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Gr. 150 fegato 1/4 cipolla Gr. 50 burro 3 uova 2 litri brodo Sale - pepe Pangrattato

Gr. 150 fegato 1/4 cipolla Gr. 50 burro 3 uova 2 litri brodo Sale - pepe Pangrattato

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Gr. 150 riso Gr. 150 polpa di pollo arrosto 3 fegatini - 2 uova 1 pugno funghi secchi Sale e pepe Gr. 30 burro Noce moscata

Gr. 150 riso Gr. 150 polpa di pollo arrosto 3 fegatini - 2 uova 1 pugno funghi secchi Sale e pepe Gr. 30 burro Noce moscata

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1 litro e 1/2 latte Gr. 400 pomidoro Gr. 150 farina Sale e pepe

1 litro e 1/2 latte Gr. 400 pomidoro Gr. 150 farina Sale e pepe

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3 uova Gr. 70 burro Gr. 150 semolino di grano Brodo - sale

3 uova Gr. 70 burro Gr. 150 semolino di grano Brodo - sale

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3 uova Gr. 150 fegato Brodo 1 piccolo cavolfiore Gr. 150 riso Parmigiano grattugiato

3 uova Gr. 150 fegato Brodo 1 piccolo cavolfiore Gr. 150 riso Parmigiano grattugiato

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Gr. 300 fagioli Gr. 150 cotenne Salsa pomidoro Gr. 50 lardo 1 cucchiaio farina 1 cipolla Gr. 200 pasta

Gr. 300 fagioli Gr. 150 cotenne Salsa pomidoro Gr. 50 lardo 1 cucchiaio farina 1 cipolla Gr. 200 pasta

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Gr. 600 riso Gr. 150 strutto 1 cucchiaio salsa di pomidoro

Gr. 600 riso Gr. 150 strutto 1 cucchiaio salsa di pomidoro

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Gr. 600 riso 1/2 cipolla Gr. 150 animelle Gr. 150 polpa vitello 1 pugno funghi secchi 1/2 bicchiere marsala Gr. 70 burro Brodo Gr. 100 cervella 2 cucchiai piselli 2 cucchiai parmigiano

Gr. 600 riso 1/2 cipolla Gr. 150 animelle Gr. 150 polpa vitello 1 pugno funghi secchi 1/2 bicchiere marsala Gr. 70 burro Brodo Gr. 100 cervella 2

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Gr. 800 riso Gr. 50 olio Gr. 150 tonno sott'olio 4 acciughe, prezzemolo

Gr. 800 riso Gr. 50 olio Gr. 150 tonno sott'olio 4 acciughe, prezzemolo

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Gr. 600 tagliatelle Gr. 300 mascarpone Gr. 150 burro

Gr. 600 tagliatelle Gr. 300 mascarpone Gr. 150 burro

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Gr. 600 lasagne Gr. 100 burro Parmigiano grattugiato Gr. 150 prosciutto cotto 2 toglie salvia

Gr. 600 lasagne Gr. 100 burro Parmigiano grattugiato Gr. 150 prosciutto cotto 2 toglie salvia

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Tagliatelle Gr. 100 groviera 1 ramaiolo brodo Gr. 150 burro Sale e pepe 1 tartufo bianco

Tagliatelle Gr. 100 groviera 1 ramaiolo brodo Gr. 150 burro Sale e pepe 1 tartufo bianco

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Gr. 400 farina 3 uova Gr. 300 spinaci lessati Gr. 150 parmigiano Gr. 250 polpa manzo trita Gr. 150 pancetta 1 carota - 1 cipolla 1 costa sedano Sale e pepe 1 cucchiaio farina 2 cucchiai salsa pomidoro Salsa besciamella

Gr. 400 farina 3 uova Gr. 300 spinaci lessati Gr. 150 parmigiano Gr. 250 polpa manzo trita Gr. 150 pancetta 1 carota - 1 cipolla 1 costa sedano Sale

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Gr. 600 lasagne Gr. 100 pangrattato Gr. 150 burro Gr. 100 parmigiano

Gr. 600 lasagne Gr. 100 pangrattato Gr. 150 burro Gr. 100 parmigiano

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150 gr. pancetta di maiale salata 150 gr. lardo 3 carote, 2 navoni 3 rape, 1 cavolo Patate Crostoni di pane

150 gr. pancetta di maiale salata 150 gr. lardo 3 carote, 2 navoni 3 rape, 1 cavolo Patate Crostoni di pane

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Una costoletta a persona Sale, 1 uovo Pangrattato Burro gr. 150

Una costoletta a persona Sale, 1 uovo Pangrattato Burro gr. 150

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600 gr. togato di vitello 200 gr. circa di lardo tagliato a fettine 150 gr. di burro Farina, sale, pepe

600 gr. togato di vitello 200 gr. circa di lardo tagliato a fettine 150 gr. di burro Farina, sale, pepe

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150 gr. di mortadella 100 gr. di mozzarella altro formaggio Un po' di besciamella Olio

150 gr. di mortadella 100 gr. di mozzarella altro formaggio Un po' di besciamella Olio

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Scorzonera lessata con aceto 35-40 min. nov., marzo 150 gr.

