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Serve per guarnire i pesci quando si cucina di magro. Non è difficile a chi ha un po' di pratica di cucina di preparare questa gelatina, poichè il brodo di pesce è gelatinoso per se stesso ed ha poco bisogno di colla, (gelatina).

brodo di pesce è gelatinoso per se stesso ed ha poco bisogno di colla, (gelatina).

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