Rossi Lodomez, Vera
173383
1952
, Milano , Editoriale Domus
50 occorrenze
2 cipolle grosse Gr. 100 riso Gr. 30 formaggio 1 litro latte 5 patate Gr. 30 burro 2 tuorli d'uovo Sale e pepe
2 cipolle grosse Gr. 100 riso Gr. 30 formaggio 1 litro latte 5 patate Gr. 30 burro 2 tuorli d'uovo Sale e pepe
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Pagina 102
Gr. 400 farina 2 cucchiai acqua salata Gr. 100 burro Pangrattato 5 uova 1/4 di l. di latte cagliato Gr. 200 prosciutto cotto
Gr. 400 farina 2 cucchiai acqua salata Gr. 100 burro Pangrattato 5 uova 1/4 di l. di latte cagliato Gr. 200 prosciutto cotto
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Gr. 500 farina 1/2 kg. spinaci Gr. 150 parmigiano Noce moscata Sale e pepe Gr. 250 ricotta Burro, 5 uova
Gr. 500 farina 1/2 kg. spinaci Gr. 150 parmigiano Noce moscata Sale e pepe Gr. 250 ricotta Burro, 5 uova
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Pagina 138
Gr. 500 farina Gr. 100 mortadella Gr. 80 parmigiano Burro, 5 uova Gr. 100 midollo bue Gr. 200 polpa manzo brasato
Gr. 500 farina Gr. 100 mortadella Gr. 80 parmigiano Burro, 5 uova Gr. 100 midollo bue Gr. 200 polpa manzo brasato
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Pagina 139
6 uova 5 cucchiaiate di farina 1 noce di burro Qualche cucchiaio d'olio
6 uova 5 cucchiaiate di farina 1 noce di burro Qualche cucchiaio d'olio
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Pagina 159
5 uova 250 gr. di pomidoro 50 gr. di burro e olio 2 cucchiai di formaggio 1 pugno di prezzemolo menta
5 uova 250 gr. di pomidoro 50 gr. di burro e olio 2 cucchiai di formaggio 1 pugno di prezzemolo menta
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Pagina 172
Per 4 persone Tagliatelle fresche 5 uova Sale, pepe
Per 4 persone Tagliatelle fresche 5 uova Sale, pepe
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Pagina 176
1 kg. di baccalà bagnato Latte 5 cucchiai di olio
1 kg. di baccalà bagnato Latte 5 cucchiai di olio
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Pagina 197
Rane pulite circa 1 kg. 1 cipolla grossa 5 o 6 pomidoro Gambi di sedano e prezzemolo Olio - sale Burro
Rane pulite circa 1 kg. 1 cipolla grossa 5 o 6 pomidoro Gambi di sedano e prezzemolo Olio - sale Burro
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Pagina 209
1 kg. di sgombri Cipolline 5 o 6 cipolle Olio 1/2 litro di vino bianco Prezzemolo 1 spicchio d'aglio Farina
1 kg. di sgombri Cipolline 5 o 6 cipolle Olio 1/2 litro di vino bianco Prezzemolo 1 spicchio d'aglio Farina
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Pagina 214
Merluzzo Pepe, burro Mazzetto odoroso 4 o 5 patate Prezzemolo, cipolla
Merluzzo Pepe, burro Mazzetto odoroso 4 o 5 patate Prezzemolo, cipolla
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Pagina 222
Dinda brasata o in stufato: 3 ore per una bestia abbastanza giovane, 5 ore per una più vecchia.
Dinda brasata o in stufato: 3 ore per una bestia abbastanza giovane, 5 ore per una più vecchia.
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Pagina 276
Acetosella lessata 5 minuti maggio sett. 500 gr.
Acetosella lessata 5 minuti maggio sett. 500 gr.
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Pagina 301
Barbabietole al forno 5 -6 ore tutto l'anno 125 gr.
Barbabietole al forno 5 -6 ore tutto l'anno 125 gr.
