Maccheroni alla bolognese, 100. Maccheroni con le sarde alla siciliana, 102. Gnocchi di patate, 103. Gnocchi di farina gialla, 104. Pappardelle all'aretina, 105. Paste alla cacciatora, 105. Paste con le arzavole, 106. Pappardelle o str… col sugo
'aretina, 105. Paste alla cacciatora, 105. Paste con le arzavole, 106. Pappardelle o str… col sugo
Amaretti fritti, 163. Crescente, 163. Crescioni, 164. Crocchette, 165. Crocchette d'animelle, 165. Crocchette di riso semplici, 166. Crocchette di riso composte, 166. Crocchette di patate, 166. Pallottole di patate, ripiene, 167. Perine di riso, 168. Fritto negli stecchini, 169. Agnello in frittata, 169. Pollo dorato I, 169; II, 170. Petti di pollo alla scarlatta, 170. Pollo alla cacciatora, 171. Pollo fritto coi pomodori, 171. Fegato col vino bianco, 171. Fegato alla cacciatora, 172. Castagnole I, 172; II, 173. Crema fritta I, 173; II, 174. Testicciuola d'agnello fritta, 174. Coratella d'agnello alla bolognese, 174.
, 169. Pollo dorato I, 169; II, 170. Petti di pollo alla scarlatta, 170. Pollo alla cacciatora, 171. Pollo fritto coi pomodori, 171. Fegato col vino
Accademia della crusca