Accademia della crusca
Ricerca libera
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220367 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze- w
- cucina
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Per serbare il brodo da un giorno all'altro durante i calori estivi fategli alzare il bollore sera e mattina.
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È un piatto da non tentarsi nei grandi calori estivi, perchè c'è il caso che il sale non basti a conservarla.
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