Scorzonera lessata con aceto 35-40 min. nov., marzo 150 gr.

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2 kg. di sparagi 150 gr. di burro 1 uovo per persona 30 gr. di parmigiano Sale, pepe e spezie

2 kg. di sparagi 150 gr. di burro 1 uovo per persona 30 gr. di parmigiano Sale, pepe e spezie

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8 etti di funghi Un cucchiaio di farina 150 gr. di burro 11 succo di un limone 2 rossi d'uovo 125 gr. di panna 150 gr. crostini di pane

8 etti di funghi Un cucchiaio di farina 150 gr. di burro 11 succo di un limone 2 rossi d'uovo 125 gr. di panna 150 gr. crostini di pane

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300 gr. di farina 150 gr. di zucchero 150 gr. burro e strutto (in parti eguali) 2 tuorli d'uovo Un po' di cannella o limone grattugiato Un pizzico di sale

300 gr. di farina 150 gr. di zucchero 150 gr. burro e strutto (in parti eguali) 2 tuorli d'uovo Un po' di cannella o limone grattugiato Un pizzico di

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200 gr. di zucchero 200 gr. di mandorle 6 uova intere Panna montata Per la crema: 150 gr. di burro 150 gr. di zucchero Rhum o Maraschino

200 gr. di zucchero 200 gr. di mandorle 6 uova intere Panna montata Per la crema: 150 gr. di burro 150 gr. di zucchero Rhum o Maraschino

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6 uova intero 150 gr. di zucchero 160 gr. di farina Scorza di limone

6 uova intero 150 gr. di zucchero 160 gr. di farina Scorza di limone

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100 gr. di zucchero 100 gr. di burro 150 gr. di farina 150 gr. di mandorle 1 uovo intero e 1 tuorlo 1 presa di sale

100 gr. di zucchero 100 gr. di burro 150 gr. di farina 150 gr. di mandorle 1 uovo intero e 1 tuorlo 1 presa di sale

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150 gr. di farina bianca 150 gr. di farina gialla 150 gr. di burro 150 gr. di zucchero 2 uova intere Raschiatura di limone

150 gr. di farina bianca 150 gr. di farina gialla 150 gr. di burro 150 gr. di zucchero 2 uova intere Raschiatura di limone

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300 gr. di farina 150 gr. di zucchero 1 uovo intero 75 gr. di burro Raschiatura di limone

300 gr. di farina 150 gr. di zucchero 1 uovo intero 75 gr. di burro Raschiatura di limone

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120 gr. di burro 150 gr. di zucchero 1/2 cucchiaino di lievito in polvere Una presa di sale 150 gr. di cioccolato 160 gr. mandorle Un uovo

120 gr. di burro 150 gr. di zucchero 1/2 cucchiaino di lievito in polvere Una presa di sale 150 gr. di cioccolato 160 gr. mandorle Un uovo

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150 gr. di riso 100 gr. di zucchero 150 gr. di arancia candita 4 decilitri di latte 3 uova intere e 1 tuorlo Un pizzico di sale 80 gr. di burro

150 gr. di riso 100 gr. di zucchero 150 gr. di arancia candita 4 decilitri di latte 3 uova intere e 1 tuorlo Un pizzico di sale 80 gr. di burro

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4 tuorli d'uovo 100 gr. di zucchero 150 gr. di burro 1 bicchiere di panna

4 tuorli d'uovo 100 gr. di zucchero 150 gr. di burro 1 bicchiere di panna

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80 gr. di mandorle dolci con alcune amare 150 gr. di zucchero 3 uova intere 2 cucchiai panna montata

80 gr. di mandorle dolci con alcune amare 150 gr. di zucchero 3 uova intere 2 cucchiai panna montata

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5 tuorli d'uova sode 150 gr. di burro 150 gr. di zucchero 1 bicchiere di rhum 200 gr. circa di biscotti

