Accademia della crusca
Banca dati del lessico della cucina
Banca dati del lessico della cucina
Pagina d'entrata
Progetto
Elenco delle opere
Elenco delle forme
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
1790
Roma,
w
cucina
SFOGLIA IMMAGINI
Elenco delle prime 200 forme in ordine di frequenza
2764
di
1363
e
1206
in
1127
alla
1074
un
1044
con
1022
una
1018
il
941
salsa
896
la
889
o
876
d
844
al
815
che
809
mongana
768
sopra
734
sale
720
le
677
brodo
655
poco
636
i
620
quando
595
fuoco
590
all
566
cuocere
556
a
527
per
524
pepe
522
manzo
521
prosciutto
514
due
511
come
510
cazzarola
497
altro
453
pezzo
443
sugo
442
butirro
423
fate
415
sarà
395
sotto
386
erbe
383
schiacciato
380
culì
360
bianco
357
li
351
si
348
aglio
348
nel
347
1
346
l
344
non
342
della
332
del
331
aggiungeteci
330
garofani
326
qualche
322
limone
321
antrè
321
bollire
314
tutto
313
fette
312
lardo
311
cipolla
308
sia
299
fatelo
298
acqua
291
petrosemolo
281
pag
281
setaccio
278
bollente
271
bene
271
mazzetto
270
bel
268
diverse
267
ben
261
prendete
259
orduvre
255
servire
251
mezzo
250
vino
249
pane
248
colorito
247
se
242
ed
241
passate
238
delle
238
uno
233
nella
219
castrato
219
dolcemente
218
consumare
216
oro
215
tre
213
color
210
bagnate
208
col
206
saranno
204
cotta
202
dei
199
colore
198
bresa
196
bicchiere
196
servitela
194
punto
194
spicchio
194
vi
192
farina
192
momento
189
buono
189
ragù
189
scalogne
186
zuppa
183
senza
182
abbiate
180
più
179
tagliate
177
quattro
174
piatto
174
picciola
174
servitelo
173
allorchè
173
carta
171
cotto
171
sciampagna
170
altra
169
metà
167
carota
167
levate
167
suo
165
è
164
fatela
163
maniera
162
buon
161
noce
160
fatele
158
metteteci
158
uova
157
trito
156
carne
155
fino
153
cotte
151
intorno
151
lo
151
ora
150
fine
148
ponete
148
scalogna
148
troverete
146
aceto
146
vitella
144
servite
143
2
142
animelle
139
ad
139
filetto
139
fondo
139
potete
134
prima
133
anche
133
fare
133
quantità
132
tartufi
131
alloro
131
lardelli
131
ovvero
130
fategli
130
ma
129
purè
128
cotti
128
digrassate
128
foglio
128
prendere
126
foglia
126
mollica
126
prugnoli
125
biondo
124
fetta
124
tom
122
alquanto
122
dì
122
mettete
121
de
121
questa
120
rossi
119
grasso
118
dalla
118
dentro
118
marmitta
117
cotelette
115
grattato
115
nell
115
olio
115
parte
115
poneteci
115
questo
115
sono
114
italiana
114
tutte
112
ogni
111
alli
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