2 kg. di pesce di diverse qualità: sogliole triglie, sgombri, anguille, seppie 1 cucchiaio salsa di pomidoro 1 spicchio di aglio Sale, olio 1/2 cipolla grossa 1 pugno di prezzemolo 1 cucchiaio di aceto
2 kg. di pesce di diverse qualità: sogliole triglie, sgombri, anguille, seppie 1 cucchiaio salsa di pomidoro 1 spicchio di aglio Sale, olio 1/2
1 kg. di barbi Pepe e sale Sedano 1 litro di vino rosso 1/2 etto di burro 2 cipolle 2 foglie di lauro 1 pugno di prezzemolo 1 cucchiaio di cognac 1 cucchiaio di farina
1 kg. di barbi Pepe e sale Sedano 1 litro di vino rosso 1/2 etto di burro 2 cipolle 2 foglie di lauro 1 pugno di prezzemolo 1 cucchiaio di cognac 1
Salmone 2 o 3 carote Sedano, prezzemolo Burro 1 cucchiaio di salsa di pomidoro Funghi sott'olio Sale e pepe 1 cucchiaio vino bianco 1 puntina di liebig
Salmone 2 o 3 carote Sedano, prezzemolo Burro 1 cucchiaio di salsa di pomidoro Funghi sott'olio Sale e pepe 1 cucchiaio vino bianco 1 puntina di
6 sardine sott'olio 6 crostoni di pane 1 cucchiaio di farina 1 cucchiaino di pasta di acciughe 70 grammi di burro 1 cucchiaio di salsa Worchester Succo di limone
6 sardine sott'olio 6 crostoni di pane 1 cucchiaio di farina 1 cucchiaino di pasta di acciughe 70 grammi di burro 1 cucchiaio di salsa Worchester
8 carciofi 100 gr. di cervella 2 etti di fegatini e creste 10 gr. di tartufi 50 gr. di burro 1 cucchiaio di olio Prezzemolo, poco aglio 1 cucchiaio salsa pomidoro
8 carciofi 100 gr. di cervella 2 etti di fegatini e creste 10 gr. di tartufi 50 gr. di burro 1 cucchiaio di olio Prezzemolo, poco aglio 1 cucchiaio
5 Quando si è finito di mangiare la minestra, il cucchiaio deve essere lasciato nella scodella col manico a destra, parallelo al bordo della tavola. Se la minestra è servita in una tazza, il cucchiaio si poserà nel piattino sotto a questa. Mai, neppure per un momento, il cucchiaio deve essere lasciato nella tazza.
5 Quando si è finito di mangiare la minestra, il cucchiaio deve essere lasciato nella scodella col manico a destra, parallelo al bordo della tavola
BRANDY FIZZ 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaio di acqua 1/2 succo di limone 1/2 cucchiaio di Cherry Brandy 1 cucchiaio di Cognac Una fettina di limone
BRANDY FIZZ 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaio di acqua 1/2 succo di limone 1/2 cucchiaio di Cherry Brandy 1 cucchiaio di Cognac Una fettina di
WARD EIGHT Versate nel bicchiere 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di granatina, 1|2 bicchiere di whisky, riempite di seltz, mescolate, unitevi 2 cubetti di ghiaccio, e fettina di arancia.
WARD EIGHT Versate nel bicchiere 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di granatina, 1|2 bicchiere di whisky
Le salse sono tutte piuttosto ricche di calorie; perciò di ciascuna occorre generalmente una dose da mezzo cucchiaio a un cucchiaio per produrre 100 calorie. Solo della salsa di pomidoro ne occorrono cinque cucchiai.
Le salse sono tutte piuttosto ricche di calorie; perciò di ciascuna occorre generalmente una dose da mezzo cucchiaio a un cucchiaio per produrre 100
2 tuorli d'uovo crudi 1 tuorlo d'uovo sodo Qualche cucchiaio di olio Un po' di senape inglese 1 cucchiaio di senape francese Cetriolini, prezzemolo Capperi e aceto
2 tuorli d'uovo crudi 1 tuorlo d'uovo sodo Qualche cucchiaio di olio Un po' di senape inglese 1 cucchiaio di senape francese Cetriolini, prezzemolo
3 tuorli sodi 2 tuorli crudi 1 cucchiaio di aceto 1 pizzico di zucchero 1 cucchiaio di senape Sale e pepe 30 gr. di burro 1 scatola di pomidoro pelati da 1/2 kg.
3 tuorli sodi 2 tuorli crudi 1 cucchiaio di aceto 1 pizzico di zucchero 1 cucchiaio di senape Sale e pepe 30 gr. di burro 1 scatola di pomidoro
1/2 bicchiere di aceto 1 bicchiere di acqua 1 cucchiaio di estratto di carne 1 noce di burro 1/2 cucchiaio di senape francese 1 cucchiaio di salsa di pomidoro 1 cucchiaio di farina Pepe
1/2 bicchiere di aceto 1 bicchiere di acqua 1 cucchiaio di estratto di carne 1 noce di burro 1/2 cucchiaio di senape francese 1 cucchiaio di salsa di
1/4 di cipolla Prezzemolo - basillco 1 noce di burro 1 cucchiaio di aceto 1 o 2 cucchiai di olio Sale, pepe, cannella 1 scatola pomidoro pelati 1 cucchiaio di zucchero
1/4 di cipolla Prezzemolo - basillco 1 noce di burro 1 cucchiaio di aceto 1 o 2 cucchiai di olio Sale, pepe, cannella 1 scatola pomidoro pelati 1
Accademia della crusca