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Volatili. Capponi, polli, pollastre, galline, anitre, colombi, gallinacci giovani.

Volatili. Capponi, polli, pollastre, galline, anitre, colombi, gallinacci giovani.

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Bisogna anzitutto scegliere i tacchini grassi, con pelle bianca e zampe nere. La femmina è d'ordinario preferita al maschio perchè più grassa. I gallinacci giovani si riserbano per lo spiedo.

gallinacci giovani si riserbano per lo spiedo.

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