Accademia della crusca
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
196351 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 50 occorrenze- w
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Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
8° Biscuit al zabajone al vino di Malaga.
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2° Maccheroni al parmigiano.
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Prugne al sciroppo.
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Biscottini ghiacciati al rhum.
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Gelatina al maraschino di Zara.
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4° Sorbetti, schiume al cioccolatte.
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6. Ostriche al sugo di limone. — Avrete delle ostriche fresche di Venezia; al momento di servirle apritele, badando di non perdere l'acqua che
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Le guerniture si possono servire tanto per piatto che per guerniture siano al magro od al grasso.
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Ostriche al sugo di limone
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Id. id. al sugo
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Zuppa al latte di mandorle
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Id. al magro coi gamberi
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Id. id. al forno
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Id. al capriolo
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Id. al butirro
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Id. al burro d'acciughe
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Id. di patate al bianco
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Id. id. al grasso
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Id. id. al grasso
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Id. id. al grasso
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Id. (soufflé) al formaggio
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Gâteau di patate al gratin
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Pane al gratin (gâteau soufflé)
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Uova al guscio
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Uova al miroir
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Tagliatelli in crostata al gratin
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Risole farcite al grasso
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Id. sfogliate cotte al forno
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di rane al naturale
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Frittata al giambone o salame
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Lingua di vitello al choucroute
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Id. braciato al riso
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Id al court-bouillon
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Id farciti al sugo
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Id al zabaione
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Id frolla al cioccolato
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Id al zabaione
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Id soufflé al cioccolato
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Id al vino od al liquore
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Crema vergine al punch o al curaçao
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Gelatina al punch
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Id spumante al cioccolatte
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Id al caffè all' inglese
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Marrons glacés al secco
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Id al latte d'amandorle
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Id al sale
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Formaggio ghiacciato al cioccolatte
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Pomidoro conservati al burro
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Sorbetto al caffè all'inglese
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Id al caffè nero
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