Ricerca libera

56 risultati per gli
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
242051 1935 , Milano , Olivini 50 occorrenze

ancora condensato, versatelo sul pollo e lo vedrete così, invasi gli spazi, stendersi in piana superficie sul piatto, e in pochi minuti tramutarsi in

Vedi tutta la pagina

Pagina 101


zampone; versate il purè nel piatto di portata; posate nel mezzo la carne profumata e fumante; affettate e... purché sani siano tutti gli stomachi

Vedi tutta la pagina

Pagina 103


Qualora una mattina, durante il vostro peregrinare da un banco all'altro della piazza, vi capitasse sotto gli occhi della lonza (polpa) di maiale

Vedi tutta la pagina

Pagina 112


, gli orli, per un'altezza di circa due dita. Disponete nel mezzo le 3 uova sode in stretta fila.

Vedi tutta la pagina

Pagina 114


Tosto che, sui due lati, gli ossi-buchi saranno rosolati, si dovrà versare nella teglia, mezzo bicchiere di vino bianco e secco; dopo cinque minuti

Vedi tutta la pagina

Pagina 128


Per preparare gli ossi-buchi, bisogna raccomandarsi al proprio macellaio, e far da lui segare l'osso e tagliare la carne tutt'in giro di una o due

Vedi tutta la pagina

Pagina 128


Qualche minuto prima di servire, si dovrà spargere, su gli ossi-buchi, il pesto; farli cucinare ancora un poco, mescolando con un cucchiaio di legno

Vedi tutta la pagina

Pagina 129


Sfogliatelo, quando volete sfoggiare tutte le Vostre abilità cucinarie nell'occasione di un grande pranzo (quanto dolci ci sorridono gli occhi del

Vedi tutta la pagina

Pagina 15


La conoscete? E' quella a foglie bianchissime e raccolte strette strette in ciuffi appuntiti; quella che vendono solo gli erbivendoli... di riguardo

Vedi tutta la pagina

Pagina 154


Immergere, uno alla volta, gli involti nel burro fuso dentro la piccola casseruola.

Vedi tutta la pagina

Pagina 161


La ricetta è questa; ed io, che oggi stesso l'ho eseguita, debbo convenire che un suo gusto speciale il piatto veramente lo ha. Ma... costano gli

Vedi tutta la pagina

Pagina 161


Ponete a fuoco la casseruola con tutti gli oli; se (a differenza di me) ne gradite il gusto, unite anche uno spicchio d'aglio, togliendolo però tosto

Vedi tutta la pagina

Pagina 163


Unite all'altra metà gli spinaci lessati e stacciati; mescolate per bene in modo da distribuirvi in modo uniforme il colore verde; e scolate poi

Vedi tutta la pagina

Pagina 173


Nel veder la Damia far quell'acquisto, io le faccio gli occhiacci; dimeno la testa; le parlo perfino pian piano; ma... la Damia, insensibile e sorda

Vedi tutta la pagina

Pagina 178


Ebbene; se volete seguire l'esempio mio, invitate una sera gli amici e le amichette dei vostri figlioli; organizzate, con un po' di musica, i quattro

Vedi tutta la pagina

Pagina 194


Mi saprete poi dire che cosa hanno detto i ragazzi, gli amici e le amichette, di queste vecchie ma sempre sopraffine frittelline.

Vedi tutta la pagina

Pagina 195


Gli schiumini

Vedi tutta la pagina

Pagina 199


Aggiungete allora, a poco a poco, e sempre mescolando con una spatola di legno, tanti cucchiaini colmi di zucchero in polvere, quanti furono gli

Vedi tutta la pagina

Pagina 200


Mettete gli albumi in una insalatiera; sbatteteli mentre la torta si cucina in forno; sbatteteli con l'apposito strumento (se lo possedete) o ( se

Vedi tutta la pagina

Pagina 200


Se, qualche volta, mentre state facendo una torta che richiede i torli delle uova e non gli albumi, vi cogliesse il desiderio di utilizzare anche

Vedi tutta la pagina

Pagina 200


Eccovi, amiche, l'economica maniera di utilizzare, in dolci, anche gli albumi.

Vedi tutta la pagina

Pagina 201


Infornate (gli ultimi 10 minuti di riposo necessari saranno ormai passati!) in forno assai caldo.

Vedi tutta la pagina

Pagina 205


sia, naturalmente, di quelli che per gli usi cucinari si fabbricano all'economica, con le essenze.

