177235
1943
, Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano)
9 occorrenze
Inserzioni L. 4 al millimetro
Inserzioni L. 4 al millimetro
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Pagina 098
Raccogliere le bucce, cuocerle e passarle al setaccio, unire il ricavato — per esempio — al riso, o all'orzo, o a torte di verdura, con una grattugiata di formaggio.
Raccogliere le bucce, cuocerle e passarle al setaccio, unire il ricavato — per esempio — al riso, o all'orzo, o a torte di verdura, con una
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Pagina 105
Ponete al forno per circa 10 minuti, poi rovesciate su di un piatto e servite con sugo di carne a parte.
Ponete al forno per circa 10 minuti, poi rovesciate su di un piatto e servite con sugo di carne a parte.
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Pagina 107
Del resto la stessa ricchezza della letteratura apistica significa che cotesto i- menottero d'oro per incantare la mente di uomini che vanno da Empedocle ad Aristotele, da Varrone a Quintiliano (che difese le api con l'arringa: «Apes pauperis contra divitem»), dal Culumella al Rucellai, dal Darwin al Pascoli, deve possedere doti singolari meravigliose.
Empedocle ad Aristotele, da Varrone a Quintiliano (che difese le api con l'arringa: «Apes pauperis contra divitem»), dal Culumella al Rucellai, dal Darwin
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Pagina 111
Per questo bisogna andare cauti nel far violenza al gusto altrui.
Per questo bisogna andare cauti nel far violenza al gusto altrui.
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Pagina 112
Galeno già prescriveva il miele insieme al succo di mallo di noce nell'infiammazione della gola.
Galeno già prescriveva il miele insieme al succo di mallo di noce nell'infiammazione della gola.
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Pagina 112
Osiander (prof. di medicina a Gottinga) prescrive decotto d'orzo al miele per le tossi.
Osiander (prof. di medicina a Gottinga) prescrive decotto d'orzo al miele per le tossi.
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Pagina 112
Il decotto di salvia al miele guarisce le afte in bocca, e, facendolo gargarizzare, cura la raucedine.
Il decotto di salvia al miele guarisce le afte in bocca, e, facendolo gargarizzare, cura la raucedine.
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Pagina 112
Non è possibile concentrare in un tocca-sana le sostanze adatte al caso di ciascuno e di tutti.
Non è possibile concentrare in un tocca-sana le sostanze adatte al caso di ciascuno e di tutti.
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Pagina 112
Zamara, Emilia
213581
1943
, Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari
41 occorrenze
Vedere al N. 22 il « Risotto di scampi ».
Vedere al N. 22 il « Risotto di scampi ».
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Pagina 121
Questa polpa può essere servita così, condita con olio, pepe, sale e limone, oppure nel modo spiegato al numero seguente.
Questa polpa può essere servita così, condita con olio, pepe, sale e limone, oppure nel modo spiegato al numero seguente.
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Pagina 127
Questa è la salsa sovrana per legare bodini, sformati, pasticci e ripieni, come pure serve a ricoprire vivande che si vogliono gratinare al forno.
Questa è la salsa sovrana per legare bodini, sformati, pasticci e ripieni, come pure serve a ricoprire vivande che si vogliono gratinare al forno.
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Pagina 149
Al posto della farina si può mettere anche del pane grattugiato, ed al posto del latte dell'acqua.
Al posto della farina si può mettere anche del pane grattugiato, ed al posto del latte dell'acqua.
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Pagina 169
Si mescoli ben bene tutto e poi lo si metta in padella procedendo nel modo spiegato al numero precedente.
Si mescoli ben bene tutto e poi lo si metta in padella procedendo nel modo spiegato al numero precedente.
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Pagina 169
96. FRITTATA AL PROSCIUTTO
96. FRITTATA AL PROSCIUTTO
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Pagina 170
Si rimesti continuamente e si lasci al fuoco più o meno tempo, secondo come si vuole averle, più o meno molli.
Si rimesti continuamente e si lasci al fuoco più o meno tempo, secondo come si vuole averle, più o meno molli.
