Ricerca libera

Boeuf braisé, manzo braciato. - Boeuf braisé à la Trianon, filetto piccato, braciato, guarnito con pasticcini ripieni di farse diversi (vedi Trianon).

Boeuf braisé, manzo braciato. - Boeuf braisé à la Trianon, filetto piccato, braciato, guarnito con pasticcini ripieni di farse diversi (vedi Trianon).

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 043

MOUSSE (s. f.) schiuma, da: mousser (v) schiumare, crema di gelatina sbattuta per dolci o farse; così: Mousse à l'abricot, mousse au Champagne. — Mousse de jambon, pasticcio di sfogliata ripieno di farsa di pollo e presciutto passata al setaccio con salsa alla crema, tartufi e pepe.

MOUSSE (s. f.) schiuma, da: mousser (v) schiumare, crema di gelatina sbattuta per dolci o farse; così: Mousse à l'abricot, mousse au Champagne

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 133