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Cuocete innanzi tutto i fegatelli secondo l'uso toscano, cioè conditi con olio, sale e pepe, poi involti nella rete « omento » e fatti arrostire allo spiedo, su cui si infilzano alternati con foglie di alloro, oppure potrete anche arrostirli sulla granella. Ma se volete conservarli anche per mesi, dopo cotti, non avrete che a deporli in un barattolo di giusta grandezza pieno di lardo o strutto bollenti. Al momento di servirvene, non avrete che scaldarli appena.

, dopo cotti, non avrete che a deporli in un barattolo di giusta grandezza pieno di lardo o strutto bollenti. Al momento di servirvene, non avrete che

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