Ricerca libera

854 risultati per fate
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
173717 1952 , Milano , Editoriale Domus 50 occorrenze

Fate soffriggere il burro, aggiungete le patate e le cipolle tagliate a dadini e ricoprite d'acqua. Cuocete a fuoco moderato per mezz'ora circa, poi

Vedi tutta la pagina

Pagina 102


Fate bollire l'acqua col burro e un pizzico di sale. Quando bolle togliete dal fuoco e mettete la farina tutta in una volta, mescolando. Mettete di

Vedi tutta la pagina

Pagina 110


terracotta fate scaldare un dito di olio, poi mettetevi il pesce e fatelo scottare da ogni parte, ab- bassate il fuoco e lasciatelo cuocere molto

Vedi tutta la pagina

Pagina 120


Lavate e togliete la spina alle acciughe, mettetele poi sul tagliere col tonno e il prezzemolo e tritate finemente con la mezzaluna. Fate scaldare l

Vedi tutta la pagina

Pagina 129


Fate le tagliatelle come alla ricetta precedentemente esposta. Cuocetele, scolatele e preparate questa salsa: fate fondere il burro, unite il

Vedi tutta la pagina

Pagina 130


, condite con sale e pepe, e fate cuocere a bagnomaria. Appena cotte le uova, togliete dall'acqua le tazzine e lasciate intiepidire; trattando fate

Vedi tutta la pagina

Pagina 164


Fate assodare le uova, passatele in acqua fredda, sgusciatele e tagliatele a spicchi; passate poi gli spicchi nell'albume montato a neve, quindi

Vedi tutta la pagina

Pagina 170


Sbattete le uova in una scodella con il formaggio, le foglie di menta e di basilico tritate, sale e pepe. Fate fondere in una padella il burro (o 2

Vedi tutta la pagina

Pagina 171


Fate rosolare in una padella con del burro delle tagliatelle crude fresche fin che saranno belle dorate e croccanti. Battete in frittata le uova con

Vedi tutta la pagina

Pagina 176


Fate cuocere del riso pilaw (come da ricetta a pag. 128). A parte preparate intanto le uova fritte. Tagliate delle banane nel senso della lunghezza e

Vedi tutta la pagina

Pagina 176


Fate rosolare in abbondante burro due cipolle, un po' di sedano e prezzemolo tritati, poi aggiungetevi tre cucchiai di salsa di pomidoro e allungate

Vedi tutta la pagina

Pagina 216


Fate cuocere col burro in una padella a fuoco molto debole le cipolle tagliate sottilissime. Aggiungete i pomidoro spellati e tagliati in pezzi e

Vedi tutta la pagina

Pagina 232


Fate fondere la sugna, tagliate a fettine le cipolle e fatele cuocere nella sugna senza farle rosolare, aggiungete il fegato e il polmone tritati

Vedi tutta la pagina

Pagina 261


Fate marinare in una terrina un bel lombo di lepre con il vino bianco e l'aceto per due o tre giorni. Mettete in un tegame ovale un pezzo di burro

Vedi tutta la pagina

Pagina 289


Fate lessare i fagioli, levateli asciutti. Fate sciogliere al fuoco l'olio e il burro in una padella e quando il grasso frigge forte, buttatevi i

Vedi tutta la pagina

Pagina 339


Mettete a bagno i fagioli in acqua tiepida la sera prima. Fateli lessare e passateli poi al setaccio. Fate tostare metà del burro con una foglia di

Vedi tutta la pagina

Pagina 339


Lavate e fate lessare le patate; spellatele e passatele allo staccio. Fate tostare il burro con la foglia di cipolla che leverete non appena rossa

Vedi tutta la pagina

Pagina 342


Lavate le patate e mettetele al fuoco in una pentola con acqua fredda. Quando sono cotte, spellatele e tagliatele a dischi alti circa 3 mm. Fate

Vedi tutta la pagina

Pagina 342


Fate l'impasto di tutto lavorandolo il meno possibile e lasciatelo riposare a lungo prima di servirvene.

Vedi tutta la pagina

Pagina 368


Mescolate le due farine; fate la fontana e mettetevi nel mezzo il burro, le uova, le mandorle pestate e passate al setaccio, lo zucchero, una presa

Vedi tutta la pagina

Pagina 368


Fate la fontana con la farina e mettetevi nel mezzo le uova, il burro, lo zucchero, il latte, il sale e il carbonato di ammonio. Fate una pasta

Vedi tutta la pagina

Pagina 393


Fate bollire il latte con la vainiglia, lavorate le uova intere ed i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina sempre battendo con la frusta

Vedi tutta la pagina

Pagina 408


Fate arrostire le castagne ma fate attenzione che non prendano colore e perciò cuocetele a fuoco lento. Mondatele accuratamente e poi mettetele in

Vedi tutta la pagina

Pagina 416


Fate sciogliere lo zucchero col latte, aggiungete il miele e la panna, mescolate e alla fine della cottura aggiungete il caffè.

