente e amalgamatele nella crema; imbutirrato poi leggermente un piatto a soffiato, versatevi la composizione; 20 minuti circa prima di servirla, mottetela a cuocere a forno lento, ella si gonfierà, e preso un bel colore, zuccheratela e mandatela subito in tavola su d'un piatto con tovagliolo.
colore, zuccheratela e mandatela subito in tavola su d'un piatto con tovagliolo.