Ricerca libera

Gr. 800 riso Gr. 50 olio Gr. 150 tonno sott'olio 4 acciughe, prezzemolo

Gr. 800 riso Gr. 50 olio Gr. 150 tonno sott'olio 4 acciughe, prezzemolo

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 129

Gr. 600 maccheroncini Gr. 500 sarde Gr. 400 finocchi selvatici 4 acciughe salate Gr. 100 olio Gr. 80 pinoli. 1 cipolla Zafferano, aglio

Gr. 600 maccheroncini Gr. 500 sarde Gr. 400 finocchi selvatici 4 acciughe salate Gr. 100 olio Gr. 80 pinoli. 1 cipolla Zafferano, aglio

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 133

Gr. 600 pasta Gr. 120 olio Gr. 80 capperi Prezzemolo trito Sale e pepe Kg. 1 pomidoro 3 acciughe 1 spicchio aglio Gr. 150 olive nere Parmigiano grattugiato

Gr. 600 pasta Gr. 120 olio Gr. 80 capperi Prezzemolo trito Sale e pepe Kg. 1 pomidoro 3 acciughe 1 spicchio aglio Gr. 150 olive nere Parmigiano

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 134

Gr. 600 spaghetti 1 spicchio aglio Gr. 100 parmigiano Gr. 500 pomidoro 3 acciughe salate Olio 1 manciata prezzemolo Gr. 500 sarde 2 cucchiai capperi

Gr. 600 spaghetti 1 spicchio aglio Gr. 100 parmigiano Gr. 500 pomidoro 3 acciughe salate Olio 1 manciata prezzemolo Gr. 500 sarde 2 cucchiai capperi

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 136

SPAGHETTI CON LE ACCIUGHE

SPAGHETTI CON LE ACCIUGHE

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 137

Lavate e spinate le acciughe. Mettetele in un tegame col burro e l'olio e fatele soffriggere molto lentamente; aggiungete la salsa di pomidoro e dopo pochi minuti togliete dal fuoco. A parte cuocete in acqua salata gli spaghetti ed a cottura ultimata, scolateli e conditeli con la salsa di acciughe.

Lavate e spinate le acciughe. Mettetele in un tegame col burro e l'olio e fatele soffriggere molto lentamente; aggiungete la salsa di pomidoro e dopo

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 137

Gr. 600 spaghetti Gr. 150 acciughe salate Gr. 100 olio Gr. 100 burro 2 cucchiai salsa di pomidoro

Gr. 600 spaghetti Gr. 150 acciughe salate Gr. 100 olio Gr. 100 burro 2 cucchiai salsa di pomidoro

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 137

UOVA AL PIATTO CON ACCIUGHE

UOVA AL PIATTO CON ACCIUGHE

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 159

FILETTI DI ACCIUGHE AL POMIDORO

FILETTI DI ACCIUGHE AL POMIDORO

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 189

POLPETTINE DI ACCIUGHE

POLPETTINE DI ACCIUGHE

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 190

ACCIUGHE COI CROSTONI

ACCIUGHE COI CROSTONI

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 190

ACCIUGHE IN PASTELLA

ACCIUGHE IN PASTELLA

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 190

100 gr. di acciughe Latte 2 cucchiai di farina Olio abbondante

100 gr. di acciughe Latte 2 cucchiai di farina Olio abbondante

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 190

3 etti di acciughe 2 tuorli d'uovo Qualche goccia di aceto 1 cipolla piccola Maionese

3 etti di acciughe 2 tuorli d'uovo Qualche goccia di aceto 1 cipolla piccola Maionese

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 190

15 acciughe Olio - pepe Qualche goccia di aceto 8 fette di pane "carré" Prezzemolo 2 cucchiai di cipolline

15 acciughe Olio - pepe Qualche goccia di aceto 8 fette di pane "carré" Prezzemolo 2 cucchiai di cipolline

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 190

Baccalà 2 o 3 acciughe 1 spicchio d'aglio Olio 1 noce di burro

Baccalà 2 o 3 acciughe 1 spicchio d'aglio Olio 1 noce di burro

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 198

500 granimi maccheroni 500 grammi sarde fresche 300 grammi finocchi Sale, pepe, olio 6 acciughe salate Salsa di pomidoro

500 granimi maccheroni 500 grammi sarde fresche 300 grammi finocchi Sale, pepe, olio 6 acciughe salate Salsa di pomidoro

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 211

6 sardine sott'olio 6 crostoni di pane 1 cucchiaio di farina 1 cucchiaino di pasta di acciughe 70 grammi di burro 1 cucchiaio di salsa Worchester Succo di limone

6 sardine sott'olio 6 crostoni di pane 1 cucchiaio di farina 1 cucchiaino di pasta di acciughe 70 grammi di burro 1 cucchiaio di salsa Worchester

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 212

600 gr. di tonno 1 spicchio d'aglio 2 o 3 acciughe Prezzemolo, 1 cipolla Olio, 1 limone