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Pagina 173
Al momento di friggerle nell'olio bollente si passino nella seguente pastella:
Al momento di friggerle nell'olio bollente si passino nella seguente pastella:
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Pagina 183
Si metta quindi la casseruola in un forno moderato per mezz'ora, bagnando al bisogno le melanzane con un po' d'acqua.
Si metta quindi la casseruola in un forno moderato per mezz'ora, bagnando al bisogno le melanzane con un po' d'acqua.
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Pagina 191
Si passino al setaccio un chilogrammo di spinaci bolliti, e si restringano in una casseruola con 50 grammi di burro.
Si passino al setaccio un chilogrammo di spinaci bolliti, e si restringano in una casseruola con 50 grammi di burro.
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Pagina 215
Lo si serva al burro e formaggio oppure con uno spezzatino qualsiasi.
Lo si serva al burro e formaggio oppure con uno spezzatino qualsiasi.
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Pagina 229
Questo bodino può essere servito al burro e formaggio o con uno spezzatino qualsiasi.
Questo bodino può essere servito al burro e formaggio o con uno spezzatino qualsiasi.
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Pagina 231
La cottura avverrà come al solito a bagno-maria.
La cottura avverrà come al solito a bagno-maria.
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Pagina 233
Si cuocia per tre quarti d'ora a bagnomaria, nello stampo preparato come al solito.
Si cuocia per tre quarti d'ora a bagnomaria, nello stampo preparato come al solito.
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Pagina 235
Si foderi una tortiera, ponendovi prima il fondo e poi una fascia di pasta aderente al giro. Si versi poi tutto il composto di maccheroni e di piccioni, al quale si aggiungeranno dei pezzetti di burro e molto parmigiano. Da ultimo si copra il pasticcio con altra pasta spianata.
Si foderi una tortiera, ponendovi prima il fondo e poi una fascia di pasta aderente al giro. Si versi poi tutto il composto di maccheroni e di
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Pagina 243
Si prenda della farina di castagne e la si metta al fuoco con dell'acqua come si fa con la semplice polenta di farina. Mentre la si rigira al fuoco si uniscano due o più cucchiaiate d'olio e una manciata di pignoli. Essendo la farina di castagne già per sè dolce, non occorrerà mettere molto zucchero.
Si prenda della farina di castagne e la si metta al fuoco con dell'acqua come si fa con la semplice polenta di farina. Mentre la si rigira al fuoco
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Pagina 263
Si unga la bacinella resistente al fuoco e si cuocia il soffiato per mezz'ora. Anche questo va servito caldo, e nella stessa bacinella.
Si unga la bacinella resistente al fuoco e si cuocia il soffiato per mezz'ora. Anche questo va servito caldo, e nella stessa bacinella.
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Pagina 265
Si unga la tortiera e vi si metta dentro metà di questo composto che si arrostirà al forno.
Si unga la tortiera e vi si metta dentro metà di questo composto che si arrostirà al forno.
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Pagina 277
Quando le patate saranno cotte si addensi il brodo, passando una parte di esse al setaccio, e cuocendovi dentro il riso.
Quando le patate saranno cotte si addensi il brodo, passando una parte di esse al setaccio, e cuocendovi dentro il riso.
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Pagina 29
Quando la massa sarà completamente fredda la si distenda su tre sfoglie, appoggiandovi al disopra la quarta.
Quando la massa sarà completamente fredda la si distenda su tre sfoglie, appoggiandovi al disopra la quarta.
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Pagina 299
Quando la massa sarà diventata bianca e spumosa, al momento di metterla al forno, si aggiungano ancora le 5 chiare sbattute a neve.
Quando la massa sarà diventata bianca e spumosa, al momento di metterla al forno, si aggiungano ancora le 5 chiare sbattute a neve.
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Pagina 301
Questa torta va ricoperta di un « Ghiaccio Reale » come fatto per la torta Bolognese al N. 165.
Questa torta va ricoperta di un « Ghiaccio Reale » come fatto per la torta Bolognese al N. 165.
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Pagina 301
Arrotolato e ripiegato a chiocciola lo si farà arrostire al forno caldo, spalmandolo prima con dell'uovo.
