Accademia della crusca
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Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
215123 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 6 occorrenze- w
- cucina
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Nove parti di fosfato di soda e quattro parti di acido azotico allungato, danno 29 gradi sotto zero.
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Due parti di ghiaccio pesto o di neve e una parte di sai marino, danno 18 gradi sotto zero
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Tre parti di solfato di soda e due parti d'acido azotico allungato, danno 19 gradi sotto zero.
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Otto parti di solfato di soda e cinque parti di acido cloridrico, danno un freddo di 17 gradi sotto zero.
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Sei parti di solfato di soda, sette parti di azotato di amoniaca e quattro parti d'acido azotico allungato, danno 26 gradi sotto zero.
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Marinate le costolette con olio, limone, sale, pepe e prezzemolo; mettete sulla gratella a fuoco ardente e appena non danno più sangue disponetele
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