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(à la) all'uso di  Zurigo  - Ris de veau à la zuricoise, animelle di vitello con
all'aceto, prosciutto, varie specie di salami, lingue di  Zurigo  ed altre carni salate affettate sottilmente, butirro
dottor Bircher-Benner di  Zurigo  raccomanda di abbandonare l'abitudine di sbucciare la
carne di cavallo, di mulo e di asino e le famose lingue di  Zurigo  sono spesso di cavallo.
i buoi uccisi nel suo dominio. Le lingue affumicate di  Zurigo  sono per lo più di cavallo, ciò che non diminuisce la loro