All'ora del desinare l'ho servito con l'insalata; e tagliato a fette; e cosparso di quell'ottimo sugo dato dal succo della carne, dal rosmarino, dalle cipolle e dal lardo; e mio marito guardandomi sorridente... « To' (m'ha detto), questa è una nuova trovata uscita dalla fervida fantasia della mia mogliettina? Quanto sei ingegnosa, Petronilla!».
All'ora del desinare l'ho servito con l'insalata; e tagliato a fette; e cosparso di quell'ottimo sugo dato dal succo della carne, dal rosmarino
È quello d'oggi, un certo mio piatto che, essendo mio, dovrebbe avere il merito d'essere « lesto a preparare, ottimo al gusto, e di spesa relativa», ma che invece ha il demerito d'essere assai lungo da preparare, e assai lungo da cucinare!
È quello d'oggi, un certo mio piatto che, essendo mio, dovrebbe avere il merito d'essere « lesto a preparare, ottimo al gusto, e di spesa relativa
Sminuzzate con la mezzaluna il tutto; aggiungete poscia mezzo cucchiaio di pane trito, uno di formaggio grattugiato (meglio se odorerà di vecchiaia) un pizzico di sale e un altro di pepe; amalgamate per bene mescolando con l'indispensabile cucchiaio di legno; e questo ottimo ripieno distribuitelo nel mezzo d'ogni carciofo.
) un pizzico di sale e un altro di pepe; amalgamate per bene mescolando con l'indispensabile cucchiaio di legno; e questo ottimo ripieno distribuitelo
Un dolce che a tali... campagnoli rinfreschi si presta molto; e ch'è di poca spesa; e ch'è ottimo gusto; e che si conserva per parecchi giorni fresco; ma che purtroppo non è lesto a fare; è una certa torta che vi consiglio di ammannire se, anche voi, voleste aver, in casa, un dolce sempre alla mano.
Un dolce che a tali... campagnoli rinfreschi si presta molto; e ch'è di poca spesa; e ch'è ottimo gusto; e che si conserva per parecchi giorni fresco
Gran festa, tanto più che, per loro e per i loro amici, invece del solito tè con i biscotti, ho preparata una « Macedonia » di frutta che ho servita ghiacciata, nelle tazze di « champagne », con la compagnia d'una bella torta margherita, e di un ottimo plum-cake, entrambi, naturalmente, di fabbrica... casalinga.
ghiacciata, nelle tazze di « champagne », con la compagnia d'una bella torta margherita, e di un ottimo plum-cake, entrambi, naturalmente, di fabbrica
Ma io vi ripeto: è, il sùgolo, un dolce regionale e strano; è forse la prima marmellata che l'umanità abbia confezionata; è un piatto sano e nutriente (ottimo da mangiarsi con pane a merenda); ed è tanto stravecchio che mio marito ed i miei ragazzi (dotti come sono tutti quanti in latinorum) mi assicurano che persino Virgilio, il grande vate mantovano, ha cantate le lodi del suo sùgolo regionale!
nutriente (ottimo da mangiarsi con pane a merenda); ed è tanto stravecchio che mio marito ed i miei ragazzi (dotti come sono tutti quanti in latinorum) mi
― Ho letto, cara Petronilla, quella tua... complicata ricetta della composta di noci verdi. Buono, ottimo anzi sarà, non lo inetto in dubbio, il piatto; ma quanto, oltre che complicato, anche costoso e quanta pazienza, e quanto tempo richiede per essere preparato!
― Ho letto, cara Petronilla, quella tua... complicata ricetta della composta di noci verdi. Buono, ottimo anzi sarà, non lo inetto in dubbio, il
Accademia della crusca