Rossi Lodomez, Vera
170355
1952
, Milano , Editoriale Domus
50 occorrenze
2 kg. piselli Brodo Crostini di pane Formaggio 1 noce di burro
2 kg. piselli Brodo Crostini di pane Formaggio 1 noce di burro
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Pagina 101
3 etti ricotta romana 1 uovo e 1 tuorlo 1 etto formaggio Noce moscata Brodo - sale
3 etti ricotta romana 1 uovo e 1 tuorlo 1 etto formaggio Noce moscata Brodo - sale
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Pagina 107
Gr. 100 pangrattato Gr. 20 burro Brodo - sale 2 uova Gr. 40 formaggio Noce moscata
Gr. 100 pangrattato Gr. 20 burro Brodo - sale 2 uova Gr. 40 formaggio Noce moscata
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Pagina 109
6 cucchiai pangrattato 1 litro brodo 2 tuorli d'uovo 3 cucchiai formaggio Gr. 40 burro
6 cucchiai pangrattato 1 litro brodo 2 tuorli d'uovo 3 cucchiai formaggio Gr. 40 burro
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Pagina 109
3 uova 2 cucchiai farina 3 cucchiai formaggio Noce moscata Brodo - sale
3 uova 2 cucchiai farina 3 cucchiai formaggio Noce moscata Brodo - sale
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Pagina 111
2 uova a persona Formaggio , pepe e sale Fette di pane fritte Brodo di carne o di dado
2 uova a persona Formaggio , pepe e sale Fette di pane fritte Brodo di carne o di dado
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Pagina 116
1 litro latte 4 uova Gr. 100 formaggio Noce moscata Gr. 200 burro Gr. 250 farina Sale
1 litro latte 4 uova Gr. 100 formaggio Noce moscata Gr. 200 burro Gr. 250 farina Sale
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Pagina 140
FETTE DI POLENTA COL FORMAGGIO
FETTE DI POLENTA COL FORMAGGIO
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Pagina 143
PASTICCIO DI POLENTA AL FORMAGGIO
PASTICCIO DI POLENTA AL FORMAGGIO
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Pagina 143
Farina gialla Burro Formaggio Latte Sale
Farina gialla Burro Formaggio Latte Sale
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Pagina 143
Ottima questa ricetta per utilizzare della polenta avanzata. Tagliate a fette regolari la polenta e tagliate pure a fettine sottili il formaggio . Imburrate bene una pirofila e disponetevi sul fondo uno strato di fette di polenta, ricoprite con fettine di formaggio , spargetevi qualche fiocchetto di burro. Continuate ad alternare uno strato di polenta ed uno di formaggio fino all'esaurimento. Terminate con la polenta sulla quale metterete qualche pezzetto di burro. Fate cuocere in forno caldo fino a che la polenta sia ben crostata. A cottura ultimata sfornate e servite caldo, accompagnando, se volete, con salsa di pomidoro. Per rendere la ricetta più prelibata, potete mettere su ogni strato di formaggio qualche fettina di tartufo bianco.
Ottima questa ricetta per utilizzare della polenta avanzata. Tagliate a fette regolari la polenta e tagliate pure a fettine sottili il formaggio
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Pagina 143
Kg. 1 farina gialla Ciccioli Salvia Gr. 300 formaggio magro Gr. 20 burro
Kg. 1 farina gialla Ciccioli Salvia Gr. 300 formaggio magro Gr. 20 burro
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Pagina 144
Gr. 500 farina gialla Gr. 600 formaggio magro fresco Gr. 500 burro Sale
Gr. 500 farina gialla Gr. 600 formaggio magro fresco Gr. 500 burro Sale
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Pagina 145
Il « tòcc » è una specialità del lago di Como; una polenta condita molto nutriente e non troppo economica! Preparate una polenta con mezzo chilo di farina gialla e circa un litro e mezzo d acqua. Quando e cotta, preparate il burro e il formaggio a pezzetti. Il formaggio deve essere magro e fresco, molto indicata la formaggella prodotta sul luogo. Unite alla polenta un pezzo di burro e uno di formaggio alternandoli e rimestando sempre. Quando si è unito tutto il burro e il formaggio , mescolate ancora fino a che tutto si sia sciolto bene e non si vedano più pezzetti. Potrete servire la polenta liscia oppure col latte.
