Lazzari Turco, Giulia
229642
1904
, Venezia , Tipografia Emiliana
50 occorrenze
17. Crostini di pesce colla mayonnaise. — Spalmate le fette di
17. Crostini di pesce colla mayonnaise. — Spalmate le fette di
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Pagina 050
f) Con la colla di pesce. Ingredienti : manzo magro gr. 600, prosciutto magro crudo gr. 200, colla di pesce gr. 100, brodo buono litri 1 /2, 2 albumi.
f) Con la colla di pesce. Ingredienti : manzo magro gr. 600, prosciutto magro crudo gr. 200, colla di pesce gr. 100, brodo buono litri 1 /2, 2 albumi.
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Pagina 114
36. Maccheroni colla pancetta o col prosciutto. — Pestate 100 gr.
36. Maccheroni colla pancetta o col prosciutto. — Pestate 100 gr.
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Pagina 121
45. Minestrone di legumi secchi colla pasta. -Fate cuocere, a parte
45. Minestrone di legumi secchi colla pasta. -Fate cuocere, a parte
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Pagina 124
48. Risotto colla salsiccia alla romagnola. — Levate dal budello il
48. Risotto colla salsiccia alla romagnola. — Levate dal budello il
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Pagina 125
59. Risotto colla „purée" di funghi bianchi.Allestite dei buoni
59. Risotto colla „purée" di funghi bianchi.Allestite dei buoni
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Pagina 127
29. Cannelloni fritti colla pasta empita. — Macinate 140 gr. di
29. Cannelloni fritti colla pasta empita. — Macinate 140 gr. di
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Pagina 170
36. Bombe di pasta ricotta colla marmellata. — Fate un composto
36. Bombe di pasta ricotta colla marmellata. — Fate un composto
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Pagina 172
41. Uova sode colla puree di spinaci e il ripieno di formaggio. —
41. Uova sode colla puree di spinaci e il ripieno di formaggio. —
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Pagina 196
I. I pasticci colla pasta frolla.
I. I pasticci colla pasta frolla.
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Pagina 232
IV. „ „ colla crosta di pane, ecc. ecc.
IV. „ „ colla crosta di pane, ecc. ecc.
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Pagina 232
V. „ colla crostina di uovo e pangrattato.
V. „ colla crostina di uovo e pangrattato.
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Pagina 232
colla pasta, adattandovela quanto meglio vi riesce.
colla pasta, adattandovela quanto meglio vi riesce.
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Pagina 232
3. Pasticcio di piccioni colla crosta di pasta sfoglia. — Mettete 4
3. Pasticcio di piccioni colla crosta di pasta sfoglia. — Mettete 4
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Pagina 239
4. Pasticcio di pollo colla crosta semplice di pane. — Cuocete una
4. Pasticcio di pollo colla crosta semplice di pane. — Cuocete una
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Pagina 239
21. Pasticcio di rane colla crosta semplice di pane. — Sciogliete
21. Pasticcio di rane colla crosta semplice di pane. — Sciogliete
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Pagina 244
28. Pasticcio di cappelletti alla romagnola colla pasta frolla. -
28. Pasticcio di cappelletti alla romagnola colla pasta frolla. -
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Pagina 246
27. Pasticcio di frittata colla crosta di pasta frolla.— Preparate
27. Pasticcio di frittata colla crosta di pasta frolla.— Preparate
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Pagina 246
26. Pasticcio di tagliatelle colla crosta di tagliatelle. Preparate
26. Pasticcio di tagliatelle colla crosta di tagliatelle. Preparate
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Pagina 246
uno stampo colla crosta di pasta frolla N.ri 2, 3 o 5; oppure colla crosta di maccheroni N.° 8.
uno stampo colla crosta di pasta frolla N.ri 2, 3 o 5; oppure colla crosta di maccheroni N.° 8.
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Pagina 247
Le stesse piroghe si possono fare colla pasta sfoglia, colla pasta da rissoles o colla pasta frolla semplice.
Le stesse piroghe si possono fare colla pasta sfoglia, colla pasta da rissoles o colla pasta frolla semplice.
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Pagina 249
8. Lingua salata di manzo colla gelatina. — Cotta una lingua salata,
8. Lingua salata di manzo colla gelatina. — Cotta una lingua salata,
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Pagina 323
12. Vitello marinato colla salsa di sardelle. — Preparate un bel
12. Vitello marinato colla salsa di sardelle. — Preparate un bel
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Pagina 324
16. Polpettone di vitello da servirsi freddo colla salsa bianca. —
16. Polpettone di vitello da servirsi freddo colla salsa bianca. —
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Pagina 326
34. Sformatini di carne colla „ glace ". — Collo stesso composto
34. Sformatini di carne colla „ glace ". — Collo stesso composto
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Pagina 333
I piccioni si preparano colla testa.
