Fate scottare delle foglie di bietola in acqua bollente, e spremetene l'acqua; a parte lavate, pulite e tagliate a fette dei calamaretti; poi fateli rosolare con olio, sale, pepe, aggiungetevi le bietole, e infine versatevi un bicchiere di vino bianco secco. Fate cuocere tutto a fuoco lento per 10 minuti, poi unitevi della salsa di pomidoro freschi (circa due cucchiai), un pezzetto di peperoncino rosso e poco prezzemolo tritato. Cuocete ancora per mezz'oretta scarsa, spremetevi sopra del limone, rimescolate e servite.
Fate scottare delle foglie di bietola in acqua bollente, e spremetene l'acqua; a parte lavate, pulite e tagliate a fette dei calamaretti; poi fateli
Accademia della crusca