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Tagliatelle Gr. 100 groviera 1 ramaiolo brodo Gr. 150 burro Sale e pepe 1 tartufo bianco

Tagliatelle Gr. 100 groviera 1 ramaiolo brodo Gr. 150 burro Sale e pepe 1 tartufo bianco

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2) al vino bianco: i medesimi ingredienti in 1 litro e ½ d'acqua, e 1 litro e ½ di vino bianco. Medesima cottura.

2) al vino bianco: i medesimi ingredienti in 1 litro e ½ d'acqua, e 1 litro e ½ di vino bianco. Medesima cottura.

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Filetti di merluzzo bianco 3 cucchiai di farina 1 uovo Olio abbondante

Filetti di merluzzo bianco 3 cucchiai di farina 1 uovo Olio abbondante

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Pagina 204

Merluzzo fresco 1 tuorlo d'uovo Olio, sale Succo di limone 2 bicchieri di vino bianco Prezzemolo, 1 cipolla Sedano - carota

Merluzzo fresco 1 tuorlo d'uovo Olio, sale Succo di limone 2 bicchieri di vino bianco Prezzemolo, 1 cipolla Sedano - carota

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Merluzzo bianco 1 pezzetto di burro Olio Sale e pepe

Merluzzo bianco 1 pezzetto di burro Olio Sale e pepe

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Naselli Qualche bicchiere di vino bianco Gr. 30 burro Sale e pepe

Naselli Qualche bicchiere di vino bianco Gr. 30 burro Sale e pepe

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Pagina 206

FILETTI DI NASELLO COL VINO BIANCO

FILETTI DI NASELLO COL VINO BIANCO

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Pagina 207

1/2 kg. di filetti di nasello Prezzemolo Sale e pepe 1 uovo Olio Vino bianco

1/2 kg. di filetti di nasello Prezzemolo Sale e pepe 1 uovo Olio Vino bianco

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1 kg. di seppie Aglio Sale e pepe Vino bianco 1 pugno di prezzemolo Olio 1/2 kg. di piselli

1 kg. di seppie Aglio Sale e pepe Vino bianco 1 pugno di prezzemolo Olio 1/2 kg. di piselli

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12 triglie piccole 1 cucchiaio di burro Farina, olio 1 cipolla 1 bicchiere di vino bianco

12 triglie piccole 1 cucchiaio di burro Farina, olio 1 cipolla 1 bicchiere di vino bianco

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Pagina 217

10 triglie medie Burro Funghi 1 cucchiaio vino bianco Prezzemolo Sale e pepe 1 spicchio d'aglio

10 triglie medie Burro Funghi 1 cucchiaio vino bianco Prezzemolo Sale e pepe 1 spicchio d'aglio

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TROTE IN BIANCO

TROTE IN BIANCO

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Filetti di sogliole Farcia di pesce Tartufi 1 aragosta Carciofi Vino bianco

Filetti di sogliole Farcia di pesce Tartufi 1 aragosta Carciofi Vino bianco

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Pagina 222

Bollito 30 gr. burro Una cipollina 1 /2 bicchiere vino bianco Aceto, prezzemolo Sale e pepe

Bollito 30 gr. burro Una cipollina 1 /2 bicchiere vino bianco Aceto, prezzemolo Sale e pepe

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600 gr. filetto di manzo o polpa tenera di vitello 100 gr. di burro Sale, noce moscata Vino bianco

600 gr. filetto di manzo o polpa tenera di vitello 100 gr. di burro Sale, noce moscata Vino bianco

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600 gr. di vitello 50gr. di burro Sale e pepe 2 dita vino bianco secco

600 gr. di vitello 50gr. di burro Sale e pepe 2 dita vino bianco secco

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Pagina 242

500 gr. fettine di vitello Un po' di farina 2 dita vino bianco secco 6 peperoni dolci Olio

500 gr. fettine di vitello Un po' di farina 2 dita vino bianco secco 6 peperoni dolci Olio

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Ossibuchi uno a persona Burro, sale, pepe Vino bianco secco Prezzemolo Aglio, cipolla 1 pizzico farina

Ossibuchi uno a persona Burro, sale, pepe Vino bianco secco Prezzemolo Aglio, cipolla 1 pizzico farina

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Pagina 252

FEGATO AL VINO BIANCO

FEGATO AL VINO BIANCO

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Pagina 257

2 salsicce a persona Burro 2 dita di vino bianco

2 salsicce a persona Burro 2 dita di vino bianco

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Pagina 260

AGNELLO AL VINO BIANCO

AGNELLO AL VINO BIANCO

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Pagina 264

Coniglio Olio, burro Cipolla 2 dita di vino bianco Sale e pepe 2 cucchiai salsa di pomidoro

Coniglio Olio, burro Cipolla 2 dita di vino bianco Sale e pepe 2 cucchiai salsa di pomidoro

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Pagina 287

Lombo di lepre 2 bicchieri di vino bianco secco 1 bicchiere di aceto Burro, cipolle, carota, Panna

Lombo di lepre 2 bicchieri di vino bianco secco 1 bicchiere di aceto Burro, cipolle, carota, Panna

