Luraschi, Giovanni Felice
236824
1853
, Milano , M. Carrara
50 occorrenze
Lingua alla salsa d 'Acciughe.
Lingua alla salsa d 'Acciughe.
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Pagina 113
Palati al butirro d 'Anchioda.
Palati al butirro d 'Anchioda.
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Pagina 123
Palati alla Gens-d 'armes.
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Pagina 125
Pasticcio di fegato d 'Oca.
Pasticcio di fegato d 'Oca.
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Pagina 136
Filetti d 'Agnello in Fricandeau.
Filetti d 'Agnello in Fricandeau.
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Pagina 153
Testa d 'Agnello alla Cervella.
Testa d 'Agnello alla Cervella.
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Pagina 157
Testa d 'Agnello alla Roccocò.
Testa d 'Agnello alla Roccocò.
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Pagina 157
Rognone d 'Agnello alla Veneziana.
Rognone d 'Agnello alla Veneziana.
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Pagina 158
Garganelli con salsa d 'Anchioda.
Garganelli con salsa d 'Anchioda.
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Pagina 174
Zuppa d 'erbe alla Francese.
Zuppa d 'erbe alla Francese.
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Pagina 19
Flano d 'indivia alla Francese.
Flano d 'indivia alla Francese.
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Pagina 236
Pasta d 'armandole all'Arlecchina.
Pasta d 'armandole all'Arlecchina.
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Pagina 283
Un bracciale d ' armandole.
Un bracciale d ' armandole.
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Pagina 285
Biscottini d 'anice secchi.
Biscottini d 'anice secchi.
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Pagina 288
Al momento che versate il detto composto nel bonetto, potete anche colorirlo o d 'amarante o d 'altro.
Al momento che versate il detto composto nel bonetto, potete anche colorirlo o d 'amarante o d 'altro.
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Pagina 292
50. Pelate e pestate con un chiaro d 'uova una mezza libbra d 'armandole dolci, passatele al sedacelo, mettetele nella cassarola unendovi dieci rossi d 'uova, once quattro zucchero fino in polvere, once quattro butirro che se è d 'inverno lo farete liquefare, poca cannella, poca vaniglia in polvere, lavoratele bene mischiandole con un cucchiajo di legno, in seguito ponetevi quattro chiari d 'uova montati alla fiocca. Untate di butirro purgato una cassarola o stampo ed impanatelo, versatevi dentro il composto, fatelo cuocere al forno a fuoco dolce. Cotto versatelo sopra d 'una salvietta, spolverizzatelo di zucchero e servitelo.
50. Pelate e pestate con un chiaro d 'uova una mezza libbra d 'armandole dolci, passatele al sedacelo, mettetele nella cassarola unendovi dieci rossi d
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Pagina 297
Altri Amaretti d 'Armandole.
Altri Amaretti d 'Armandole.
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Pagina 356
Chiappe d ' uova di zucchero.
Chiappe d ' uova di zucchero.
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Pagina 384
Salsa d 'anchioda alla Ginevrina.
Salsa d 'anchioda alla Ginevrina.
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Pagina 395
Zuppa di couli d 'acciughe.
Zuppa di couli d 'acciughe.
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Pagina 434
Zuppa al cicoré d 'indivia.
Zuppa al cicoré d 'indivia.
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Pagina 437
Zuppa d 'erbe alla Francese.
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Pagina 438
Frittura d 'indivia all'asciè.
Frittura d 'indivia all'asciè.
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Pagina 445
Zuppa al coulì d 'anchiode.
Zuppa al coulì d 'anchiode.
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Pagina 503
Scampi alla salsa d 'anchiode.
Scampi alla salsa d 'anchiode.
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Pagina 511
Questa vivanda si potrà servire nelle cassarole d 'argento o d 'altro composto ad uso d ' argento come presentemente si costuma.
Questa vivanda si potrà servire nelle cassarole d 'argento o d 'altro composto ad uso d ' argento come presentemente si costuma.
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Pagina 85
Fegati d 'Oca alla Stuarda.
Fegati d 'Oca alla Stuarda.
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Pagina 85
Piccioni alla Salsa d 'agresta.
Piccioni alla Salsa d 'agresta.
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Pagina 90
Accademia della crusca