Accademia della crusca
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
156985 1911 , Firenze , Landi 50 occorrenze- w
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La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Patate grosse e gialle, grammi 400.
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La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
200. Crocchette di patate
Pagina 166
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
201. Pallottole di patate ripiene
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La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Potete contornarla, piacendovi, con patate fritte.
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La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
441. Patate alla sautè
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La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
444. Insalata di patate
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La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
443. Passato di patate
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La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Patate belle, grosse, farinacee, grammi 500.
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La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
446. Tortino di patate I
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La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
447. Tortino di patate II
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La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Il tortino di patate fatto nel seguente modo, mi sembra che venga meglio del precedente. Patate, grammi 500. Burro, grammi 50. Farina, grammi 30
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La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Farina di patate, grammi 30.
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La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Farina di patate, grammi 50.
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La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Farina di patate, grammi 120.
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Zucchero, il peso dell'uova. Farina di patate, grammi 125.
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Farina di patate, grammi 50.
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Farina di patate, grammi 160.
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Farina di patate, grammi 60.
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Patate grosse e farinacee, grammi 700.
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La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Patate grosse e farinacee, grammi 700.
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La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Farina di patate, grammi 80.
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La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
705. Soufflet di farina di patate
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La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Tramesso. Zampone o coteghino con Tortino di patate N. 446 oN. 447.
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La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
29. Minestra di bomboline di patate
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Crocchette di patate, 166.
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Insalata di patate, 312.
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La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Gnocchi di patate, 103.
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Pallottole di patate, ripiene, 167.
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La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Minestra di bomboline di patate, 59.
Pagina 594
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Patate fritte (vedi Patate alla sauté), 311.
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La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Patate alla sauté, 311.
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La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Patate tartufate, 311.
Pagina 595
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Patate (Passato di), 312.
Pagina 595
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Passato di patate, 312.
Pagina 595
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Patate (Insalata di), 312.
Pagina 595
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Patate (Pallottole di) ripiene,167.
Pagina 595
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Patate colla balsamella (v. Cardoni, ecc.), 294.
Pagina 595
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Soufflet di farina di patate, 501.
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La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Tortino di patate I, 313; II, 314.
Pagina 600
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Patate tartufate, 311.
Pagina 610
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Passato di patate, 312.
Pagina 610
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Insalata di patate, 312.
Pagina 610
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Tortino di patate I, 313; II, 314.
Pagina 610