Rossi Lodomez, Vera
170924
1952
, Milano , Editoriale Domus
50 occorrenze
GNOCCHETTI DI FUNGHI IN BRODO
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MINESTRA DI FUNGHI GIALLI
MINESTRA DI FUNGHI GIALLI
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PASTA VERDE COI FUNGHI ALLA GENOVESE
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Pagina 135
POLENTA PASTICCIATA COI FUNGHI
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Pagina 144
TORTINO DI UOVA SODE FARCITE CON FUNGHI
TORTINO DI UOVA SODE FARCITE CON FUNGHI
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FILETTI DI NASELLO CON SALSA DI FUNGHI
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Razza Sale, pepe Funghi , burro Succo di limone
Razza Sale, pepe Funghi , burro Succo di limone
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BRACIOLINE DI VITELLO COI FUNGHI
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Pagina 253
SCALOPPINE D'ANIMELLE DI VITELLO AI FUNGHI
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Pagina 254
CUORE DI VITELLO COI FUNGHI
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Pagina 255
Funghi di salice Burro Prezzemolo
Funghi di salice Burro Prezzemolo
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Pagina 318
FUNGHI PORCINI ALL'IMPERATORE
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FUNGHI DI PINO ALLA RUSSA
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Pagina 318
FUNGHI DI SALICE ALLA GRATELLA
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FUNGHI BOLETI ALLE UOVA STRAPAZZATE
FUNGHI BOLETI ALLE UOVA STRAPAZZATE
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Pagina 318
Pulite, lavate e asciugate i funghi . Tagliateli in quattro pezzi, fateli passare in una casseruola col burro, salate, pepate e aggiungete il prezzemolo e il finocchio fresco. Lasciate prosciugare. Quando tutta l'acqua di vegetazione è evaporata, bagnate i funghi con una besciamella lunga e lasciate cuocere adagio per 20 minuti circa. Se la salsa è un po' liquida ritirate i funghi e lasciate ridurre la salsa. Disponete i funghi in un piatto, versatevi sopra la besciamella a nastro, disseminateli di finocchio crudo tritato.
Pulite, lavate e asciugate i funghi . Tagliateli in quattro pezzi, fateli passare in una casseruola col burro, salate, pepate e aggiungete il
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1/2 kg. di funghi boleti 2 cucchiai di olio Sale e pepe
1/2 kg. di funghi boleti 2 cucchiai di olio Sale e pepe
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Pagina 318
1/2 kg. di funghi boleti 40 gr. di burro 6 uova Sale, pepe, cipolla
1/2 kg. di funghi boleti 40 gr. di burro 6 uova Sale, pepe, cipolla
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Pagina 318
FUNGHI DI PINO AL PROSCIUTTO
FUNGHI DI PINO AL PROSCIUTTO
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Pagina 321
FUNGHI COLTIVATI IN BIANCO
FUNGHI COLTIVATI IN BIANCO
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FUNGHI DI SALICE ALLA SPAGNOLA
FUNGHI DI SALICE ALLA SPAGNOLA
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COSTOLETTE DI FUNGHI BOLETI
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Pagina 322
FUNGHI BOLETI ALLA GRATICOLA
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Pagina 322
FUNGHI CHIODINI IN CROSTA
FUNGHI CHIODINI IN CROSTA
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Funghi piccoli Olio, aglio Foglie di nepitella Salsa di pomidoro Sale, pepe
Funghi piccoli Olio, aglio Foglie di nepitella Salsa di pomidoro Sale, pepe
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Pagina 514
1 luccio di 1 kg. 150 gr. di funghi secchi Burro, 2 patate lessate
1 luccio di 1 kg. 150 gr. di funghi secchi Burro, 2 patate lessate
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Pagina 552
Minestra di verdura Melanzane al forno Funghi alla griglia Uva
Minestra di verdura Melanzane al forno Funghi alla griglia Uva
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Pagina 596
Spaghetti al pomidoro Funghi ripieni di riso Insalata di stagione Banane
Spaghetti al pomidoro Funghi ripieni di riso Insalata di stagione Banane
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Pagina 596
Risotto Funghi saltati al burro Insalata di stagione Composta di mele zuccherata
Risotto Funghi saltati al burro Insalata di stagione Composta di mele zuccherata
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Pagina 596
Legumi:(patate, insalate varie, carciofi, gnocchi, spinaci, barbabietole, fagiolini, funghi );
Legumi:(patate, insalate varie, carciofi, gnocchi, spinaci, barbabietole, fagiolini, funghi );
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Pagina 601
Cibi conservati:(tutti, salvo i funghi secchi e il latte condensato);
Cibi conservati:(tutti, salvo i funghi secchi e il latte condensato);
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Pagina 601
La sera: zuppa di crescione - funghi a funghetto (250 gr.) - una pera.
La sera: zuppa di crescione - funghi a funghetto (250 gr.) - una pera.
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Pagina 604
Erbaggi: spinaci, rape, sparagi, melanzane, cardi, sedani, funghi , cavoli, cipolle, scorzonere, pomidoro, insalate.
Erbaggi: spinaci, rape, sparagi, melanzane, cardi, sedani, funghi , cavoli, cipolle, scorzonere, pomidoro, insalate.
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Pagina 609
Lavate bene e tagliate a striscette dei funghi porcini o pineroli. Fateli cuocere circa cinque minuti nel burro cui avrete aggiunto un po' di succo di limone. In un'altra casseruola preparate un fondo di cottura biondo (roux blond) bagnandolo con brodo, col sugo dei funghi e un po' di vino bianco. Lasciate ridurre, unitevi sale pepe e i funghi . Quando i funghi sono cotti ritirate l'intingolo sul lato del fornello e, appena passato il bollore, unitevi un rosso d'uovo. Disponete sul piatto di portata i crostoni fritti nel burro e versate su ognuno un po' del composto preparato.
Lavate bene e tagliate a striscette dei funghi porcini o pineroli. Fateli cuocere circa cinque minuti nel burro cui avrete aggiunto un po' di succo
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Pagina 65
Accademia della crusca