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Gr. 800 riso Gr. 50 olio Gr. 150 tonno sott'olio 4 acciughe, prezzemolo

Il cucchiaio d'argento

Gr. 800 riso Gr. 50 olio Gr. 150 tonno sott'olio 4 acciughe, prezzemolo

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Pagina 129

Gr. 600 farina 2 uova 1/2 kg. spinaci Gr. 80 animelle Gr. 50 salsiccia 2 cucchiai olio 1/2 cipolla - 2 pomidoro Gr. 600 funghi porcini 1 cucchiaio burro 1/2 bicchiere olio Prezzemolo

Il cucchiaio d'argento

Gr. 600 farina 2 uova 1/2 kg. spinaci Gr. 80 animelle Gr. 50 salsiccia 2 cucchiai olio 1/2 cipolla - 2 pomidoro Gr. 600 funghi porcini 1 cucchiaio

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Polenta fredda Groviera Olio o strutto

Il cucchiaio d'argento

Polenta fredda Groviera Olio o strutto

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Pagina 143

800 gr. di agoni 1 cucchiaino di aceto Cipolline sott'olio 1/2 bicchiere di vino bianco Succo di un limone 1 etto di acciughe Olio 2 etti di funghetti sott'olio Prezzemolo

Il cucchiaio d'argento

800 gr. di agoni 1 cucchiaino di aceto Cipolline sott'olio 1/2 bicchiere di vino bianco Succo di un limone 1 etto di acciughe Olio 2 etti di

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Pulite bene gli agoni, lavateli e salateli, poi metteteli a marinare in un piatto fondo, coperti di olio, prezzemolo e uno spicchio d'aglio tritati. Lasciateli riposare così per diverse ore, badando di voltarli ogni tanto in modo che si imbevano bene di olio. Poi cuoceteli sulla graticola a fuoco vivo tenendoli sempre bagnati col loro olio. Serviteli coperti di prezzemolo e aglio fritti nell'olio.

Il cucchiaio d'argento

Pulite bene gli agoni, lavateli e salateli, poi metteteli a marinare in un piatto fondo, coperti di olio, prezzemolo e uno spicchio d'aglio tritati

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Aguglie Olio abbondante 1 o 2 cucchiai di farina Sale

Il cucchiaio d'argento

Aguglie Olio abbondante 1 o 2 cucchiai di farina Sale

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Aringhe Limone Pepe Olio 2 cucchiai circa

Il cucchiaio d'argento

Aringhe Limone Pepe Olio 2 cucchiai circa

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Pagina 196

Arselle Prezzemolo Olio, sale 2 spicchi d'aglio 4 pomidoro circa

Il cucchiaio d'argento

Arselle Prezzemolo Olio, sale 2 spicchi d'aglio 4 pomidoro circa

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1 kg. di baccalà bagnato Latte 5 cucchiai di olio

Il cucchiaio d'argento

1 kg. di baccalà bagnato Latte 5 cucchiai di olio

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Baccalà bagnato Olio Qualche cucchiaio farina

Il cucchiaio d'argento

Baccalà bagnato Olio Qualche cucchiaio farina

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Merluzzetti freschi 1 uovo Sale Olio abbondante

Il cucchiaio d'argento

Merluzzetti freschi 1 uovo Sale Olio abbondante

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Pagina 205

Salmone fresco Olio Sale e pepe

Il cucchiaio d'argento

Salmone fresco Olio Sale e pepe

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Pagina 210

1 kg. sarde Qualche pomidoro Basilico Olio Sale e pepe

Il cucchiaio d'argento

1 kg. sarde Qualche pomidoro Basilico Olio Sale e pepe

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Pagina 211

6 sogliole Farina Olio

Il cucchiaio d'argento

6 sogliole Farina Olio

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Pagina 213

Scampi 1 kg. e 1/2 Pangrattato Olio 1 uovo

Il cucchiaio d'argento

Scampi 1 kg. e 1/2 Pangrattato Olio 1 uovo

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Pagina 213

400 gr. di tonno sott'olio 1/2 kg. cipolle grosse Olio - aceto

Il cucchiaio d'argento

400 gr. di tonno sott'olio 1/2 kg. cipolle grosse Olio - aceto

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Pagina 216

Seppie, calamari, totani 1 pugno di prezzemolo Olio

Il cucchiaio d'argento

Seppie, calamari, totani 1 pugno di prezzemolo Olio

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600 gr. di tonno Pangrattato 1 uovo Olio o burro