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Pagina 301
1 kg. melanzane 5 cucchiai di olio 1 spicchio di aglio 5 pomidoro a pera Sale
1 kg. melanzane 5 cucchiai di olio 1 spicchio di aglio 5 pomidoro a pera Sale
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Pagina 312
5 etti di cavolfiore 6 etti di spinaci 6 etti di piselli 4 carciofi, cipolla 1 etto di farina 5 uova, latte 80 gr. di burro Un bicchiere di panna Sale, pepe 3 tazze di besciamella
5 etti di cavolfiore 6 etti di spinaci 6 etti di piselli 4 carciofi, cipolla 1 etto di farina 5 uova, latte 80 gr. di burro Un bicchiere di panna
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Pagina 327
450 gr. di fagioli borlotti 5 cipolle medie 50 gr. di burro 2 cucchiai di mostarda 1 cucchiaio di salsa Worchester Sale, pepe
450 gr. di fagioli borlotti 5 cipolle medie 50 gr. di burro 2 cucchiai di mostarda 1 cucchiaio di salsa Worchester Sale, pepe
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Pagina 356
200 gr. farina 16 gr. lievito in polvere 1/2 cucchiaio sale 30 gr. burro 1/5 di 1. di latte
200 gr. farina 16 gr. lievito in polvere 1/2 cucchiaio sale 30 gr. burro 1/5 di 1. di latte
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Pagina 366
5 uova 200 gr. di zucchero vainigliato Succo di limone 100 gr. fecola di patate
5 uova 200 gr. di zucchero vainigliato Succo di limone 100 gr. fecola di patate
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Pagina 371
180 gr. fecola di patate 180 gr. zucchero a velo 120 gr. di burro 5 uova intere 15 gr. lievito in polvere
180 gr. fecola di patate 180 gr. zucchero a velo 120 gr. di burro 5 uova intere 15 gr. lievito in polvere
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Pagina 371
1/2 tazza di latte 10 gr. di lievito di birra 250 gr. di farina 25 gr. di zucchero fino Panna montata 5 gr. di sale 5 uova intere 180 gr. di burro Per lo sciroppo: 4 cucchiai di zucchero 1 bicchiere di buon rhum 1/2 baccello di vainiglia
1/2 tazza di latte 10 gr. di lievito di birra 250 gr. di farina 25 gr. di zucchero fino Panna montata 5 gr. di sale 5 uova intere 180 gr. di burro
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Pagina 381
3 uova intere 5 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di cacao 200 gr. di panna montata
3 uova intere 5 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di cacao 200 gr. di panna montata
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Pagina 384
1 litro di latte 250 gr. di farina 250 gr. di zucchero 120 gr. di uva Malaga 6 uova 5 cucchiai di rhum
1 litro di latte 250 gr. di farina 250 gr. di zucchero 120 gr. di uva Malaga 6 uova 5 cucchiai di rhum
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Pagina 389
100 gr. di marmellata di albicocche 100 gr. di zucchero 100 gr. di burro 5 uova intere Raschiatura di limone
100 gr. di marmellata di albicocche 100 gr. di zucchero 100 gr. di burro 5 uova intere Raschiatura di limone
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Pagina 406
5 tuorli d'uova 1 litro e 1/2 di latte 180 gr. di zucchero Un poco di vainiglia
5 tuorli d'uova 1 litro e 1/2 di latte 180 gr. di zucchero Un poco di vainiglia
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Pagina 409
4 o 5 mele Zucchero 3 albumi Marmellata Raschiatura di limone
4 o 5 mele Zucchero 3 albumi Marmellata Raschiatura di limone
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Pagina 412
5 tuorli d'uova sode 150 gr. di burro 150 gr. di zucchero 1 bicchiere di rhum 200 gr. circa di biscotti
5 tuorli d'uova sode 150 gr. di burro 150 gr. di zucchero 1 bicchiere di rhum 200 gr. circa di biscotti
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Pagina 413
4 o 5 mele di polpa dura Cognac, zucchero Latte, limone 3 cucchiai di farina
4 o 5 mele di polpa dura Cognac, zucchero Latte, limone 3 cucchiai di farina
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Pagina 416
75 gr. di farina 50 gr. di zucchero 2/5 di latte 2 uova intere e 1 tuorlo Raschiatura di limone Pangrattato
75 gr. di farina 50 gr. di zucchero 2/5 di latte 2 uova intere e 1 tuorlo Raschiatura di limone Pangrattato
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Pagina 419
1/2 litro di acqua 400 gr. di zucchero 5 limoni molto freschi oppure 5 arance e 1 limone o 6 mandarini, 1 arancia e 1 limone
1/2 litro di acqua 400 gr. di zucchero 5 limoni molto freschi oppure 5 arance e 1 limone o 6 mandarini, 1 arancia e 1 limone
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Pagina 436
4 tuorli d'uovo 200 gr. di zucchero 1/2 litro di latte 1/5 di panna 1/2 stecca di vainiglia
4 tuorli d'uovo 200 gr. di zucchero 1/2 litro di latte 1/5 di panna 1/2 stecca di vainiglia
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Pagina 436
5 ) preso fra le due dita bagnate e immerso nell'acqua fredda lo sciroppo forma immediatamente una pallina molle.