I piccioni si preparano colla testa.
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Pagina 348
6. Lepre in umido colla salsa dolce e forte. — Preparate una lepre
6. Lepre in umido colla salsa dolce e forte. — Preparate una lepre
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Pagina 376
Bombo in forma di costolette. Come quelle di vitello. Gli avanzi si servono in insalata, colla mayonnaise, colla gelatina, come ingredienti di qualche pasticcio freddo, oppure si cuociono al gratin (vedi pag. 386 N.° 10).
Bombo in forma di costolette. Come quelle di vitello. Gli avanzi si servono in insalata, colla mayonnaise, colla gelatina, come ingredienti di
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Pagina 388
Colla purée d'asparagi diluita potete allestire un'ottima salsa da servire colla minestra di riso.
Colla purée d'asparagi diluita potete allestire un'ottima salsa da servire colla minestra di riso.
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Pagina 416
Colla crema. Come i broccoli.
Colla crema. Come i broccoli.
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Pagina 422
Patate cotte colla buccia. — Le patate colla buccia che si servono generalmente coperte in una salviettina ricamata, insieme al burro semplice o al
Patate cotte colla buccia. — Le patate colla buccia che si servono generalmente coperte in una salviettina ricamata, insieme al burro semplice o al
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Pagina 440
Il sedano si prepara in insalata anche crudo colla senapa francese.
Il sedano si prepara in insalata anche crudo colla senapa francese.
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Pagina 481
7. Gnocchi fritti di semolino colla crema. — Versate 2/8 di litro
7. Gnocchi fritti di semolino colla crema. — Versate 2/8 di litro
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Pagina 488
49. Budino di lievito colla salsa di zabajone. — Fate un budino
49. Budino di lievito colla salsa di zabajone. — Fate un budino
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Pagina 521
2. Creme pasticcere in ghiaccio colla panna montata. — Fate una
2. Creme pasticcere in ghiaccio colla panna montata. — Fate una
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Pagina 536
Panna in gelo senza colla di pesce. — Vedi stracchino gelato.
Panna in gelo senza colla di pesce. — Vedi stracchino gelato.
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Pagina 542
23. Budino gelato colla crema d'uova e biscotti. — Foderate le
23. Budino gelato colla crema d'uova e biscotti. — Foderate le
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Pagina 549
Le gelatine colla panna montata (Bavarois).
Le gelatine colla panna montata (Bavarois).
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Pagina 550
51. Schiuma colla crema d'uova. — Fate una
51. Schiuma colla crema d'uova. — Fate una
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Pagina 555
I dolci freddi colla farina (Flummeries).
I dolci freddi colla farina (Flummeries).
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Pagina 562
2. „ Flummery " colla crema d'uova.—Fate bollire un litro di latte
2. „ Flummery " colla crema d'uova.—Fate bollire un litro di latte
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Pagina 562
13. Gelati di frutta colla panna.
13. Gelati di frutta colla panna.
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Pagina 569
Colla stessa pasta dei chifelli si fanno grandi ravioli o Strudel ripieni.
Colla stessa pasta dei chifelli si fanno grandi ravioli o Strudel ripieni.
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Pagina 600
Procedimento. Passate tre volte allo staccio lo zucchero colla farina e colla cioccolata, aggiungetevi le mandorle, poi gli albumi con mano leggera. Cuocete il composto in una tortiera unta con burro e foderata di cialde. Forno lento.
Procedimento. Passate tre volte allo staccio lo zucchero colla farina e colla cioccolata, aggiungetevi le mandorle, poi gli albumi con mano leggera
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Pagina 626
28. Torta di lievito di soda colla cioccolata.
28. Torta di lievito di soda colla cioccolata.
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Pagina 627
34. Torta di mandorle „ pralinées " colla vaniglia.
34. Torta di mandorle „ pralinées " colla vaniglia.
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Pagina 628
Se meglio v'aggrada, potete coprirli colla glace di cioccolata.
Se meglio v'aggrada, potete coprirli colla glace di cioccolata.
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Pagina 685
6. Caramelle di caffè colla panna. — Bagnate 400 gr. di zucchero
6. Caramelle di caffè colla panna. — Bagnate 400 gr. di zucchero
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Pagina 706
6. Composta di castagne colla panna alla Soresina. — cuocete un
6. Composta di castagne colla panna alla Soresina. — cuocete un
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Pagina 736
Procedimento. Lavate gli anici e asciugateli all'ombra, metteteli in fusione nello spirito colla scorza e colla cannella, dopo 15 giorni aggiungetevi lo zucchero ridotto a sciroppo e filtrate.
Procedimento. Lavate gli anici e asciugateli all'ombra, metteteli in fusione nello spirito colla scorza e colla cannella, dopo 15 giorni aggiungetevi
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Pagina 792