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5. Ballotte e pelate.

5. Ballotte e pelate.

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I marroni, o castagne che sieno, si possono mondare del loro guscio prima di farle lessare, ed allora diconsi pelate, invece di ballotte. In Toscana, e più specialmente a Firenze, le dicono anche impropriamente tigliate.

I marroni, o castagne che sieno, si possono mondare del loro guscio prima di farle lessare, ed allora diconsi pelate, invece di ballotte. In Toscana

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LESSI. Erbaggi lessi, 1. Sparagi lessi, 2. Legumi lessi, 3. Patate lesse, 4. Ballotte e pelate, 5. Marroni alla romagnola, 6.

LESSI. Erbaggi lessi, 1. Sparagi lessi, 2. Legumi lessi, 3. Patate lesse, 4. Ballotte e pelate, 5. Marroni alla romagnola, 6.

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