600 gr. di tonno 1 spicchio d'aglio 2 o 3 acciughe Prezzemolo, 1 cipolla Olio, 1 limone

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 216

Bollito Prezzemolo, sale, pepe Olio, aceto Mostarda francese 1 cipollina, capperi Cetriolini, 2 acciughe 1/2 spicchio d'aglio

Bollito Prezzemolo, sale, pepe Olio, aceto Mostarda francese 1 cipollina, capperi Cetriolini, 2 acciughe 1/2 spicchio d'aglio

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 232

800 gr. di vitello 100 gr. di tonno 50 gr. di capperi 50 gr. di cetriolini Maionese 3 acciughe, 1 limone Carota, sedano, cipolla Prezzemolo, sale e pepe

800 gr. di vitello 100 gr. di tonno 50 gr. di capperi 50 gr. di cetriolini Maionese 3 acciughe, 1 limone Carota, sedano, cipolla Prezzemolo, sale e

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 241

Testina di vitello Sale, pepe, aceto 1 spicchio d'aglio Prezzemolo, capperi Olio, 2 acciughe

Testina di vitello Sale, pepe, aceto 1 spicchio d'aglio Prezzemolo, capperi Olio, 2 acciughe

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 255

1 kg. di agnello 1/2 bicchiere vino bianco Un dito di aceto Strutto, rosmarino 1/2 spicchio d'aglio 2 acciughe

1 kg. di agnello 1/2 bicchiere vino bianco Un dito di aceto Strutto, rosmarino 1/2 spicchio d'aglio 2 acciughe

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 263

Lepre 2 dita d'olio 1/2 bicchiere di vino bianco secco 2 spicchi d'aglio Salvia, rosmarino Sale e pepe Aceto, 2 acciughe

Lepre 2 dita d'olio 1/2 bicchiere di vino bianco secco 2 spicchi d'aglio Salvia, rosmarino Sale e pepe Aceto, 2 acciughe

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 288

3 etti di indivia 4 acciughe 3 cucchiai di olio 2 o 3 pomidoro 2 spicchi di aglio Sale, pepe

3 etti di indivia 4 acciughe 3 cucchiai di olio 2 o 3 pomidoro 2 spicchi di aglio Sale, pepe

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 324

2 kg. di spinaci 2 acciughe 50 gr. di burro Un bicchiere di latte Sale e pepe

2 kg. di spinaci 2 acciughe 50 gr. di burro Un bicchiere di latte Sale e pepe

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 331

1 kg. di spinaci 30 gr. di burro Una foglia di cipolla 2 acciughe 30 gr. di parmigiano 2 etti di pasta sfoglia 1 bicchiere di brodo

1 kg. di spinaci 30 gr. di burro Una foglia di cipolla 2 acciughe 30 gr. di parmigiano 2 etti di pasta sfoglia 1 bicchiere di brodo

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 332

200 grammi di prosciutto e 100 grammi di burro; oppure 125 grammi di acciughe salate e 200 grammi di burro; oppure 250 grammi di « paté » di fegato.

200 grammi di prosciutto e 100 grammi di burro; oppure 125 grammi di acciughe salate e 200 grammi di burro; oppure 250 grammi di « paté » di fegato.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 34

Trote Prezzemolo, 8 patate 5 acciughe 40 gr. capperi Carote, cetriolini Peperoncini, capperi Olio, sale

Trote Prezzemolo, 8 patate 5 acciughe 40 gr. capperi Carote, cetriolini Peperoncini, capperi Olio, sale

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 490

Per 4 persone: 6 uova Prezzemolo, 1 spicchio d'aglio 50 gr. acciughe 150 gr. capperi 100 gr. olio, aceto

Per 4 persone: 6 uova Prezzemolo, 1 spicchio d'aglio 50 gr. acciughe 150 gr. capperi 100 gr. olio, aceto

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 508

Per 4 persone: 300 gr. polpa di vitello 100 gr. tonno 100 gr. acciughe 1 fetta prosciutto crudo Sale, pepe, aceto 100 gr. capperi Prezzemolo, aglio 100 gr. olio

Per 4 persone: 300 gr. polpa di vitello 100 gr. tonno 100 gr. acciughe 1 fetta prosciutto crudo Sale, pepe, aceto 100 gr. capperi Prezzemolo, aglio

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 509

4 o 5 zucchine Prezzemolo, aglio 2 acciughe Sale e pepe Olio, aceto

4 o 5 zucchine Prezzemolo, aglio 2 acciughe Sale e pepe Olio, aceto

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 514

500 gr. polpa 50 gr. acciughe 50 gr. capperi Prezzemolo, sale Burro

500 gr. polpa 50 gr. acciughe 50 gr. capperi Prezzemolo, sale Burro

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 520

Fate rosolare la polpa con un poco di burro, poi aggiungetevi acqua fin che sarà completamente cotta; toglietela dal tegame, e nel sugo rimasto mettete le acciughe, i capperi, il prezzemolo, il tutto tritato finemente, e lasciate cuocere per un poco senza far bollire. Servite la carne a fette coperta con il sugo di acciughe.