5 ) preso fra le due dita bagnate e immerso nell'acqua fredda lo sciroppo forma immediatamente una pallina molle.
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Pagina 454
5 kg. mele cotogne 6 kg. mele varie Zucchero
5 kg. mele cotogne 6 kg. mele varie Zucchero
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Pagina 467
Trote Prezzemolo, 8 patate 5 acciughe 40 gr. capperi Carote, cetriolini Peperoncini, capperi Olio, sale
Trote Prezzemolo, 8 patate 5 acciughe 40 gr. capperi Carote, cetriolini Peperoncini, capperi Olio, sale
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Pagina 490
4 o 5 zucchine Prezzemolo, aglio 2 acciughe Sale e pepe Olio, aceto
4 o 5 zucchine Prezzemolo, aglio 2 acciughe Sale e pepe Olio, aceto
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Pagina 514
Per 5 persone: 1 kg. di maccheroni (perciatelli), olio 250 gr. carne tritata 1 kg. pomidoro freschi 250 gr. piselli sgusciati 200 gr. mozzarella
Per 5 persone: 1 kg. di maccheroni (perciatelli), olio 250 gr. carne tritata 1 kg. pomidoro freschi 250 gr. piselli sgusciati 200 gr. mozzarella
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Pagina 525
Per 5 persone: 800 gr. riso 500 gr. anguilla Prezzemolo Olio, cipolla 200 gr. salsa di pomidoro Burro, formaggio Piselli freschi
Per 5 persone: 800 gr. riso 500 gr. anguilla Prezzemolo Olio, cipolla 200 gr. salsa di pomidoro Burro, formaggio Piselli freschi
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Pagina 526
1 kg. tra carne e lardo di maiale 40 gr. di sale 5 gr. pepe in polvere 5 gr. pepe in grani
1 kg. tra carne e lardo di maiale 40 gr. di sale 5 gr. pepe in polvere 5 gr. pepe in grani
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Pagina 536
4 uova, 5 cucchiai zucchero ½ bustina lievito 8 cucchiai mandorle (sgusciate) Nocciole vaniglia
4 uova, 5 cucchiai zucchero ½ bustina lievito 8 cucchiai mandorle (sgusciate) Nocciole vaniglia
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Pagina 538
1 kg. farina 5 uova, burro 200 gr. zucchero 200 gr. mandorle
1 kg. farina 5 uova, burro 200 gr. zucchero 200 gr. mandorle
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Pagina 545
300 gr. di farina 80 gr. di zucchero 5 gr. di cremor tartaro e 5 di bicarbonato di soda 2 uova 1 bustina di zucchero vanigliato 1 bicchiere scarso di latte
300 gr. di farina 80 gr. di zucchero 5 gr. di cremor tartaro e 5 di bicarbonato di soda 2 uova 1 bustina di zucchero vanigliato 1 bicchiere scarso di
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Pagina 559
200 gr. di mozzarella 4 fette di pane " carré " 5 uova 2 cucchiaiate di farina Parmigiano grattugiato 100 gr. di burro
200 gr. di mozzarella 4 fette di pane " carré " 5 uova 2 cucchiaiate di farina Parmigiano grattugiato 100 gr. di burro
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Pagina 561
1 kg. di sparagi 4 etti di gamberetti 5 uova 1 bicchiere di olio Prezzemolo - 1 limone Sale e pepe
1 kg. di sparagi 4 etti di gamberetti 5 uova 1 bicchiere di olio Prezzemolo - 1 limone Sale e pepe
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Pagina 63
300 gr. di noci sgusciate Un sorso di latte 5 cucchiai di olio d'oliva finissimo
300 gr. di noci sgusciate Un sorso di latte 5 cucchiai di olio d'oliva finissimo
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Pagina 86
1 cucchiaio di lardo tritato 1 cipolla, prezzemolo 5 cucchiai di salsa di pomidoro Sale e pepe Qualche cucchiaio di acqua o brodo
1 cucchiaio di lardo tritato 1 cipolla, prezzemolo 5 cucchiai di salsa di pomidoro Sale e pepe Qualche cucchiaio di acqua o brodo
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Pagina 88
5 o 6 amaretti piccoli 4 uova intere
5 o 6 amaretti piccoli 4 uova intere
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Pagina 90
2 manciate di basilico 1 manciata di prezzemolo Formaggio grattugiato 5 cucchiai di olio Qualche pinolo, sale
2 manciate di basilico 1 manciata di prezzemolo Formaggio grattugiato 5 cucchiai di olio Qualche pinolo, sale
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Pagina 91
Accademia della crusca