Rossi Lodomez, Vera
173179
1952
, Milano , Editoriale Domus
50 occorrenze
BOMBOLINE DI RICOTTA IN BRODO
BOMBOLINE DI RICOTTA IN BRODO
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 100
Sbucciate, pulite e lavate bene le verdure. Poi tagliatele a pezzetti e fatele bollire in circa cinque litri di acqua salata per almeno tre ore. Scolate il brodo che potrete poi usare, sia senza aggiunta di condimento, sia unendovi all'ultimo momento un pezzetto di burro crudo. Otterrete così un brodo molto digeribile e nutriente che può sostituire molto bene il brodo di carne. È specialmente indicato per bambini ed ammalati.
. Scolate il brodo che potrete poi usare, sia senza aggiunta di condimento, sia unendovi all'ultimo momento un pezzetto di burro crudo. Otterrete così un
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 100
2 kg. piselli Brodo Crostini di pane Formaggio 1 noce di burro
2 kg. piselli Brodo Crostini di pane Formaggio 1 noce di burro
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 101
GNOCCHETTI DI FUNGHI IN BRODO
GNOCCHETTI DI FUNGHI IN BRODO
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 103
Gr. 100 farina 1 uovo Gr. 20 burro 1 pugno parmigiano Brodo - sale
Gr. 100 farina 1 uovo Gr. 20 burro 1 pugno parmigiano Brodo - sale
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 103
3 uova Gr. 70 burro Gr. 150 semolino di grano Brodo - sale
3 uova Gr. 70 burro Gr. 150 semolino di grano Brodo - sale
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 103
GNOCCHETTI VERDI IN BRODO
GNOCCHETTI VERDI IN BRODO
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 104
3 uova Gr. 150 fegato Brodo 1 piccolo cavolfiore Gr. 150 riso Parmigiano grattugiato
3 uova Gr. 150 fegato Brodo 1 piccolo cavolfiore Gr. 150 riso Parmigiano grattugiato
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 107
Gr. 250 riso Gr. 50 parmigiano Brodo 2 tuorli d'uovo ½ limone
Gr. 250 riso Gr. 50 parmigiano Brodo 2 tuorli d'uovo ½ limone
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 108
3 uova 2 cucchiai pangrattato Noce moscata 3 cucchiai parmigiano Sale - brodo
3 uova 2 cucchiai pangrattato Noce moscata 3 cucchiai parmigiano Sale - brodo
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 108
2 uova 1 etto lingua salmistrata 4 cucchiai piselli Brodo
2 uova 1 etto lingua salmistrata 4 cucchiai piselli Brodo
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 109
Gr. 100 pangrattato Gr. 20 burro Brodo - sale 2 uova Gr. 40 formaggio Noce moscata
Gr. 100 pangrattato Gr. 20 burro Brodo - sale 2 uova Gr. 40 formaggio Noce moscata
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 109
Gr. 100 farina Sale, 3 uova Brodo di verdura
Gr. 100 farina Sale, 3 uova Brodo di verdura
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 110
RISO E SALSICCIA IN BRODO
RISO E SALSICCIA IN BRODO
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 111
4 salsicce Parmigiano grattugiato Gr. 200 riso Brodo
4 salsicce Parmigiano grattugiato Gr. 200 riso Brodo
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 111
3 uova 2 cucchiai farina 3 cucchiai formaggio Noce moscata Brodo - sale
3 uova 2 cucchiai farina 3 cucchiai formaggio Noce moscata Brodo - sale
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 111
6 cucchiai farina Noce moscata 3 uova Sale - brodo
6 cucchiai farina Noce moscata 3 uova Sale - brodo
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 112
Gr. 400 fontina Brodo Fettine pane tostato Pepe
Gr. 400 fontina Brodo Fettine pane tostato Pepe
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 113
Gr. 500 lenticchie Gr. 50 burro 1 cipolla Pepe e sale Parmigiano grattugiato Crostini, brodo
Gr. 500 lenticchie Gr. 50 burro 1 cipolla Pepe e sale Parmigiano grattugiato Crostini, brodo
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 114
Gr. 600 riso Gr. 80 burro 1/2 cipolla Parmigiano grattugiato Brodo
Gr. 600 riso Gr. 80 burro 1/2 cipolla Parmigiano grattugiato Brodo
