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Capriuolo e Daino. Quel che si è detto del vitello vale anche per la carne di questi due animali selvatici, de' quali però non si cuoce la testa.

Capriuolo e Daino. Quel che si è detto del vitello vale anche per la carne di questi due animali selvatici, de' quali però non si cuoce la testa.

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445. Daino in diverse maniere.

445. Daino in diverse maniere.

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Anche la carne del daino, come quella del cervo, si ammannisce alla stessa maniera del capriuolo.

Anche la carne del daino, come quella del cervo, si ammannisce alla stessa maniera del capriuolo.

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577. Daino, Cervo o Capriuolo arrosto.

577. Daino, Cervo o Capriuolo arrosto.

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