Accademia della crusca
Banca dati del lessico della cucina
Banca dati del lessico della cucina
Pagina d'entrata
Progetto
Elenco delle opere
Elenco delle forme
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
1807
Roma, Stamperia dei Giunchi
w
cucina
SFOGLIA IMMAGINI
Elenco delle prime 200 forme in ordine di frequenza
1429
di
1166
e
1009
in
911
con
906
un
870
una
847
alla
829
il
821
i
805
sopra
763
che
750
nel
719
d
705
antrè
705
o
635
la
625
cuocere
607
poco
604
al
603
le
599
come
594
tom
590
salsa
572
sale
534
cazzarola
531
due
527
per
525
fuoco
512
pepe
508
quando
499
fate
491
all
479
pag
466
sotto
459
butirro
451
lardo
447
prosciutto
443
brodo
408
erbe
408
saranno
408
trovarete
400
sugo
395
diverse
388
tutto
387
limone
383
schiacciato
383
tre
359
della
355
pezzo
353
cap
349
fette
346
si
345
carta
343
colle
337
a
337
pollastri
336
bianco
336
coscie
328
cotti
323
del
320
nella
317
iv
314
mazzetto
308
ragù
305
piccioni
301
ben
301
l
289
vino
288
culì
284
tartufi
282
mezzo
278
foglio
274
piatto
274
zampe
267
qualche
260
bicchiere
256
buon
256
dentro
254
col
252
delle
251
fateli
251
serviteli
249
altro
247
coprite
244
senza
239
servite
237
sarà
236
setaccio
233
allorchè
233
bollente
233
petrosemolo
232
bene
230
fondo
230
sciampagna
229
aggiungeteci
224
pane
223
servire
217
cotte
214
acqua
209
ad
209
cotto
209
metà
205
indi
204
non
202
petto
200
cipolletta
199
trito
198
fetta
197
scalogne
195
corpo
193
noce
191
moscata
191
passate
187
abbiate
187
bollire
181
farina
181
prugnoli
180
filetti
180
prendete
178
aglio
178
più
178
poscia
176
bel
172
potete
165
consumare
163
se
163
vedete
162
altra
161
animelle
161
ma
161
terrina
159
scalogna
158
consumato
158
cottura
158
uova
156
parte
156
punto
154
colore
153
dei
150
fine
149
sei
147
rossi
146
bagnate
146
ed
145
fiambate
145
è
144
metteteci
143
quattro
141
garofani
141
mollica
140
basilico
140
grasso
140
levate
140
sano
139
cipollette
139
trussateli
139
vitella
138
intorno
138
loro
138
metteteli
138
nello
137
dolcemente
137
forno
135
guisa
134
modo
132
sia
132
uno
128
ora
127
stesso
126
digrassate
125
questo
124
momento
124
suo
122
anche
122
arrosto
122
sono
122
sventrate
120
alli
120
servitela
119
spagnuola
119
squagliato
117
fatele
116
scolateli
116
tutte
114
buono
113
bresa
113
rinvenire
111
farsa
111
quaglie
111
spilluccate
110
cotta
110
ponete
110
questa
110
tagliate
109
traverso
108
etc
108
fegatini
107
maniera
106
mettete
106
stessa
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