Arrotolato e ripiegato a chiocciola lo si farà arrostire al forno caldo, spalmandolo prima con dell'uovo.
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Pagina 313
Si prepari al tepore del fuoco il lievito con 50 grammi della farina pesata e un po' del latte suddetto, lasciandolo fermentare.
Si prepari al tepore del fuoco il lievito con 50 grammi della farina pesata e un po' del latte suddetto, lasciandolo fermentare.
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Pagina 317
180. FRITTELLE AL LIEVITO « FRITTOLE »
180. FRITTELLE AL LIEVITO « FRITTOLE »
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Pagina 320
Si spalmino dopo con della buona marmellata, si arrotolino, e si lascino in caldo fino al momento di servirle bene spolverizzate di zucchero.
Si spalmino dopo con della buona marmellata, si arrotolino, e si lascino in caldo fino al momento di servirle bene spolverizzate di zucchero.
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Pagina 341
Si ammassino sopra un vassoio, si spolverizzino ben bene con lo zucchero e si tengano in caldo fino al momento di servirli.
Si ammassino sopra un vassoio, si spolverizzino ben bene con lo zucchero e si tengano in caldo fino al momento di servirli.
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Pagina 345
19. RISOTTO AL BRODETTO DI PESCE
19. RISOTTO AL BRODETTO DI PESCE
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Pagina 42
La pasta va cucinata « al dente ».
La pasta va cucinata « al dente ».
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Pagina 51
Si faccia bollire la salsa fino al raggiungimento della voluta densità, e poi si versi sulla pasta insieme con del parmigiano.
Si faccia bollire la salsa fino al raggiungimento della voluta densità, e poi si versi sulla pasta insieme con del parmigiano.
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Pagina 51
Si comperi possibilmente pasta ordinaria, scura e precisamente spaghetti (bucatini) ossia, come li chiamano i veneti, « bigoli » e si cuociano « al dente ».
Si comperi possibilmente pasta ordinaria, scura e precisamente spaghetti (bucatini) ossia, come li chiamano i veneti, « bigoli » e si cuociano « al
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Pagina 55
I maccheroni cotti al dente e sgocciolati bene si condiscano con abbondante burro fresco fuso al fuoco, con altrettanto prosciutto cotto tritato e con del parmigiano.
I maccheroni cotti al dente e sgocciolati bene si condiscano con abbondante burro fresco fuso al fuoco, con altrettanto prosciutto cotto tritato e
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Pagina 59
Coperti con questa salsa i maccheroni vanno messi al forno, dove si lasceranno gratinare.
Coperti con questa salsa i maccheroni vanno messi al forno, dove si lasceranno gratinare.
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Pagina 59
Posti sopra un piatto che resista al forno si ricoprano con la seguente besciamella:
Posti sopra un piatto che resista al forno si ricoprano con la seguente besciamella:
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Pagina 59
Quando tutti i gnocchi saranno tagliati e disposti sul piatto, si fonda del burro al fuoco e lo si versi sopra, unitamente al parmigiano. Poi si metta tutto nel forno per circa 20 minuti, e cioè fino a tanto che i gnocchi avranno preso un bel colore.
Quando tutti i gnocchi saranno tagliati e disposti sul piatto, si fonda del burro al fuoco e lo si versi sopra, unitamente al parmigiano. Poi si
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Pagina 65
Queste ultime operazioni vanno eseguite come è spiegato al numero precedente.
Queste ultime operazioni vanno eseguite come è spiegato al numero precedente.
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Pagina 79
I pesci piccoli, i granchiolini, le canocchie, vanno bolliti separatamente e si passano poi al setaccio, versando il loro sugo per completare il brodetto.
I pesci piccoli, i granchiolini, le canocchie, vanno bolliti separatamente e si passano poi al setaccio, versando il loro sugo per completare il
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Pagina 89
Il tonno si può arrostire anche in casseruola come viene spiegato al numero seguente.
Il tonno si può arrostire anche in casseruola come viene spiegato al numero seguente.
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Pagina 99
Accademia della crusca