farina gialla e circa un litro e mezzo d acqua. Quando e cotta, preparate il burro e il formaggio a pezzetti. Il formaggio deve essere magro e fresco
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Pagina 145
250 gr. farina 1 bicchiere di latte 2 o 3 uova Formaggio Panna, burro, latte
250 gr. farina 1 bicchiere di latte 2 o 3 uova Formaggio Panna, burro, latte
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Pagina 145
Merluzzo secco Prezzemolo Sale e pepe Olio Mollica di pane 1 uovo 2 cucchiai di formaggio
Merluzzo secco Prezzemolo Sale e pepe Olio Mollica di pane 1 uovo 2 cucchiai di formaggio
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Pagina 205
SOUFFLÉ DI FORMAGGIO Preparazione del composto per il « soufflé » Preparazione del composto per il « soufflé »
SOUFFLÉ DI FORMAGGIO Preparazione del composto per il « soufflé » Preparazione del composto per il « soufflé »
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Pagina 219
150 gr. di mortadella 100 gr. di mozzarella altro formaggio Un po' di besciamella Olio
150 gr. di mortadella 100 gr. di mozzarella altro formaggio Un po' di besciamella Olio
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Pagina 259
12 carciofi 100 gr. di burro 4 cucchiai di besciamella 2 cucchiai di formaggio Sale e pepe
12 carciofi 100 gr. di burro 4 cucchiai di besciamella 2 cucchiai di formaggio Sale e pepe
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Pagina 304
2 chili di sparagi 100gr. di burro 1/2 etto di formaggio Sale, pepe e spezie
2 chili di sparagi 100gr. di burro 1/2 etto di formaggio Sale, pepe e spezie
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Pagina 306
8 etti di cavolini di Bruxelles 60 gr. di burro 30 gr. di formaggio Sale, pepe
8 etti di cavolini di Bruxelles 60 gr. di burro 30 gr. di formaggio Sale, pepe
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Pagina 325
8 finocchi medi 30 gr. di burro 20 gr. di formaggio Sale, pepe
8 finocchi medi 30 gr. di burro 20 gr. di formaggio Sale, pepe
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Pagina 349
1/2 kg. di stacchi 40 gr. di burro 20 gr. di formaggio Sale, pepe
1/2 kg. di stacchi 40 gr. di burro 20 gr. di formaggio Sale, pepe
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Pagina 351
3 cucchiai di besciamella 30 gr. di formaggio Sale, pepe Rognoni in umido
3 cucchiai di besciamella 30 gr. di formaggio Sale, pepe Rognoni in umido
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Pagina 352
Formaggio : viene servito prima del dolce e della frutta. In genere non si serve formaggio la sera a pranzo. Il piatto del formaggio deve contenere almeno due qualità di formaggio a sapore diverso, uno piccante l'altro dolce e cremoso. È invalso anche da noi l'uso di servire il formaggio con riccioli di burro e in colazioni di riguardo si potrà presentare col formaggio anche qualche biscottino secco salato (genere « crackers »).
