Questi dolci sono tradizionali delle feste pasquali calabresi, e le dosi sopra indicate bastano per circa venti persone. Preparate innanzi tutto la pasta esterna, mescolando i vari ingredienti, lavorate la pasta ottenuta, e stendetela allo spessore di circa tre millimetri, poi con un bicchiere ritagliatene tanti dischetti fino ad esaurimento della pasta. A parte mescolate i vari ingredienti del ripieno e quando sono ben amalgamati mettetene due cucchiaini su ogni disco di pasta, ripiegate questa in modo da ottenere una forma di mezzaluna, pigiate bene gli orli con le dita inumidite in modo che la pasta cuocendo non si apra; appoggiate le « pitte » sulla lastra del forno infarinata, e infornate. Sono buone tanto calde che fredde.
Questi dolci sono tradizionali delle feste pasquali calabresi, e le dosi sopra indicate bastano per circa venti persone. Preparate innanzi tutto la
Sono dolcini calabresi caratteristici delle feste pasquali. Sciogliete il lievito di birra con un poco di farina ed un goccio di acqua appena calda e fate lievitare in luogo tiepido. Intanto preparate la pasta. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e nel centro mettetevi tutti gli ingredienti: zucchero, 4 uova, sale, e lievito di birra sciolto con la farina e da ultimo la sugna. Lavorate la pasta a lungo fin che sarà ben asciutta, poi tagliatela in varie forme. Fatene dei bastoncini dello spessore di un uovo e della lunghezza di circa 25 centimetri. Nel centro mettetevi un uovo intero crudo con il guscio, e cosi fate fino ad esaurimento della pasta e delle uova (con queste dosi vengono dieci pizze). Mettetele a lievitare in luogo tiepido, poi spolverizzate di farina le lastre del forno e appoggiatevi le « pizze con l'uovo » che, dopo aver lievitato per circa due ore, pas- serete in forno caldo.
Sono dolcini calabresi caratteristici delle feste pasquali. Sciogliete il lievito di birra con un poco di farina ed un goccio di acqua appena calda e