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si mangiano al naturale, oppure: 1° condite con crema e con  zucchero  alla vainiglia; 2°» con cognac o con rhum e zucchero; 3°»
 zucchero  stabilito. Dopo mischiato lo zucchero,
gr.  zucchero  1 tazzina caffè forte Zucchero a velo
gr. zucchero 1 tazzina caffè forte  Zucchero  a velo
gr.  zucchero  100 gr. zucchero a velo Arancia
gr. zucchero 100 gr.  zucchero  a velo Arancia
albumi 250 gr.  zucchero  vanigliato Zucchero in polvere Panna montata
albumi 250 gr. zucchero vanigliato  Zucchero  in polvere Panna montata
mirtilli, tanto collo  zucchero  in polvere quanto collo zucchero filato.
mirtilli, tanto collo zucchero in polvere quanto collo  zucchero  filato.
zucchero. — Dello  zucchero  vanigliato. — Zucchero acidulato per bevande. — Caffè. —
zucchero. — Dello zucchero vanigliato. —  Zucchero  acidulato per bevande. — Caffè. — Tostatura. Infusione. —
(s. m.). —  Zucchero  cotto, (color zucchero d'orzo). Crème caramel, crema allo
(s. m.). — Zucchero cotto, (color  zucchero  d'orzo). Crème caramel, crema allo zucchero cotto, chiara o
cotto, (color zucchero d'orzo). Crème caramel, crema allo  zucchero  cotto, chiara o scura a seconda del grado di cottura.
cottura dello zucchero, lo  zucchero  aromatizzato, le croste, i colori vegetali.
Mandorle dolci, zucchero, sugo di limone, olio,  zucchero  filato, pistacchi, fruiti confettati.
 Zucchero  in pezzi e zucchero in polvere. — La questione discussa più
in pezzi e  zucchero  in polvere. — La questione discussa più e più volte, e
in qualità di testimonio anche Napoleone I, è questa: «Lo  zucchero  in polvere è meno dolce dello zucchero a pezzi».
I, è questa: «Lo zucchero in polvere è meno dolce dello  zucchero  a pezzi».
farina. Ingredienti :  zucchero  225 gr., albumi 12 ½ ; zucchero caramellato per lo stampo 5
farina. Ingredienti : zucchero 225 gr., albumi 12 ½ ;  zucchero  caramellato per lo stampo 5 cucchiai.
gr. di burro 120 gr. di  zucchero  a velo Sciroppo di zucchero
gr. di burro 120 gr. di zucchero a velo Sciroppo di  zucchero 
sopra grossi pezzi di zucchero, spalmate il turbantino con  zucchero  diluito, e quindi spargetevi sopra grossi pezzi di
dello zucchero. Non debbesi adoperare che ottimo  zucchero  raffinato. La chiarificazione dello zucchero si fa
che ottimo zucchero raffinato. La chiarificazione dello  zucchero  si fa coll'albumina o chiara dell'uovo sbattuta con acqua,
e col limone. Unendo allo  zucchero  semplice un buon cucchiaio di zucchero aromatizzato.
limone. Unendo allo zucchero semplice un buon cucchiaio di  zucchero  aromatizzato.
sostegno di questo asserto i fautori dello  zucchero  a pezzi affermano che nell'operare la pestatura si forma un
zucchero. Ma l'esperienza ha provato, che a peso pari lo  zucchero  ha lo stesso potere dolcificante; sia esso in polvere, sia
potere dolcificante; sia esso in polvere, sia a pezzi, lo  zucchero  è sempre lo stesso zucchero.
 Zucchero  a velo. Zucchero bianco pestato fine e passato per uno
a velo.  Zucchero  bianco pestato fine e passato per uno staccio di velo.
 Zucchero  vanigliato. È zucchero biondo a cui è stato dato l'odore
vanigliato. È  zucchero  biondo a cui è stato dato l'odore della vainiglia.
 Zucchero  a velo. Zucchero bianco pestato fine e passato per uno
a velo.  Zucchero  bianco pestato fine e passato per uno staccio di velo.
gr. mandorle dolci 100 gr. mandorle amare 200 gr.  zucchero  1 albume Zucchero al velo
dolci 100 gr. mandorle amare 200 gr. zucchero 1 albume  Zucchero  al velo
 Zucchero  vanigliato. È zucchero biondo a cui è stato dato l'odore
vanigliato. È  zucchero  biondo a cui è stato dato l'odore della vainiglia.
Mandorle gr. 300, semi di popone gr. 50,  zucchero  gr. 900, la scorza gialla d'un arancio rosolata con un po'
900, la scorza gialla d'un arancio rosolata con un po' di  zucchero  e pestata, acqua mezzo litro per lo zucchero.
il sapore di  zucchero  caramellato, farete arrossare 3 cucchiai di zucchero pesto
di zucchero caramellato, farete arrossare 3 cucchiai di  zucchero  pesto in una cazzarola e lo scioglierete col latte della
della crema, mescolandolo poi quando s'è freddato collo  zucchero  e colle uova.
 Zucchero  profumato dev'essere sempre in riserva dove lo si adoperi
spesso, e si può salvarlo dei mesi in vetro ben chiuso.  Zucchero  all'odore di limone ed arancio si ottiene col soffregare un
di limone ed arancio si ottiene col soffregare un pezzo di  zucchero  sulla scorza finchè sia divenuto giallo. Indi si taglia giù
sia divenuto giallo. Indi si taglia giù il giallo dello  zucchero  che si schiaccia leggermente qualora lo si adoperi subito,
si adoperi subito, o si pesta nel mortaio se è asciutto. Lo  zucchero  ai fiori d'arancio si pesta insieme a questi, prima
piena di fiori si possono prendere 10 deca di zucchero. Lo  zucchero  con profumo di rose s'ottiene mediante 10 goccie di olio di
10 goccie di olio di rose su 5 deca di zucchero. Per lo  zucchero  alla vaniglia si taglia questa in piccoli pezzetti, che si
pasticcerie di spumanti fatte collo  zucchero  filato riescono più croccanti di quelle preparate collo
filato riescono più croccanti di quelle preparate collo  zucchero  in polvere.
 zucchero  e cannella. Cosparse semplicemente con zucchero e cannella,
zucchero e cannella. Cosparse semplicemente con  zucchero  e cannella, si arrotolano leggermente e s'imbandiscono
una sull'altra sopra un piatto, spargendovi pure al disopra  zucchero  e cannella.
II. Ingredienti : Uova 10, farina gr. 230,  zucchero  gr. 270, un cucchiaio di zucchero vanigliato.
Uova 10, farina gr. 230, zucchero gr. 270, un cucchiaio di  zucchero  vanigliato.
 Zucchero  alla Penna, o alla Sufflè. Questa cottura è perfetta quando
bucata nel zucchero, e soffiandoci a traverso, vedesi il  zucchero  volare all'aria per foglie secche. Se cola non è ancora
una spatola di legno nel zucchero, e se scuotendola il  zucchero  vola in aria è cotto: questo è il terzo grado.
: Egual peso di  zucchero  del sugo di more e, se il frutto è molto dolce, ¼ meno di
 Zucchero 
 Zucchero  » 200
gr. di mandorle 3 uova 80 gr. di  zucchero  80 gr. di burro Una bustina di zucchero vainigliato
3 uova 80 gr. di zucchero 80 gr. di burro Una bustina di  zucchero  vainigliato Pangrattato
in un recipiente 400 gr. di  zucchero  con mezzo litro di acqua bollente, dimenando onde far
 Zucchero  11,84 »
 Zucchero  spongato.
 Zucchero  » 250
 Zucchero  » 125