5 tuorli d'uova sode 150 gr. di burro 150 gr. di zucchero 1 bicchiere di rhum 200 gr. circa di biscotti

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150 gr. di zucchero 150 gr. di panna 80 gr. di miele 50 gr. di latte 2 cucchiaiate di essenza di caffè

150 gr. di zucchero 150 gr. di panna 80 gr. di miele 50 gr. di latte 2 cucchiaiate di essenza di caffè

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400 gr. fra mandorle, nocciole e pistacchi 150 gr. di miele

400 gr. fra mandorle, nocciole e pistacchi 150 gr. di miele

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1/2 kg. farina gialla 150 gr. burro 200 gr. fontina

1/2 kg. farina gialla 150 gr. burro 200 gr. fontina

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1 kg. sedani 3 uova 150 gr. farina 150 gr. carne trita Prezzemolo Noce moscata 30 gr. salsa pomidoro Olio e burro

1 kg. sedani 3 uova 150 gr. farina 150 gr. carne trita Prezzemolo Noce moscata 30 gr. salsa pomidoro Olio e burro

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650 gr. trenette 100g. pesto 70 gr. parmigiano, brodo 150 gr. patate a fettine

650 gr. trenette 100g. pesto 70 gr. parmigiano, brodo 150 gr. patate a fettine

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400 gr. merluzzo bagnato Sale, 1 uovo 1/4 di latte 150 gr. farina Formaggio Olio

400 gr. merluzzo bagnato Sale, 1 uovo 1/4 di latte 150 gr. farina Formaggio Olio

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Per 4 persone: 100 gr. burro 150 gr. riso 50 gr. parmigiano 70 gr. farina, sale

Per 4 persone: 100 gr. burro 150 gr. riso 50 gr. parmigiano 70 gr. farina, sale

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Per 4 persone: 6 uova Prezzemolo, 1 spicchio d'aglio 50 gr. acciughe 150 gr. capperi 100 gr. olio, aceto

Per 4 persone: 6 uova Prezzemolo, 1 spicchio d'aglio 50 gr. acciughe 150 gr. capperi 100 gr. olio, aceto

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150 gr. prosciutto 100 gr. gruviera 100 gr. burro 2 uova 500 gr. farina 1/4 di latte

150 gr. prosciutto 100 gr. gruviera 100 gr. burro 2 uova 500 gr. farina 1/4 di latte

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1 kg. farina 500 gr. di miele 150 gr. sugna, olio 150 gr. zucchero 10 uova 2 bicchierini di anice

1 kg. farina 500 gr. di miele 150 gr. sugna, olio 150 gr. zucchero 10 uova 2 bicchierini di anice

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1 luccio di 1 kg. 150 gr. di funghi secchi Burro, 2 patate lessate

1 luccio di 1 kg. 150 gr. di funghi secchi Burro, 2 patate lessate

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300 gr. di lenticchie 150 gr. di pomidoro 2 cucchiai d'olio 1 limone

300 gr. di lenticchie 150 gr. di pomidoro 2 cucchiai d'olio 1 limone

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150 gr. di mandorle 3 uova 80 gr. di zucchero 80 gr. di burro Una bustina di zucchero vainigliato Pangrattato

150 gr. di mandorle 3 uova 80 gr. di zucchero 80 gr. di burro Una bustina di zucchero vainigliato Pangrattato

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A mezzogiorno: una trotella - 150 gr. di purea di patate - una pera.

A mezzogiorno: una trotella - 150 gr. di purea di patate - una pera.

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Pagina 604

La sera: 250 gr. di minestra di legumi - 150 gr. di patate all'inglese - un yogurth.

La sera: 250 gr. di minestra di legumi - 150 gr. di patate all'inglese - un yogurth.

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A mezzogiorno: 150 gr. di pollo arrosto - 250 gr. di spinaci cotti - una pera.

A mezzogiorno: 150 gr. di pollo arrosto - 250 gr. di spinaci cotti - una pera.

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Pagina 604

Gr. 150 farina Gr. 75 burro Sale e pepe Un pizzico di zucchero Gr. 150 prosciutto cotto 6 uova Gr. 300 panna 1 noce di burro

Gr. 150 farina Gr. 75 burro Sale e pepe Un pizzico di zucchero Gr. 150 prosciutto cotto 6 uova Gr. 300 panna 1 noce di burro

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Gr. 400 farina Gr. 25 lievito di birra Gr. 150 prosciutto cotto Sale e pepe Gr. 200 mozzarella

Gr. 400 farina Gr. 25 lievito di birra Gr. 150 prosciutto cotto Sale e pepe Gr. 200 mozzarella

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