Accademia della crusca
Banca dati del lessico della cucina
Banca dati del lessico della cucina
Pagina d'entrata
Progetto
Elenco delle opere
Elenco delle forme
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
1790
Roma,
w
cucina
SFOGLIA IMMAGINI
Elenco delle prime 200 forme in ordine di frequenza
795
di
650
e
495
in
416
un
390
con
383
il
350
una
341
o
335
sopra
330
come
329
la
328
che
320
le
279
nel
256
all
248
al
245
i
239
a
234
per
231
alla
228
si
223
d
204
poco
199
butirro
197
antremè
188
cuocere
186
due
180
del
180
fate
178
ed
173
acqua
168
delle
168
sale
164
salsa
164
se
159
pag
157
della
154
quando
148
sono
147
quindi
145
più
144
fuoco
139
ben
138
tutto
138
è
136
l
136
servire
135
olio
134
non
134
servite
134
sugo
130
cazzarola
128
bene
126
pepe
124
de
124
erbe
121
sotto
118
sarà
114
colore
110
bel
109
nella
109
rifreddo
109
schiacciato
106
bianco
106
ma
105
fette
103
loro
100
diverse
100
pane
99
potete
98
petrosemolo
98
piatto
98
tom
96
fine
95
limone
92
poscia
90
senza
89
intorno
88
cotto
88
momento
86
indi
86
qualche
85
questo
85
subito
83
aspic
82
pasticcio
80
condite
80
tre
79
ne
79
prosciutto
78
saranno
78
vino
77
forno
77
quattro
77
queste
76
carne
76
questi
75
coprite
75
magro
74
brodo
74
lardo
74
trito
73
nell
73
pezzo
71
mezzo
70
assai
70
da
70
lo
70
maniera
69
mare
69
modo
69
questa
69
stesso
68
aglio
68
bollire
67
conchiglie
67
mollica
67
uova
66
ad
66
buon
66
gli
66
pesce
65
fino
65
grasso
64
anche
64
tutte
62
fatelo
62
fuori
62
passate
61
bollente
61
filetti
60
alici
60
nello
60
ore
60
pasta
60
polvere
60
raffreddare
59
colla
59
luogo
59
pochino
58
aggiungeteci
58
cottura
58
dalla
58
quella
58
spezie
57
antrè
57
fateli
57
guisa
56
altra
56
fatele
56
fondo
56
gamberi
56
poneteci
56
quelle
56
servitelo
55
altri
55
cotti
55
prima
54
abbiate
54
dopo
54
metteteci
54
ostriche
54
setaccio
54
sia
53
odorifere
53
tartufi
52
altro
52
dell
52
mazzetto
52
pezzi
52
volete
51
dolcemente
51
picciolo
51
tagliate
50
allorchè
50
crostini
50
specie
49
uno
48
dal
48
dentro
48
farina
48
fritti
48
sorta
47
bagnate
47
cioè
47
stessa
46
acciò
46
aceto
46
cipolletta
46
color
46
mongana
45
carta
45
egualmente
45
qualunque
45
secondo
45
zucchero
44
fare
44
garofani
44
ragù
44
scalogne
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