Il cucchiaio d'argento

600 gr. di tonno Pangrattato 1 uovo Olio o burro

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10 triglie medie Olio

Il cucchiaio d'argento

10 triglie medie Olio

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Pagina 217

10 triglie medie Olio 3 etti prosciutto Salvia

Il cucchiaio d'argento

10 triglie medie Olio 3 etti prosciutto Salvia

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Pagina 217

Bollito Pomidoro, aglio Sale, pepe Origano, olio Prezzemolo

Il cucchiaio d'argento

Bollito Pomidoro, aglio Sale, pepe Origano, olio Prezzemolo

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Pagina 233

Filetto di manzo Lardo Olio e burro Sale e pepe

Il cucchiaio d'argento

Filetto di manzo Lardo Olio e burro Sale e pepe

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Pagina 234

Cuore di vitello o di bue Olio, sale, pepe Prezzemolo

Il cucchiaio d'argento

Cuore di vitello o di bue Olio, sale, pepe Prezzemolo

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Pagina 255

12 costolette d'agnello Olio, 1 uovo Pangrattato

Il cucchiaio d'argento

12 costolette d'agnello Olio, 1 uovo Pangrattato

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Pagina 264

Pollo Olio, sale e pepe

Il cucchiaio d'argento

Pollo Olio, sale e pepe

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Pagina 280

Tacchino giovane Sale, pepe, olio, burro Qualche fetta di lardo

Il cucchiaio d'argento

Tacchino giovane Sale, pepe, olio, burro Qualche fetta di lardo

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Pagina 281

Fagiano Sale e pepe Qualche fetta di lardo Olio e burro

Il cucchiaio d'argento

Fagiano Sale e pepe Qualche fetta di lardo Olio e burro

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Pagina 285

Coniglio Sale, pepe, olio Rosmarino, salvia

Il cucchiaio d'argento

Coniglio Sale, pepe, olio Rosmarino, salvia

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Pagina 287

6 carciofi 100 flr. di pangrattato Prezzemolo, aglio Sale, olio

Il cucchiaio d'argento

6 carciofi 100 flr. di pangrattato Prezzemolo, aglio Sale, olio

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Pagina 305

300 gr. di farina di castagne Pinoli, uvetta Olio, sale

Il cucchiaio d'argento

300 gr. di farina di castagne Pinoli, uvetta Olio, sale

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Pagina 386

Pasta lievitata Olio, sale

Il cucchiaio d'argento

Pasta lievitata Olio, sale

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Pagina 494

300 gr. farina 1 uovo, latte Sale, Olio Formaggio

Il cucchiaio d'argento

300 gr. farina 1 uovo, latte Sale, Olio Formaggio

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Pagina 498

1 coniglio Olio, burro Scorza di limone Pepe, aglio

Il cucchiaio d'argento

1 coniglio Olio, burro Scorza di limone Pepe, aglio

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Pagina 503

400 gr. trippa Olio, sale, pepe

Il cucchiaio d'argento

400 gr. trippa Olio, sale, pepe

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Pagina 504

1 uovo 2 cucchiai zucchero Farina, fecola Rhum Olio, strutto

Il cucchiaio d'argento

1 uovo 2 cucchiai zucchero Farina, fecola Rhum Olio, strutto

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Pagina 506

Sardine Sale e pepe Prezzemolo Olio, limone

Il cucchiaio d'argento

Sardine Sale e pepe Prezzemolo Olio, limone

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Pagina 509

Tartufi neri Prezzemolo Alici, aglio Olio Salsa di pomidoro

Il cucchiaio d'argento

Tartufi neri Prezzemolo Alici, aglio Olio Salsa di pomidoro

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Pagina 514

12 carciofi Olio, sale, pepe 2 uova Salsa di pomidoro Formaggio

Il cucchiaio d'argento

12 carciofi Olio, sale, pepe 2 uova Salsa di pomidoro Formaggio

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Pagina 514

500 gr. vitello 2 uova, salsicce Salvia, olio Pangrattato, sale

Il cucchiaio d'argento

500 gr. vitello 2 uova, salsicce Salvia, olio Pangrattato, sale

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Pagina 515

Porchetta Sale, pepe Menta romana Finocchio, olio, aglio Vino bianco

Il cucchiaio d'argento

Porchetta Sale, pepe Menta romana Finocchio, olio, aglio Vino bianco

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Pagina 522

Zucchine Aceto, olio Menta, aglio

Il cucchiaio d'argento

Zucchine Aceto, olio Menta, aglio

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Pagina 526

250 gr. salsiccia 4 uova, olio

Il cucchiaio d'argento

250 gr. salsiccia 4 uova, olio

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Pagina 526

1 kg. cozze nere 1 uovo Farina, olio

Il cucchiaio d'argento

1 kg. cozze nere 1 uovo Farina, olio

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Pagina 530

Melanzane e pomidoro Acciughe, olio Aglio, prezzemolo, sale

Il cucchiaio d'argento

Melanzane e pomidoro Acciughe, olio Aglio, prezzemolo, sale

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Pagina 531

Fettine di manzo Lardo, aglio Prezzemolo Olio, vino bianco

Il cucchiaio d'argento

Fettine di manzo Lardo, aglio Prezzemolo Olio, vino bianco

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Pagina 543

4 grossi pomidoro 1 cucchiaio d'olio 50 gr. di mozzarella

Il cucchiaio d'argento

4 grossi pomidoro 1 cucchiaio d'olio 50 gr. di mozzarella

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Pagina 564

Un rognone di vitello 2 cucchiaiate d'olio 1/2 limone

Il cucchiaio d'argento

Un rognone di vitello 2 cucchiaiate d'olio 1/2 limone

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Pagina 569

1 cavolfiore medio 300 gr. di patate 2 cucchiaiate d'olio

Il cucchiaio d'argento

1 cavolfiore medio 300 gr. di patate 2 cucchiaiate d'olio

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Pagina 577

2 cucchiai di capperi Succo di un limone Olio

Il cucchiaio d'argento

2 cucchiai di capperi Succo di un limone Olio

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Pagina 91

Pepe, sale Curry, 1 cipolla Olio Latte

Il cucchiaio d'argento

Pepe, sale Curry, 1 cipolla Olio Latte

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