Ricerca libera

118 risultati per fior
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180178 1922 , Torino , Favale 50 occorrenze

7. Caffè, the, latte o fior di latte.

Vedi tutta la pagina

Pagina 019


9. Biscuit al sambaione al vino di Malaga. 10. Pasticcieria mista con briozzi, formaggio, frutta, confetti, caffè, the, latte o fior di latte.

Vedi tutta la pagina

Pagina 019


9. Liquori varii, birra, acqua di seltz, gazeuse, caffè, latte, fior di latte, the.

Vedi tutta la pagina

Pagina 021


, birra, liquori, punch caldo al rhum, vino brulé, caffè, the, latte, fior di latte.

Vedi tutta la pagina

Pagina 022


un mezzo bicchier di fior di latte con un po' di sugo o buon brodo che resti collante ed aggiungendo un po' di pepe, sale e di burro fresco.

Vedi tutta la pagina

Pagina 040


Bagnati soltanto con un po' di sugo ridotto a fior di latte ed un pezzetto di burro fresco, facendo come una tenera polentina, serve per guernitura a

Vedi tutta la pagina

Pagina 041


Passate al setaccio se si bagnano con po' di fior di latte o del sugo ridotto, si ottiene così una purée spessa servibile per diverse guerniture.

Vedi tutta la pagina

Pagina 042


Passate al setaccio, o non; se si bagnano con un poco di fior di latte o del sugo tenuta spessa resa appena collante servono per guernitura a diverse

Vedi tutta la pagina

Pagina 042


pestatela che si possa passare al setaccio. Legate insieme bollendo sul fuoco con un ettogr. di molega di pane, un quinto d'un litro di fior di latte o

Vedi tutta la pagina

Pagina 044


un po' di fior di latte doppia.

Vedi tutta la pagina

Pagina 051


Puossi, per chi l'ama, aggiungere del fior di latte e dello zucchero.

Vedi tutta la pagina

Pagina 055


La béchamélle fatta con fior di latte o latte.

Vedi tutta la pagina

Pagina 060


Salsa bianca detta veloutée fatta con del buon brodo bianco, più un po' di fior di latte;

Vedi tutta la pagina

Pagina 060


presciutto tagliato fino, spezie, pepe schiacciato e funghi, tartufi, noce moscata, più un po' di fior di latte dopo averla ben digrassata. Riponetela su

Vedi tutta la pagina

Pagina 061


po' di fior di latte o sugo ridotto e rese ben liscie, appena colanti e di buon gusto servitele con braciuole, costolette, lombata, uova, ecc.

Vedi tutta la pagina

Pagina 076


con un po' di sale, un po' di burro fresco ed un po' di fior di latte se pel magro, od un po' di sugo se di grasso; servitela calda con luganighino

Vedi tutta la pagina

Pagina 076


22. Purée di patate. — Preparate una purée di patate come si è detto al N. 20, delle zuppe, bagnandola, invece del brodo, con fior di latte o sugo

Vedi tutta la pagina

Pagina 076


prezzemolo ed aglio netti, quanto un uovo di mollica di pane fresco, un po' bagnate oon fior di latte, 3 marzapani, più i rossi d'uova che avete levati

Vedi tutta la pagina

Pagina 099


, ecc., velate i pezzetti con una salsa spessa fatta con del brodo, fior di latte e legata con uova (Vedi animelle N. 5, fritture grasse), finite (Vedi

Vedi tutta la pagina

Pagina 111


fior di latte, avrete la padella sul fuoco con del burro raffinato e bollente, versatevi entro il preparato, agitate in giro la padella, staccata e

Vedi tutta la pagina

Pagina 115


fior di latte, 3 uova intiere, pepe, sale, versatela sopra una tortiera, lasciatela raffreddare, formate dei croccanti grossi come turaccioli di

Vedi tutta la pagina

Pagina 127


45. Frittata ai tartufi bianchi. — Sbattete bene in una terrina 10 uova con un po' di prezzemolo ed aglio trito e 2 cucchiai a bocca di fior di latte

Vedi tutta la pagina

Pagina 130


39. Intingolo di vitello alla fior di latte. — Prendete 1 chilogramma di carne di vitello; disossatela, snervatela e digrassatela; tagliata a pezzi

Vedi tutta la pagina

Pagina 153


riponeteli in tegame; versatevi sopra una salsa béchamelle (Vedi N. 5, salse) fatta col brodo e con fior di latte, bolliti un po' serviteli di buon gusto.

Vedi tutta la pagina

Pagina 200


42. Piccioni alla béchamelle guerniti di patate. - Netti 3 piccioni, posti in tegame con 1 bicchiere d'acqua, altrettanto di fior di latte, un po' di

Vedi tutta la pagina

Pagina 205


bianca ed altrettanto di fior di latte e divenuto biondo mestolate finchè riesca liscio, ridotto a metà il liquido aggiungetevi un po' di sale ed il

Vedi tutta la pagina

Pagina 245


12. Cavolfiore in salsa con capperi alla casalinga - Fate cuocere un cavolfiore come sopra N. 8, fate col brodo della sua cottura e con del fior di

Vedi tutta la pagina

Pagina 245


od in purée (Vedi N. 17, zuppe) e servono per piatto o per guernitura aggiungendo un po' di fior di latte e burro fresco, o buon brodo ridotto.

