Accademia della crusca
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169007 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze- w
- cucina
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Quando il fegato si fa rosso, è pronto. Lasciarlo cuocere di più si farebbe duro. Si sala al momento di servirlo e si può mandarlo in tavola sopra
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Si dimenano con un mestolo di legno, mai di metallo, che li farebbe indurire.
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