Formaggio : viene servito prima del dolce e della frutta. In genere non si serve formaggio la sera a pranzo. Il piatto del formaggio deve contenere
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Pagina 42
300 gr. farina 1 uovo, latte Sale, Olio Formaggio
300 gr. farina 1 uovo, latte Sale, Olio Formaggio
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Pagina 498
400 gr. merluzzo bagnato Sale, 1 uovo 1/4 di latte 150 gr. farina Formaggio Olio
400 gr. merluzzo bagnato Sale, 1 uovo 1/4 di latte 150 gr. farina Formaggio Olio
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Pagina 498
4 uova 4 cucchiai di pangrattato Formaggio , brodo Odore di noce moscata
4 uova 4 cucchiai di pangrattato Formaggio , brodo Odore di noce moscata
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Pagina 507
650 gr. maccheroni 2 piccioni in umido 250 gr. formaggio Pasta frolla Besciamella 2 uova
650 gr. maccheroni 2 piccioni in umido 250 gr. formaggio Pasta frolla Besciamella 2 uova
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Pagina 507
Ragù Fave Formaggio fresco
Ragù Fave Formaggio fresco
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Pagina 508
Per 4 persone: 400 gr. farina 4 uova Mezza zucca 80 gr. formaggio Noce moscata
Per 4 persone: 400 gr. farina 4 uova Mezza zucca 80 gr. formaggio Noce moscata
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Pagina 508
12 carciofi Olio, sale, pepe 2 uova Salsa di pomidoro Formaggio
12 carciofi Olio, sale, pepe 2 uova Salsa di pomidoro Formaggio
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Pagina 514
PIZZA CON FORMAGGIO DI JESI
PIZZA CON FORMAGGIO DI JESI
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Pagina 519
500 gr. farina Olio, sale Strutto, 2 uova Ricotta, mozzarella Prezzemolo, formaggio Salame
500 gr. farina Olio, sale Strutto, 2 uova Ricotta, mozzarella Prezzemolo, formaggio Salame
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Pagina 527
12 melanzane Per il ripieno: Olio, burro Sale, pepe Prezzemolo, basilico Capperi, spezie Latte, formaggio 2 uova
12 melanzane Per il ripieno: Olio, burro Sale, pepe Prezzemolo, basilico Capperi, spezie Latte, formaggio 2 uova
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Pagina 529
750 gr. pane raffermo 300 gr. formaggio 500 gr. mozzarella Prezzemolo, pepe 2 uova Brodo di carne
750 gr. pane raffermo 300 gr. formaggio 500 gr. mozzarella Prezzemolo, pepe 2 uova Brodo di carne
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Pagina 541
250 gr. farina, sale Per il ripieno: 500 gr. formaggio fresco 1 cucchiaio farina Zucchero Olio
250 gr. farina, sale Per il ripieno: 500 gr. formaggio fresco 1 cucchiaio farina Zucchero Olio
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Pagina 547
Formaggio : 85 grammi danno mezzo grammo di calcio.
Formaggio : 85 grammi danno mezzo grammo di calcio.
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Pagina 590
50g. di formaggio dolce Il succo di un arancia
50g. di formaggio dolce Il succo di un arancia
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Pagina 606
A mezzogiorno: un grosso pomidoro ripieno di formaggio - biscotti - latte o « thè ».
A mezzogiorno: un grosso pomidoro ripieno di formaggio - biscotti - latte o « thè ».
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Pagina 607
A mezzogiorno: insalata di formaggio e arancia (due cucchiaiate di formaggio dolce o ricotta sopra un'arancia affettata e foglie di lattuga) - pane abbrustolito e burro.
A mezzogiorno: insalata di formaggio e arancia (due cucchiaiate di formaggio dolce o ricotta sopra un'arancia affettata e foglie di lattuga) - pane
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Pagina 608
Pranzo: purea di patate con crostini - pollo freddo o prosciutto - insalata - formaggio - macedonia di frutta.
Pranzo: purea di patate con crostini - pollo freddo o prosciutto - insalata - formaggio - macedonia di frutta.
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Pagina 610
Pranzo: maccheroni al gratin con formaggio - un trancio di nasello fritto - una fetta di torta di frutta.
Pranzo: maccheroni al gratin con formaggio - un trancio di nasello fritto - una fetta di torta di frutta.
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Pagina 610
COPPIETTE DI RISO AL FORMAGGIO
COPPIETTE DI RISO AL FORMAGGIO
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Pagina 70
2 manciate di basilico 1 manciata di prezzemolo Formaggio grattugiato 5 cucchiai di olio Qualche pinolo, sale
2 manciate di basilico 1 manciata di prezzemolo Formaggio grattugiato 5 cucchiai di olio Qualche pinolo, sale
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Pagina 91
Accademia della crusca