Artusi, Pellegrino
157085
1911
, Firenze , Landi
50 occorrenze
101. Spaghetti coi naselli
101. Spaghetti coi naselli
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Pagina 111
105. Spaghetti coi piselli
105. Spaghetti coi piselli
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Pagina 113
Formate una pasta piuttosto tenera coi seguenti ingredienti, lavorandola molto colle mani sulla spianatoia.
Formate una pasta piuttosto tenera coi seguenti ingredienti, lavorandola molto colle mani sulla spianatoia.
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Pagina 145
209. Pollo fritto coi pomodori
209. Pollo fritto coi pomodori
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Pagina 171
312. Cotolette di vitella di latte coi tartufi alla bolognese
312. Cotolette di vitella di latte coi tartufi alla bolognese
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Pagina 233
319. Agnello coi piselli all'uso di Romagna
319. Agnello coi piselli all'uso di Romagna
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Pagina 238
Chiudo la serie di questi precetti, gettati giù così alla buona e senza pretese, coi seguenti due proverbi, tolti alla letteratura straniera, non senza augurare al lettore felicità e lunga vita.
Chiudo la serie di questi precetti, gettati giù così alla buona e senza pretese, coi seguenti due proverbi, tolti alla letteratura straniera, non
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Pagina 24
324. Stufatino di petto di vitella di latte coi finocchi
324. Stufatino di petto di vitella di latte coi finocchi
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Pagina 241
Gli spinaci lessateli, spremeteli e passateli dal setaccio. Le uova scocciatele quando ritirate la balsamella dal fuoco, e alla metà della medesima date il color verde coi detti spinaci.
date il color verde coi detti spinaci.
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Pagina 259
354. Piccione coi piselli
354. Piccione coi piselli
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Pagina 261
È poi tale la sua affinità coi carciofi, che sotterrando i fusti di quest'ultima pianta, quando non dà più frutti, si ottengono i così detti carducci.
È poi tale la sua affinità coi carciofi, che sotterrando i fusti di quest'ultima pianta, quando non dà più frutti, si ottengono i così detti carducci.
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Pagina 293
473. Tonno fresco coi piselli
473. Tonno fresco coi piselli
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Pagina 331
496. Anguilla coi piselli
496. Anguilla coi piselli
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Pagina 346
Due teste di pollo coi colli.
Due teste di pollo coi colli.
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Pagina 39
596. Stiacciata coi siccioli
596. Stiacciata coi siccioli
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Pagina 410
602. Focaccia coi siccioli
602. Focaccia coi siccioli
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Pagina 415
Umido. Cotolette di vitella di latte coi tartufi alla bolognese N. 312. Arrosto. Uccelli e beccacce N. 528, con insalata.
Umido. Cotolette di vitella di latte coi tartufi alla bolognese N. 312. Arrosto. Uccelli e beccacce N. 528, con insalata.
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Pagina 571
Umido. Piccioni coi piselli N. 354.
Umido. Piccioni coi piselli N. 354.
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Pagina 575
Dolci. Torta coi pinoli N. 582. Biscotto da servirsi con lo zabaione N. 683, o Budino di cioccolata N. 667, coperto di panna montata.
Dolci. Torta coi pinoli N. 582. Biscotto da servirsi con lo zabaione N. 683, o Budino di cioccolata N. 667, coperto di panna montata.
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Pagina 584
Anguilla coi piselli, 346.
Anguilla coi piselli, 346.
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Pagina 587
Agnello coi piselli all'uso di Romagna, 238.
Agnello coi piselli all'uso di Romagna, 238.
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Pagina 587
Cotolette di vitella di latte, o d'agnello, coi tartufi alla bolognese, 234.
Cotolette di vitella di latte, o d'agnello, coi tartufi alla bolognese, 234.
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Pagina 590
Focaccia coi siccioli, 416.
Focaccia coi siccioli, 416.
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Pagina 592
Piccione coi piselli, 262.
Piccione coi piselli, 262.
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Pagina 596
Pollo fritto coi pomodori, 171.
Pollo fritto coi pomodori, 171.
