È chiaro che questa stretta economia dei consumi, a cui la famiglia italiana deve forzatamente sottostare durante il periodo bellico, debba continuare anche nel glorioso dopo guerra, quando la pace, con giustizia, sarà tornata nel mondo, affinchè essa possa contribuire, sia pure in proporzioni modeste, al raggiungimento del grandioso piano autarchico prospettato e voluto dal Fascismo.
È chiaro che questa stretta economia dei consumi, a cui la famiglia italiana deve forzatamente sottostare durante il periodo bellico, debba
Si prendono degli albumi d'uova, si versano in una bacinella e mediante una frusta metallica, si batte con moto cadenzato da principio, più forte dopo, fino a che l'albume sia montato a neve, in modo che, capovolgendo la bacinella, non si stacchi. Ottenuta così la neve, si addiziona lo zucchero, calcolando che debba riuscire dolce, ma non troppo. Con della carta «pergamena» si preparano degli imbuti e vi si introduce la meringa, spingendola poi con la pressione della mano, e compiendo dei piccoli giri, via via che esce. Su di una placca ben pulita di metallo, coperta da una carta bianca, disegneremo gli spumoncini. Si mettono subito al forno, che sia debole, per l'essicazione, o in una stufa calda.
, calcolando che debba riuscire dolce, ma non troppo. Con della carta «pergamena» si preparano degli imbuti e vi si introduce la meringa, spingendola poi
Accademia della crusca