Accademia della crusca
Banca dati del lessico della cucina
Banca dati del lessico della cucina
Pagina d'entrata
Progetto
Elenco delle opere
Elenco delle forme
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
1807
Roma, Stamperia dei Giunchi
w
cucina
SFOGLIA IMMAGINI
Elenco delle prime 200 forme in ordine di frequenza
2058
di
1685
e
1261
in
1095
un
1037
con
984
il
921
una
892
sopra
890
come
870
o
838
che
831
le
820
la
697
nel
661
all
617
i
611
al
603
alla
601
a
596
si
589
per
583
d
520
poco
498
antremè
492
butirro
476
acqua
471
cuocere
466
fate
462
sale
452
del
442
due
419
ed
412
salsa
409
della
408
quando
402
pag
386
delle
373
olio
368
servite
366
fuoco
364
quindi
363
se
356
servire
354
pepe
352
tutto
348
l
347
sono
342
più
342
sugo
332
cazzarola
332
è
330
non
329
de
322
ben
322
bene
317
schiacciato
313
erbe
309
sotto
304
sarà
297
ma
293
bel
292
colore
283
bianco
277
pane
277
piatto
274
nella
273
loro
267
petrosemolo
267
rifreddo
260
tom
249
potete
246
diverse
239
limone
235
senza
234
fette
226
magro
222
fine
221
momento
221
qualche
218
intorno
218
poscia
216
cotto
215
indi
213
condite
210
aspic
210
questo
207
trito
206
grasso
205
brodo
205
vino
202
carne
199
pezzo
197
nell
197
subito
195
da
194
queste
194
tre
192
pasticcio
191
forno
189
ne
187
mezzo
186
saranno
186
uova
185
mollica
182
coprite
181
filetti
181
maniera
180
ad
180
questa
176
questi
175
mare
174
anche
174
antrè
172
aglio
172
bollente
169
bollire
168
assai
168
gamberi
167
buon
167
conchiglie
165
quattro
163
pasta
162
pochino
162
quella
161
dopo
161
prosciutto
160
gli
160
passate
159
altra
159
pesce
159
stesso
157
alici
156
dalla
156
tutte
154
lardo
150
fino
150
modo
150
ostriche
148
fatele
146
colla
145
fuori
145
setaccio
143
aggiungeteci
142
metteteci
141
cotti
141
luogo
140
altro
140
dentro
140
prima
139
abbiate
139
fateli
138
dell
138
lo
138
nello
137
allorchè
135
tartufi
134
cottura
134
sia
133
poneteci
132
guisa
131
crostini
131
zucchero
130
fatelo
130
fritti
130
quelle
128
cipolletta
126
bagnate
126
polvere
125
aceto
125
tagliate
123
altri
123
farina
123
raffreddare
123
secondo
122
cioè
121
stessa
121
volete
120
mandorle
120
spezie
119
fondo
118
arrosto
118
sorta
117
averete
117
col
117
cotta
117
mazzetto
117
specie
115
dolcemente
115
odorifere
113
color
113
metà
113
uovo
112
pezzi
112
picciolo
111
ore
111
uno
109
dovete
108
carta
107
qualunque
106
vi
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