Vedi tutta la pagina

Pagina 424


Fate liquefare il cioccolato in mezzo bicchiere d'acqua e mettetelo da parte. Preparate quindi un composto con gli ingredienti sopraindicati

Vedi tutta la pagina

Pagina 437


altre, o, come in questo caso, a preparare ottimi gelati. Fate abbrustolire in forno le mandorle, rimuovendole continuamente perchè arrostiscano da

Vedi tutta la pagina

Pagina 437


Per quattro persone. Mettete tutto insieme in un recipiente e fate bollire per un minuto. Servite bollente, con fettine di limone.

Vedi tutta la pagina

Pagina 452


pomidoro. Fate cuocere per due ore. Aggiungete mezzo bicchiere di rhum per ogni 500 grammi di pomidoro e fate cuocere ancora un'ora.

Vedi tutta la pagina

Pagina 467


Fate cuocere nell'acqua bollente dei grossi marroni a cui sarà stata tolta la prima buccia. Quando sono cotti spellateli e schiacciateli. Con peso

Vedi tutta la pagina

Pagina 468


gamberetti interi insieme con il burro, fate fondere l'impasto a bagnomaria, passatelo a traverso il setaccino di crine e fate poi freddare questo burro

Vedi tutta la pagina

Pagina 56


Tagliate il vitello a fette; mettete queste in tegame con 50 grammi di burro e la salvia. Fate cuocere rapidamente. Salatele. Con altri 50 grammi di

Vedi tutta la pagina

Pagina 563


Fate cuocere la zucca nell'acqua salata e quando è cotta passatela al setaccio. Cuocete le castagne; togliete loro la pellicina e passate anche

Vedi tutta la pagina

Pagina 564


Tagliate le pesche a metà e dopo aver tolto il nocciolo approfondite alquanto il vuoto che questo ha lasciato. Fate cuocere il riso nel latte; dopo

Vedi tutta la pagina

Pagina 565


Col burro, la farina, mezzo litro di latte fate una besciamella. Avrete prima fatto cuocere gli spinaci con la loro acqua; e li avrete passati al

Vedi tutta la pagina

Pagina 567


Fate marinare le fette di trota (o di altro pesce da taglio) nell'olio in cui avrete spremuto il mezzo limone e avrete aggiunto pochissimo sale. Fate

Vedi tutta la pagina

Pagina 568


Fate bollire il latte con la vainiglia. Sbattete l'uovo e unitevi a poco a poco le due farine; aggiungete il latte e un pizzico di sale. Lasciate in

Vedi tutta la pagina

Pagina 569


Fate cuocere i fagioli in acqua leggermente salata e passateli al setaccio. Mettete la zucca tagliata a pezzi a cuocere nel burro sciolto e quando

Vedi tutta la pagina

Pagina 571


Fate cuocere le fave nell'acqua salata; quando sono cotte passatele al setaccio, conservando l'acqua di cottura. Fate sciogliere il burro in una

Vedi tutta la pagina

Pagina 573


Fate lessare le cervella, dopo averle ben pulite e lavate, in acqua bollente leggermente salata, a cui avrete aggiunto l'aceto. Tagliatele a pezzi e

Vedi tutta la pagina

Pagina 574


Fate cuocere i capellini nell'acqua bollente salata e dopo averli sgocciolati lasciateli da parte. Fate una specie di besciamella con 20 grammi di

Vedi tutta la pagina

Pagina 577


Fate lessare lungamente tanto il cavolfiore quanto le patate; quando saranno ben cotti, passate l'uno e le altre al setaccio. Rimettete la purea sul

Vedi tutta la pagina

Pagina 577


Fate cuocere la cicoria in acqua bollente salata; sgocciolatela, tagliuzzatela. Fate lessare le patate e tagliatele a fette rotonde. Mettete ogni

Vedi tutta la pagina

Pagina 578


Fate macerare in 1 litro d'acqua 10 grammi di corteccia di china lasciandovela 2 o 3 ore. Passate al setaccio prima di bere.

Vedi tutta la pagina

Pagina 579


Sono questi, due elementi che legano molto bene. Fate lessare del buon pesce da taglio, togliete accuratamente le lische. A parte fate cuocere una

Vedi tutta la pagina

Pagina 61


Durante la giornata, se c'è il sole, fate una passeggiata camminando a testa alta e respirando profondamente.

Vedi tutta la pagina

Pagina 612


Fate bollire insieme l'aceto, un bicchiere d'acqua, le verdure, le erbe aromatiche, il sale, le droghe e l'olio. Quando il liquido bolle, buttatevi

Vedi tutta la pagina

Pagina 64


Questo fondo di cottura è !a base di numerose salse. Fate sciogliere il burro. Quando è sul punto di fumare unitevi a pioggia la farina e mescolate

Vedi tutta la pagina

Pagina 82


Fate rosolare la farina con un po' di burro, e appena è dorata aggiungete un po' di brodo, poi lo zucchero e il cren grattugiato. Fate cuocere tutto

Vedi tutta la pagina

Pagina 89


Fate fondere in una casseruola il burro, e prima che abbia preso colore, aggiungetevi la farina e mischiate fin che si sarà amalgamata, poi a poco a

Vedi tutta la pagina

Pagina 89


Mettete in una tazza i 2 tuorli d'uovo e la senape, mescolate bene e poi aggiungetevi sale, pepe e aceto. A parte fate fondere a fuoco lento il burro

Vedi tutta la pagina

Pagina 90