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Pagina 596
vitella), 196. Risotto coi funghi, 94. Risotto coi gamberi, 97. Risotto coi peocci (v. Risotto
vitella), 196. Risotto coi funghi, 94. Risotto coi gamberi, 97. Risotto coi peocci (v. Risotto
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Pagina 597
colle telline), 90. Risotto coi piselli, 93. Risotto coi pomodori, 94. Risotto coi ranocchi, 96. Risotto col brodo di pesce, 98. Risotto colle arselle o colle telline, 90. Risotto colle tinche, 91. Risotto nero colle seppie alla
colle telline), 90. Risotto coi piselli, 93. Risotto coi pomodori, 94. Risotto coi ranocchi, 96. Risotto col brodo di pesce, 98. Risotto colle
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Pagina 597
Spaghetti coi naselli, 111.
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Pagina 599
Spaghetti coi piselli, 113.
Spaghetti coi piselli, 113.
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Pagina 599
Stiacciata coi siccioli, 410.
Stiacciata coi siccioli, 410.
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Pagina 599
Tonno fresco coi piselli, 332.
Tonno fresco coi piselli, 332.
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Pagina 600
Vitella di latte coi piselli (v. Agnello coi piselli, ecc.), 238. Vitella di latte in guazzetto, 242. Vitella di latte in tortino (v. Scaloppine, ecc.), 230.
Vitella di latte coi piselli (v. Agnello coi piselli, ecc.), 238. Vitella di latte in guazzetto, 242. Vitella di latte in tortino (v. Scaloppine, ecc
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Pagina 601
fiorentina, 92. Risotto coi piselli, 93. Risotto coi funghi, 94. Risotto coi pomodori, 94. Risotto alla milanese I, 95; II,
fiorentina, 92. Risotto coi piselli, 93. Risotto coi funghi, 94. Risotto coi pomodori, 94. Risotto alla milanese I, 95; II,
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Pagina 604
95; III, 96. Risotto coi ranocchi, 96. Risotto coi gamberi, 97. Risotto col brodo di pesce, 98. Maccheroni alla francese, 98.
95; III, 96. Risotto coi ranocchi, 96. Risotto coi gamberi, 97. Risotto col brodo di pesce, 98. Maccheroni alla francese, 98.
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Pagina 604
Spaghetti da quaresima, 112. Spaghetti alla rustica, 112. Spaghetti coi piselli, 113. Spaghetti con la balsamella, 114. Minestra di erbe passate, 114.
Spaghetti da quaresima, 112. Spaghetti alla rustica, 112. Spaghetti coi piselli, 113. Spaghetti con la balsamella, 114. Minestra di erbe passate, 114.
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Pagina 605
Ravioli all'uso di Romagna, 109. Ravioli alla genovese, 110. Spaghetti colle acciughe, 110. Spaghetti coi naselli, 111. Spaghetti col sugo di seppie,
Ravioli all'uso di Romagna, 109. Ravioli alla genovese, 110. Spaghetti colle acciughe, 110. Spaghetti coi naselli, 111. Spaghetti col sugo di seppie,
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Pagina 605
Agnello coi piselli all'uso di Romagna, 238.
Agnello coi piselli all'uso di Romagna, 238.
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Pagina 608
Cotolette di vitella di latte, o di agnello, coi tartufi alla bolognese, 234.
Cotolette di vitella di latte, o di agnello, coi tartufi alla bolognese, 234.
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Pagina 608
latte coi finocchi, 241. Vitella di latte in guazzetto, 242. Petto di vitella di latte ripieno,
latte coi finocchi, 241. Vitella di latte in guazzetto, 242. Petto di vitella di latte ripieno,
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Pagina 608
Comacchio, 345. Anguilla coi piselli, 346. Cefali in gratella, 346. Telline o arselle in salsa d'uovo,
Comacchio, 345. Anguilla coi piselli, 346. Cefali in gratella, 346. Telline o arselle in salsa d'uovo,
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Pagina 611
Stiacciata coi siccioli, 410. Stiacciata unta, 411.
Stiacciata coi siccioli, 410. Stiacciata unta, 411.
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Pagina 612
Biscotto di cioccolata, 415. Focaccia coi siccioli, 416. Focaccia alla tedesca, 416. Panettone Marietta, 417. Pane bolognese, 417. Ciambelle ossia buccellati 1, 418; II, 420.
Biscotto di cioccolata, 415. Focaccia coi siccioli, 416. Focaccia alla tedesca, 416. Panettone Marietta, 417. Pane bolognese, 417. Ciambelle ossia
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Pagina 612
Accademia della crusca