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CIPOLLE AL VINO BIANCO

CIPOLLE AL VINO BIANCO

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Pagina 315

4 etti di salsiccia 6 cipolle grosse 30 gr. di burro 1 bicchiere di vino bianco 1 bicchiere di brodo Sale

4 etti di salsiccia 6 cipolle grosse 30 gr. di burro 1 bicchiere di vino bianco 1 bicchiere di brodo Sale

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FUNGHI COLTIVATI IN BIANCO

FUNGHI COLTIVATI IN BIANCO

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Pagina 321

SPINACI IN BIANCO

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Pagina 331

BARBE DI BECCO AL BURRO BIANCO

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Pagina 354

Un grosso sedano bianco Strutto abbondante 50 gr. di farina 1 uovo 100 gr. pangrattato Sale

Un grosso sedano bianco Strutto abbondante 50 gr. di farina 1 uovo 100 gr. pangrattato Sale

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Pagina 354

Un grosso sedano bianco Sugo di carne 30 gr. di burro 30 gr. di parmigiano Sale, pepe, spezie

Un grosso sedano bianco Sugo di carne 30 gr. di burro 30 gr. di parmigiano Sale, pepe, spezie

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Pagina 354

DOLCE BIANCO E NERO

DOLCE BIANCO E NERO

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Pagina 384

4 pere grosse 1 bicchiere vino bianco 80 gr. di zucchero 4 albumi

4 pere grosse 1 bicchiere vino bianco 80 gr. di zucchero 4 albumi

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Pagina 391

BUDINO BIANCO MANGIARE

BUDINO BIANCO MANGIARE

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Pagina 406

Frutta di stagione Vino bianco Maraschino Kirsch Zucchero Panna montata

Frutta di stagione Vino bianco Maraschino Kirsch Zucchero Panna montata

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PESCE (fritto) Frascati o Grottaferrata bianco, Corvo bianco di Sicilia.

PESCE (fritto) Frascati o Grottaferrata bianco, Corvo bianco di Sicilia.

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Pagina 45

ANTIPASTI (ostriche e maionese di pesce) Capri bianco, Orvieto asciutto, Spumante asciutto.

ANTIPASTI (ostriche e maionese di pesce) Capri bianco, Orvieto asciutto, Spumante asciutto.

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Pagina 45

BIBITA VALDOSTANA 4 uova 200 gr. zucchero 1 1. vino bianco secco

BIBITA VALDOSTANA 4 uova 200 gr. zucchero 1 1. vino bianco secco

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Pagina 491

MAIZENA — Farina di mais (granturco bianco).

MAIZENA — Farina di mais (granturco bianco).

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Pagina 50

6 costolette di maiale Burro, farina Aceto bianco Qualche acciuga

6 costolette di maiale Burro, farina Aceto bianco Qualche acciuga

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Pagina 502

1 coniglio 30 gr. burro Olio, vino bianco Cipolla, salvia, rosmarino, prezzemolo, aglio

1 coniglio 30 gr. burro Olio, vino bianco Cipolla, salvia, rosmarino, prezzemolo, aglio

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Pagina 502

Folaghe 600 gr. riso Olio, burro, lardo Aglio, cipolla Sale, pepe Vino bianco

Folaghe 600 gr. riso Olio, burro, lardo Aglio, cipolla Sale, pepe Vino bianco

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Pagina 502

600 gr. polpa di vitello 50 gr. burro Olio, vino bianco 70 gr. prosciutto crudo Cipolla, sale, spezie

600 gr. polpa di vitello 50 gr. burro Olio, vino bianco 70 gr. prosciutto crudo Cipolla, sale, spezie

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Pagina 509

Porchetta Sale, pepe Menta romana Finocchio, olio, aglio Vino bianco

Porchetta Sale, pepe Menta romana Finocchio, olio, aglio Vino bianco

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Pagina 522

12 carciofi Aglio, prezzemolo, menta Sale, pepe Olio, brodo 1/2 litro vino bianco

12 carciofi Aglio, prezzemolo, menta Sale, pepe Olio, brodo 1/2 litro vino bianco

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Pagina 522

Per la pasta: Farina, sale Olio, vino bianco

Per la pasta: Farina, sale Olio, vino bianco

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Pagina 524

Fettine di manzo Lardo, aglio Prezzemolo Olio, vino bianco

Fettine di manzo Lardo, aglio Prezzemolo Olio, vino bianco

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SOGLIOLE COL VINO BIANCO

SOGLIOLE COL VINO BIANCO

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Pagina 568

Sale, pepe, spezie, prezzemolo, uva cipollina, 2 bicchieri vino bianco Qualche fettina di lardo

Sale, pepe, spezie, prezzemolo, uva cipollina, 2 bicchieri vino bianco Qualche fettina di lardo

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Pagina 62

Gr. 300 farina 1 pizzico sale 1 tartufo bianco Gr. 300 burro Gr. 200 fontina

Gr. 300 farina 1 pizzico sale 1 tartufo bianco Gr. 300 burro Gr. 200 fontina

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Pagina 72

50 gr. di burro 1/2 litro di latte Pepe bianco in polvere 50 gr. di farina Odore di noce moscata

50 gr. di burro 1/2 litro di latte Pepe bianco in polvere 50 gr. di farina Odore di noce moscata

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