Vedi tutta la pagina

Pagina 255


pepe, versatele sopra un bicchiere di buon fior di latte, e finitele di cuocere con brace sotto e sopra, finchè tenere ridotte asciutte, d'un bel

Vedi tutta la pagina

Pagina 256


tegame con 60 grammi di burro, divenute un po' bionde bagnatele con mezzo bicchiere di buon brodo e con altrettanto di fior di latte, un po' di sale

Vedi tutta la pagina

Pagina 257


brodo, un po' di fior di latte fresco, e sale, e cotti a salsa ristretta serviteli.

Vedi tutta la pagina

Pagina 262


quantità uguale di mollica di pane cotta nel fior di latte, resa liscia come una polentina e raffreddata, continuate a pestare con del burro, quanto

Vedi tutta la pagina

Pagina 284


in purée passandole al setaccio, poste in tegame con 1 ettogramma di burro, altrettanto di zucchero pesto, 2 cucchiai d'acqua di fior d'arancio, 4

Vedi tutta la pagina

Pagina 320


, mescolate con 2 quintini d'un litro di fior di latte, fate bollire sul fuoco, aggiungete 30 grammi di burro, 2 ettogrammi di buone fragole mature in purée

Vedi tutta la pagina

Pagina 320


sale, sbattete ben liscio, mescolategli 2 quintini d'un litro di fior di latte e fate cuocere sul fuoco tramenando finchè pesso come una crema

Vedi tutta la pagina

Pagina 321


fresco, un pizzico di sale, un po' d'acqua di cannella o di fior d'arancio, formate del tutto una pasta unita, spianata spessa due scudi, tagliatela

Vedi tutta la pagina

Pagina 325


di fior di latte fresco, un po' di cannella intiera, un pizzico di sale, 1 ettogramma di zucchero bianco, fatelo cuocere bollendo adagio per 15 minuti

Vedi tutta la pagina

Pagina 339


quintino d'un litro di fior di latte, altrettanto di vino di Malaga, un po' di cannella, formatene una pasta liscia, colante, fatela cuocere come s'è

Vedi tutta la pagina

Pagina 355


fior d'arancio, o d'altro gusto e ridotte a sciroppo servitele.

Vedi tutta la pagina

Pagina 369


vostro gusto. Potete unirgli un po' di latte fresco, od aromatizzarlo con un po' d'acqua doppia d'amandorle amare o di fior d'arancio o di cannella

Vedi tutta la pagina

Pagina 376


-santo, galenga, centaura-minore, coriandoli schiacciati, fior di sambuco, macis, cannella, garofani, di ciascuna 2 grammi, chinachina, radice di

Vedi tutta la pagina

Pagina 395


311. Vino di Marsala secco. - Ponete in una pentola di terra 2 litri di vino bianco, 1 gramma di fior di sambuco, 50 centigrammi di rabarbaro, 1

Vedi tutta la pagina

Pagina 398


327. Gelato alla cannella o fior d'arancio. - Fate un sciroppo come sopra, N. 322, aggiungetegli 1 ettogramma d'acqua di cannella o di fior d'arancio

Vedi tutta la pagina

Pagina 402


due quinti d'un litro d'acqua ed un quinto di fior di latte, passatele alla tovaglia spremendo affine che ottoniate 6 ettogrammi di liquido; unitegli

Vedi tutta la pagina

Pagina 402


tagliato a pezzi; cotta e venuta fredda la crema, ben sbattuta, aggiungetele un quinto di fior di latte sbattuta in neve, fatela gelare, quindi posta

Vedi tutta la pagina

Pagina 405


congelato mischiategli due quinti d'un litro di fior di latte sbattuta in neve, finita di congelare, versatelo quindi nel modello o stampo, fatelo gelare e

Vedi tutta la pagina

Pagina 406


342. Formaggio chantilly all'italiana. - Sbattete in neve 4 quinti d'un litro di fior di latte, mischiatevi leggermente 2 ettogrammi di zucchero

Vedi tutta la pagina

Pagina 406


347. Schiuma bianca di fior di latte. - Ponete in un bacino sul ghiaccio 1 litro di fior di latte con 2 ettogrammi di zucchero bianco pesto con 4

Vedi tutta la pagina

Pagina 407


Sagou, tapioca, semola, riso, fecola di patate, pastine fine, maccheroni, burro fresco, latte, fior di latte, siero di latte, formaggio parmigiano

Vedi tutta la pagina

Pagina 426


, funghi, tartufi neri e bianchi, prezzemolo, cerfoglio, crescione, rafano, timo, lauro, rosmarino, salvia, camomilla, fior di sambuco e di violette.

Vedi tutta la pagina

Pagina 427