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 123
Gr. 125 semolino Latte, 1 uovo Brodo
Gr. 125 semolino Latte, 1 uovo Brodo
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 130
Brodo di pollo 6 cucchiai di riso 6 uova Succo di limone
Brodo di pollo 6 cucchiai di riso 6 uova Succo di limone
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 145
Lombatine di vitello una a persona Sale, pepe, salvia Burro, brodo
Lombatine di vitello una a persona Sale, pepe, salvia Burro, brodo
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 250
Anitra 1 limone, 2 arance Burro, brodo 2 cipolle, 2 carote Farina, brodo
Anitra 1 limone, 2 arance Burro, brodo 2 cipolle, 2 carote Farina, brodo
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 291
CHIARIFICARE — Operazione che si usa per rendere limpidi i brodi. Consiste nel tenere in caldo il brodo mentre si sbattono con frusta o forchetta uno o più albumi. Quando l'uovo si straccia, l'operazione è finita e il brodo va colato attraverso una tela.
CHIARIFICARE — Operazione che si usa per rendere limpidi i brodi. Consiste nel tenere in caldo il brodo mentre si sbattono con frusta o forchetta uno
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 49
4 uova 4 cucchiai di pangrattato Formaggio, brodo Odore di noce moscata
4 uova 4 cucchiai di pangrattato Formaggio, brodo Odore di noce moscata
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 507
Cipolla, aglio, porro Salsa di pomidoro 1 cavolo nero Brodo di fagioli Olio
Cipolla, aglio, porro Salsa di pomidoro 1 cavolo nero Brodo di fagioli Olio
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 514
Piselli Brodo , burro Cipolla Prosciutto crudo
Piselli Brodo , burro Cipolla Prosciutto crudo
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 521
Parmigiano Brodo di pollo
Parmigiano Brodo di pollo
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 523
Lepre 1 cipolla, olio Aglio, prezzemolo Qualche pomidoro Aceto, brodo
Lepre 1 cipolla, olio Aglio, prezzemolo Qualche pomidoro Aceto, brodo
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 543
BRODO DI FECOLA DI PATATE
BRODO DI FECOLA DI PATATE
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 558
1 cucchiaio abbondante di fecola Una scodella di brodo (o di latte)
1 cucchiaio abbondante di fecola Una scodella di brodo (o di latte)
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 558
250 gr. di riso Brodo di manzo (oppure vegetale) 25 gr. di burro
250 gr. di riso Brodo di manzo (oppure vegetale) 25 gr. di burro
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 574
Se avete fame durante la mattinata, una tazza di brodo di verdure.
Se avete fame durante la mattinata, una tazza di brodo di verdure.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 594
4 tazze di brodo vegetale - una scodella normale di minestra al brodo di pollo o di carne.
4 tazze di brodo vegetale - una scodella normale di minestra al brodo di pollo o di carne.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 603
Durante la mattinata: una tazza di brodo vegetale.
Durante la mattinata: una tazza di brodo vegetale.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 609
Salse: al limone, al brodo , alla gelatina di carne.
Salse: al limone, al brodo , alla gelatina di carne.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 609
A mezzogiorno: brodo vegetale.
A mezzogiorno: brodo vegetale.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 612
Alle 18: brodo vegetale a volontà.
Alle 18: brodo vegetale a volontà.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 612
BRODO RISTRETTO (« Consommé »)
BRODO RISTRETTO (« Consommé »)
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 99
MINESTRONI - PASTE ASCIUTTE - RISOTTI MINESTRE IN BRODO - ZUPPE
MINESTRONI - PASTE ASCIUTTE - RISOTTI MINESTRE IN BRODO - ZUPPE
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 99
Accademia della crusca