Ricerca libera

95 risultati per versa
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168265 1913 , Milano , Hoepli 50 occorrenze

171. Frittelle di castagne. — Fate una pasta simile a quella del castagnaccio; sopprimendo pinocchi e uva. A cucchiajate si versa nella padella, ove

Vedi tutta la pagina

Pagina 131


183. Cavoli di Bruxelles al limone. — Lessati e scolati si pongono bollenti in un piatto tondo e sopra si versa una salsa al limone, così composta:

Vedi tutta la pagina

Pagina 137


203. Cioccolata all'americana. — È semplicissima; meravigliosamente semplice! Si versa in una tazza un cucchiajo da minestra di polvere o di pasta di

Vedi tutta la pagina

Pagina 147


235. Zuppa di fecola. — Per ogni persona si versa un cucchiajo di fecola di patate, o di semolino di Knorr, nel brodo bollente, e si lascia cuocere

Vedi tutta la pagina

Pagina 167


staccio, si manipola accuratamente, onde si assodi un poco; e poscia si versa in una tazza grande nella quale si comprime la pasta ottenuta.

Vedi tutta la pagina

Pagina 168


, si prende uno stampo nel quale si versa la gelatina con in mezzo il fegato-grasso, che dalla gelatina deve rimanere imprigionato.

Vedi tutta la pagina

Pagina 168


Si spalma poscia col burro uno stampo di latta e, dopo imburrato, se ne cosparge l'interno con pangrattato, quindi, nello stampo si versa la pasta di

Vedi tutta la pagina

Pagina 172


263. Frittata al parmigiano. — Sulla frittata comune al momento di servirla si versa un po' di formaggio parmigiano grattato; oppure se ne versa un

Vedi tutta la pagina

Pagina 179


La farina si scioglie nel torlo d'uovo, misto già agli altri ingredienti; eccettuata l'acqua, che si versa goccia a goccia, onde la pasta non risulti

Vedi tutta la pagina

Pagina 183


Le mandorle dei noccioli delle albicocche adoperate, si sbucciano e si lasciano in infusione nello sciroppo per un'ora, trascorsa la quale si versa

Vedi tutta la pagina

Pagina 207


Quindi si versa nella sorbettiera e... si gira.

Vedi tutta la pagina

Pagina 208


L'impasto si versa in una casseruola nella quale si è fatto sciogliere un pezzetto di burro, insieme a pochi cucchiaj di latte, quanto ce ne vuole

Vedi tutta la pagina

Pagina 213


319. Grog all'americana. — Si versa l'acqua caldissima nei bicchieri (tre quarti); si inzucchera secondo i gusti e si copre l'acqua con una fetta di

Vedi tutta la pagina

Pagina 214


Sul limone si versa adagio adagio l'acquavite o il rhum. Quando il bicchiere è pieno, si appicca il fuoco all'acquavite o al rhum, si lascia bruciare

Vedi tutta la pagina

Pagina 214


essi si versa.

Vedi tutta la pagina

Pagina 216


Si lascia bollire per due o tre minuti su fuoco dolce; quindi vi si versa sopra, mescolando, un bicchiere di latte, o meglio di panna tiepida. Messa

Vedi tutta la pagina

Pagina 216


A parte si prepara il condimento, che si versa sull'insalata al momento di servire.

Vedi tutta la pagina

Pagina 217


Si mettono in bottiglia senza pigiarli e tanto meno schiacciarli, e sopra si versa sciroppo semplice freddo a 26°. Le bottiglie così preparate si

Vedi tutta la pagina

Pagina 220


Ottimo e facile è il metodo di sterilizzazione del Soxhlet. Secondo questo procedimento il latte si versa in bottiglie a collo stretto e della

Vedi tutta la pagina

Pagina 225


Ogni pacchetto serve per un litro di limonata, che, per ottenerla, si versa in una bottiglia, nella quale poi si aggiunge 4 grammi d'acido tartarico

Vedi tutta la pagina

Pagina 236


: appena coloriti si allungano con acqua o brodo, sale e pepe, e quando il composto è cotto si versa bollente su fette di pane.

Vedi tutta la pagina

Pagina 258


In generale il riso intorbida il brodo. Eccone il rimedio. Il riso si fa cuocere a piccolo fuoco in pochissimo brodo. Cotto si versa nella zuppiera e

Vedi tutta la pagina

Pagina 260


, le riceve. Quando tutte saran tornate alla superficie, nella zuppiera si versa il brodo e... si serve.

Vedi tutta la pagina

Pagina 264


Si triturano e si pongono al fuoco in acqua fresca, leggermente salata, onde abbiano a bollire per tre ore almeno su fuoco lento. Allora si versa il

Vedi tutta la pagina

Pagina 265


NB. - Il brodo si versa nel recipiente lungo il bordo; che se cadesse direttamente sulle uova le romperebbe.

