Accademia della crusca
Ricerca libera
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
182985 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 2 occorrenze- w
- cucina
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Lo strutto e l'olio dev'essere abbondante, (almeno mezza padella), e non bisogna metterci una eccessiva quantità di carciofi alla volta.
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Quando la panna è ben montata, l'eccessiva movimento potrebbe guastarla facendola cadere in burro.
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