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Finocchio selvatico, detto finocchio novellino, gr. 300. Olio, quanto basta.

Finocchio selvatico, detto finocchio novellino, gr. 300. Olio, quanto basta.

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Pagina 102

Bietola cotta, quanta ne sta in un pugno. Odore di noce moscata e spezie. Sale, quanto basta.

Bietola cotta, quanta ne sta in un pugno. Odore di noce moscata e spezie. Sale, quanto basta.

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Pagina 108

Sale, quanto basta.

Sale, quanto basta.

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Pagina 109

Brodo o acqua, quanto basta.

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Pagina 124

Questa dose basta per un pesce di circa grammi 500.

Questa dose basta per un pesce di circa grammi 500.

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Pagina 127

Latte, quanto basta per intriderla e ridurla a giusta consistenza.

Latte, quanto basta per intriderla e ridurla a giusta consistenza.

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Pagina 141

Latte, quanto basta per intriderla.

Latte, quanto basta per intriderla.

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Pagina 145

Farina, grammi 100. Burro, quanto una noce. Latte, quanto basta. Un pizzico di sale.

Farina, grammi 100. Burro, quanto una noce. Latte, quanto basta. Un pizzico di sale.

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Pagina 162

Farina, quanto basta.

Farina, quanto basta.

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Pagina 167

Farina, grammi 220. Burro, grammi 30. Latte, quanto basta. Sale, un pizzico. Acciughe salate, N. 4.

Farina, grammi 220. Burro, grammi 30. Latte, quanto basta. Sale, un pizzico. Acciughe salate, N. 4.

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Pagina 179

Sale, quanto basta.

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Pagina 180

Sale, quanto basta.

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Pagina 180

Pangrattato, quanto basta.

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Pagina 184

Latte, quanto basta.

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Pagina 192

Sale, quanto basta.

Sale, quanto basta.

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Pagina 212

Lardone, quanto basta.

Lardone, quanto basta.

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Pagina 215

Già sapete che per digrassare un sugo basta posargli sopra qualche pezzo di carta straccia sugante.

Già sapete che per digrassare un sugo basta posargli sopra qualche pezzo di carta straccia sugante.

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Pagina 224

Sugo di carne, quanto basta.

Sugo di carne, quanto basta.

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Pagina 247

Sale, quanto basta.

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Pagina 253

Sale, quanto basta.

Sale, quanto basta.

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Pagina 259

Riso, grammi 150. Parmigiano, grammi 30. Burro, grammi 20. Latte, circa decilitri 7. Uova, N. 3. Sale, quanto basta.

Riso, grammi 150. Parmigiano, grammi 30. Burro, grammi 20. Latte, circa decilitri 7. Uova, N. 3. Sale, quanto basta.

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Pagina 260

Latte buono, o panna, mezzo bicchiere. Sale, quanto basta.

Latte buono, o panna, mezzo bicchiere. Sale, quanto basta.

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Pagina 312

Latte buono, o panna, mezzo bicchiere. Parmigiano grattato, due cucchiaiate. Uova, N. 2. Sale, quanto basta.

Latte buono, o panna, mezzo bicchiere. Parmigiano grattato, due cucchiaiate. Uova, N. 2. Sale, quanto basta.

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Pagina 313

Parmigiano, due cucchiaiate. Latte, quanto basta. Sale, quanto basta.

Parmigiano, due cucchiaiate. Latte, quanto basta. Sale, quanto basta.

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Pagina 314

Pinoli tostati, grammi 50. Burro, quanto basta. Parmigiano, idem. Carciofi, N. 6. Uova, N. 2.

Pinoli tostati, grammi 50. Burro, quanto basta. Parmigiano, idem. Carciofi, N. 6. Uova, N. 2.

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Pagina 348

Latte, quanto basta.

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Pagina 384

Odore di zucchero vanigliato. Latte, quanto basta.

Odore di zucchero vanigliato. Latte, quanto basta.

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Pagina 394

Latte, quanto basta per intriderla, e lasciatela per un

Latte, quanto basta per intriderla, e lasciatela per un

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Pagina 401

Metà di questa dose basta per cinque o sei persone.

Metà di questa dose basta per cinque o sei persone.

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Pagina 412

Uova, N. 2. Zucchero, grammi 120. Anaci, grammi 10. Sale, una presa. Farina, quanto basta.

Uova, N. 2. Zucchero, grammi 120. Anaci, grammi 10. Sale, una presa. Farina, quanto basta.

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Pagina 441

Latte tiepido, quanto basta.

Latte tiepido, quanto basta.

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Pagina 443

Vino bianco o marsala, quanto basta per poterla intridere.

Vino bianco o marsala, quanto basta per poterla intridere.

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Pagina 450

Burro, quanto basta.

Burro, quanto basta.

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Pagina 458

Rosolio, quanto basta.

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Pagina 472

Zucchero vanigliato, quanto basta per dargli l'odore.

Zucchero vanigliato, quanto basta per dargli l'odore.

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Pagina 478

Savoiardi, grammi 100. Uva malaga, grammi 70. Detta sultanina, grammi 50. Cedro candito, grammi 30. Marsala, quanto basta.

Savoiardi, grammi 100. Uva malaga, grammi 70. Detta sultanina, grammi 50. Cedro candito, grammi 30. Marsala, quanto basta.

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Pagina 484

Cannella in polvere, quanto basta.

Cannella in polvere, quanto basta.

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Pagina 486

Zucchero a velo, quanto basta. Odore di vainiglia.

Zucchero a velo, quanto basta. Odore di vainiglia.

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Pagina 490

Mele reinettes, grammi 500. Zucchero in polvere, grammi 125. Midolla di pane raffermo, quanto basta. Burro fresco di buona qualità, quanto basta. Un pezzetto di cannella intera. Mezzo limone.

Mele reinettes, grammi 500. Zucchero in polvere, grammi 125. Midolla di pane raffermo, quanto basta. Burro fresco di buona qualità, quanto basta. Un

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Pagina 496

Odore di noce moscata. Sale, quanto basta.

Odore di noce moscata. Sale, quanto basta.

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Pagina 53

Ricotta, grammi 200. Parmigiano grattato, grammi 30. Uova, N. 2. Sale, quanto basta.

Ricotta, grammi 200. Parmigiano grattato, grammi 30. Uova, N. 2. Sale, quanto basta.

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Pagina 57

Farina, quanto basta.

Farina, quanto basta.

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Pagina 58

Sale, quanto basta.

Sale, quanto basta.

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Pagina 58

Sale, quanto basta.

Sale, quanto basta.

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Pagina 60

Parmigiano, quanto basta.

Parmigiano, quanto basta.

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Pagina 93

Riso, grammi 500. Burro, grammi 100. Parmigiano, quanto basta.

Riso, grammi 500. Burro, grammi 100. Parmigiano, quanto basta.

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Pagina 94

Zafferano, quanto basta a renderlo ben giallo.

Zafferano, quanto basta a renderlo ben giallo.

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Pagina 95

Vino bianco buono, due terzi di bicchiere. Zafferano, quanto basta. Parmigiano, idem.

Vino bianco buono, due terzi di bicchiere. Zafferano, quanto basta. Parmigiano, idem.

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Pagina 95

Basta per tre persone.

Basta per tre persone.

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Pagina 96

Un quarto di cipolla mezzana di grandezza. Marsala, due dita di bicchiere comune. Zafferano, quanto basta.

Un quarto di cipolla mezzana di grandezza. Marsala, due dita di bicchiere comune. Zafferano, quanto basta.

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Pagina 96