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Galantine à la Cinq Mars, galantina di pivieri, infarciti di tartufi e fegato d'oca, servita sopra zoccolo decorato, con gelatina e tartufi.

Galantine à la Cinq Mars, galantina di pivieri, infarciti di tartufi e fegato d'oca, servita sopra zoccolo decorato, con gelatina e tartufi.

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HISTORIÉ (a.). Istoriato, dipinto, decorato o guarnito con allegorie storiche o di circostanza. — Così: Gâteau historié - Pièce montée, historiée - Croquembouche historié.

HISTORIÉ (a.). Istoriato, dipinto, decorato o guarnito con allegorie storiche o di circostanza. — Così: Gâteau historié - Pièce montée, historiée

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Pagina 096

PIÈCE (s. f.) pezzo. — Pièce de boeuf (per: Grosse pièce) - Pièce montée, montata, pezzo decorato - Pièce anche per fusto da 228 litri detto: bor- dolaise.

PIÈCE (s. f.) pezzo. — Pièce de boeuf (per: Grosse pièce) - Pièce montée, montata, pezzo decorato - Pièce anche per fusto da 228 litri detto: bor

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