Ricerca libera

6° Barbe di becco al parmigiano.

6° Barbe di becco al parmigiano.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 008

6. Barbe di becco (barbes de bouc). — Le barbe di becco sono giovani cespugli delle radici sassifriche che si dice germoglino soltanto di primavera.

6. Barbe di becco (barbes de bouc). — Le barbe di becco sono giovani cespugli delle radici sassifriche che si dice germoglino soltanto di primavera.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 201

Prendete 10 dozzine di mazzetti di barbe di becco; tagliate via il verde, nettatele dalle foglie dure e secche ben lavate, ponetele in tegame con acqua bollente ed un po' di sale e fatele bollire finchè tenere; sgocciolate, poste in tegame con due ettogrammi di burro, fattele friggere finchè abbiano asciugata l'acqua; mi-schiatevi 60 grammi di formaggio, un po' di sale, pepe, il sugo d'un limone oppure un po' di salsa, o unite uova come s'è detto sopra per le bietole; oppure fatele in insalata, e servite.

Prendete 10 dozzine di mazzetti di barbe di becco; tagliate via il verde, nettatele dalle foglie dure e secche ben lavate, ponetele in tegame con

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 201

Barbe di becco (barbes de bouc)

Barbe di becco (barbes de bouc)

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 328