mettete le acciughe, i capperi, il prezzemolo, il tutto tritato finemente, e lasciate cuocere per un poco senza far bollire. Servite la carne a fette

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 520

Provatura Pane carré Burro, salsa di acciughe

Provatura Pane carré Burro, salsa di acciughe

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 522

Melanzane e pomidoro Acciughe, olio Aglio, prezzemolo, sale

Melanzane e pomidoro Acciughe, olio Aglio, prezzemolo, sale

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 531

600 gr. alici Olio, salsa pomidoro Pecorino, pangrattato 2 acciughe, capperi Pepe, sale

600 gr. alici Olio, salsa pomidoro Pecorino, pangrattato 2 acciughe, capperi Pepe, sale

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 536

350 gr. farina finissima 25 gr. lievito di birra Formaggio grattugiato Succo di 1 limone Olio, acciughe, cipolla Salsa di pomidoro, origano

350 gr. farina finissima 25 gr. lievito di birra Formaggio grattugiato Succo di 1 limone Olio, acciughe, cipolla Salsa di pomidoro, origano

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 537

BURRO DI ACCIUGHE

BURRO DI ACCIUGHE

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 56

Il burro di acciughe si trova anche già preparato in tubetti, ma ha spesso un sapore molto forte, aspro e non sempre gradito. In ogni caso bisogna usare poco di questo impasto già pronto mescolandolo a molto burro. Se volete invece preparare il burro voi stesse, laverete bene le acciughe per togliere loro il sale, diliscatele accuratamente e pestatele infine nel mortaio, con burro e una puntina di mostarda francese. Lo stesso procedimento per preparare il burro di sardine.

Il burro di acciughe si trova anche già preparato in tubetti, ma ha spesso un sapore molto forte, aspro e non sempre gradito. In ogni caso bisogna

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 56

4 sogliole medie 50 gr. di farina 2 acciughe 1 cipolla, prezzemolo 50 gr. di burro 1 bicchiere vino bianco 1/2 limone

4 sogliole medie 50 gr. di farina 2 acciughe 1 cipolla, prezzemolo 50 gr. di burro 1 bicchiere vino bianco 1/2 limone

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 568

Pesci salati e conservati, o grassi: (caviale, sardine, tonno, acciughe, merluzzo, anguille, aringhe, sgombri);

Pesci salati e conservati, o grassi: (caviale, sardine, tonno, acciughe, merluzzo, anguille, aringhe, sgombri);

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 601

Gr. 400 farina Gr. 25 lievito birra Gr. 400 pomidoro Gr. 100 acciughe salate Gr. 200 mozzarella Òlio - sale - pepe

Gr. 400 farina Gr. 25 lievito birra Gr. 400 pomidoro Gr. 100 acciughe salate Gr. 200 mozzarella Òlio - sale - pepe

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 71

1 kg. di cipolline 20 gr. di burro Sale, pepe e spezie 4 filetti di acciughe 1/2 etto di olive nere 1/2 bicchiere di olio Aglio

1 kg. di cipolline 20 gr. di burro Sale, pepe e spezie 4 filetti di acciughe 1/2 etto di olive nere 1/2 bicchiere di olio Aglio

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 73

8 etti di cipolle 50 gr. di burro 2 filetti di acciughe 2 etti di farina 1 bicchiere di acqua Sale e pepe

8 etti di cipolle 50 gr. di burro 2 filetti di acciughe 2 etti di farina 1 bicchiere di acqua Sale e pepe

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 74

100 gr. di burro 100 gr. di olio 1 tartufo bianco piccolo Basilico, sale 2 o 3 spicchi di aglio 6 acciughe

100 gr. di burro 100 gr. di olio 1 tartufo bianco piccolo Basilico, sale 2 o 3 spicchi di aglio 6 acciughe

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 86

2 cucchiai di olio 2 o 3 spicchi di aglio 1 cucchiaio di aceto 65 gr. di acciughe Sale e pepe

2 cucchiai di olio 2 o 3 spicchi di aglio 1 cucchiaio di aceto 65 gr. di acciughe Sale e pepe

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 86

4 pomidoro Prezzemolo filetti di acciughe Sale, pepe, olio 3 peperoni gialli 1 spicchio d'aglio

4 pomidoro Prezzemolo filetti di acciughe Sale, pepe, olio 3 peperoni gialli 1 spicchio d'aglio

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 90

1 tuorlo d'uovo sodo 1 tuorlo d'uovo crudo Olio, sale 2 acciughe 1/2 cucchiaio di senape francese Salmone affumicato

1 tuorlo d'uovo sodo 1 tuorlo d'uovo crudo Olio, sale 2 acciughe 1/2 cucchiaio di senape francese Salmone affumicato

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 91

1 bicchiere vino rosso 1 bicchiere brodo Acciughe, cipolline Succo di limone Sugo di carne

1 bicchiere vino rosso 1 bicchiere brodo Acciughe, cipolline Succo di limone Sugo di carne

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 92