Vedi tutta la pagina

Pagina 266


battuto minutamente e si condisce con sale. Poi si bagna con cinque o sei ramaioli di crema o di latte riscaldato; e sopra tutto si versa altrettanta

Vedi tutta la pagina

Pagina 266


Quando le salsicce son cotte, si versa nel piatto da tavola la polenta, nel cui centro si pratica una fossetta, nella quale si mettono le salsicce

Vedi tutta la pagina

Pagina 304


Quando sono cotti, si passa la salsa allo staccio, poi a poco a poco si unisce la crema, e ciò fatto, si versa questa ancora sui pezzi di pollo e si

Vedi tutta la pagina

Pagina 308


Si accomoda il ribes in una compostiera e quando lo sciroppo è ristretto e bollente si versa sopra al ribes.

Vedi tutta la pagina

Pagina 326


601. Salsa fredda alla balsamella. - In un quinto scarso, di latte freddo si versa quanto una noce di burro sciolto e vi si scioglie un cucchiajo di

Vedi tutta la pagina

Pagina 351


Poi si diluisce un po' di farina con sale in mezzo bicchiere di aceto e si versa in una casseruola piena d'acqua.

Vedi tutta la pagina

Pagina 358


, caldissima, si versa sugli sparagi.

Vedi tutta la pagina

Pagina 369


e si cospargono di formaggio parmigiano grattugiato, su cui si versa un etto di burro fuso (per ogni chilogrammo di sparagi), appena fatto dorare.

Vedi tutta la pagina

Pagina 369


Vi si versa una bottiglia di champagne — di quello autentico, ben inteso — e si copre ermeticamente, facendo bollire per mezz'ora, dopo di che si

Vedi tutta la pagina

Pagina 385


Sul thè si versa tant'acqua bollentissima, quanta ne occorre per ricoprirne le foglie. Si copre la thèjera e dopo quattro o cinque minuti si riempie

Vedi tutta la pagina

Pagina 388


Per fare un buon thè si versa nella thèjera tanti cucchiaini da caffè di foglie di thè, quante sono le persone che devono bevente, più un cucchiaino

Vedi tutta la pagina

Pagina 388


Si unge la tortiera di burro, si spolvera di farina e vi si versa dentro la pasta.

Vedi tutta la pagina

Pagina 393


Quando il pane è inzuppato si versa in un tovagliuolo e si strizza. Ciò fatto si mette a fuoco con 150 grammi di burro sciolto, e si tramena finchè

Vedi tutta la pagina

Pagina 393


In una pesciajola si versa un litro circa di vino bianco a cui si uniscono tre cipolle, alcune teste di garofano, due spicchi d'aglio e un mazzetto

Vedi tutta la pagina

Pagina 397


Ciascun uovo si rompe dentro un piatto; si esamina e se pare buono, fresco, si versa nel piatto o nel recipiente che deve contenerli tutti.

Vedi tutta la pagina

Pagina 403


Il burro allora si versa nella casseruola ove trovasi l'aceto ecc., e gli si fa dare un bollore e quindi si versa sul cervello ornato di alcuni

Vedi tutta la pagina

Pagina 412


versa sul cervello lessato il quale sarà stato condito prima con un po' di aceto, sale e pepe.

Vedi tutta la pagina

Pagina 412


'hôtel (588) che si versa sul cervello, e quindi si serve circondato da sottoaceti tagliuzzati.

Vedi tutta la pagina

Pagina 413


Disposto il pane nella zuppiera, vi si versa sopra il brodo all'acetosella, a cui poi si aggiunge la salsa per legare:

Vedi tutta la pagina

Pagina 44


Lo sciroppo si lascia ridurre alquanto a fuoco lento, poi si passa allo staccio e si versa sulle albicocche.

Vedi tutta la pagina

Pagina 50


Mentre si fa la salsa, i pezzi scelti si mettono al caldo e al momento di servire, dispostili su di un piatto tondo, vi si versa sopra la salsa

Vedi tutta la pagina

Pagina 75


sei capperi, tre acciughe salate e un po' di prezzemolo. Questa salsa è sufficiente per due broccoli, sui quali si versa dieci minuti prima di

Vedi tutta la pagina

Pagina 77


Il composto si versa allora in uno stampo unto di burro e si cuoce come tutti i budini a bagno-maria.

Vedi tutta la pagina

Pagina 85


Nella zuppiera si dispongono alcune fette di pane, passate leggermente al fuoco sulla graticola; e vi si versa sopra il contenuto della casseruola e

Vedi tutta la pagina

Pagina 93


un po' di pepe su cui si versa un bicchiere di vino nero. Col sugo dello stufato si mantiene umido.

Vedi tutta la pagina

Pagina 98