Vedi tutta la pagina

Pagina 208


Cucino poi, sode, 3 uova; ne scarto gli albumi (che non mi servono); e passo i 3 torli per il setaccio.

Vedi tutta la pagina

Pagina 212


tante listerelle (con il coltello) larghe poco più di un dito; distribuisco o gli uni o le altre, sulla frutta; rivolto, verso l'interno, l'orlo della

Vedi tutta la pagina

Pagina 213


Io gli ho sorriso, come sorridiamo sempre noi, mamme, quando i nostri figlioli fan l'atto di rimborsarci, col loro magro stipendio di studenti, una

Vedi tutta la pagina

Pagina 215


porro, un pugno di spinaci o di erbe, gli steli di 2-3 foglie di sedano e qualche foglia di verza, tutte ben lavate e soprattutto finemente ritagliate.

Vedi tutta la pagina

Pagina 22


— « Vedrai (gli ho detto) quanti buoni piattini ti farò, ora che questo economico forno lo posseggo anch'io! ».

Vedi tutta la pagina

Pagina 222


Se appartenete anche voi a quella fitta schiera di mamme che, seguendo certi precetti dell'igiene, non voglion caricare con troppa carne gli stomachi

Vedi tutta la pagina

Pagina 224


; 4 banane; 2 mele ben mature; una piccola manciata di lamponi; una di ciliege grosse; una trentina di fragolone; e gli spicchi di 3 arance che, per

Vedi tutta la pagina

Pagina 228


Da anni ed anni siamo amici; ed ogni Natale mio marito manda loro il tradizionale panettone e; al principiar d'ogni estate, gli amici mandano a noi

Vedi tutta la pagina

Pagina 230


E se, durante l'anno, voglio fare bella figura con gli invitati, o se il mio Checchi (golosone) dice:... « Mamma ho tanta sete, ma sete non di sola

Vedi tutta la pagina

Pagina 231


... quelli, prima sgranano gli occhi e poscia.. corrono perfino a buttarmi le braccia al collo!

Vedi tutta la pagina

Pagina 232


Ma la signora Dirce, già più non m'ascolta. E' tornata indietro di qualche passo; ha raggiunto il contadino; ed ho anche sentito che gli ha detto:

Vedi tutta la pagina

Pagina 235


Con gli steli del rabarbaro (la bella pianta degna di ornare nel giardino il centro di una aiuola!) si prepara infatti una certa marmellata ch'è

Vedi tutta la pagina

Pagina 236


Tutti gli anni, in questi giorni, io mi arrabatto là, in cucina, per preparare, con le castagne, una certa conserva che piace tanto — che piace

Vedi tutta la pagina

Pagina 240


bene gli occhi; e non allontanatevi mai dal fornello; e siate ben leste nel cogliere il minuto esatto, il minuto cioè nel quale vedrete lo zucchero

Vedi tutta la pagina

Pagina 254


Quando s'avvicinano le Feste cominciano sempre per noi, donne di casa, le « inevitabili preoccupazioni » per gli «inevitabili tradizionali solenni

Vedi tutta la pagina

Pagina 28


Se, avendo preparato un bel piattone di buon risotto milanese, aveste troppo ecceduto nelle dosi... non ve ne preoccupate, giacché gli avanzi dei

Vedi tutta la pagina

Pagina 34


Eccovi il modo spiccio, e di riuscita sicura, di preparare i maccheroni gratinati secondo gli insegnamenti della espertissima mia cognata

Vedi tutta la pagina

Pagina 39


Se poi, gustando i miei gnocchi, gli ospiti loderanno la brava cuoca, fatevi pur belle delle penne mie, ma... almeno col pensiero, mandatemi il

Vedi tutta la pagina

Pagina 41


Gli gnocchi prenderanno così quel tal colore d'oro che fa sempre tornare l'umore lieto... persino a chi l'avesse, per caso, quel giorno, piuttosto

Vedi tutta la pagina

Pagina 43


Quando gli spaghetti saranno quasi cotti, cioè ancora un pochino « al dente », scolateli; conditeli con quell' intingolo; guardatevi bene dall

Vedi tutta la pagina

Pagina 59


Ebbene; comperatene due o tre, facendo attenzione (se non sono più vive) che siano almeno sode e con gli occhi lucenti.

Vedi tutta la pagina

Pagina 66


, ma che ora invece abbondano anche su tutti gli scogli che frastagliano tante sponde del nostro Adriatico, e ai quali, strappata la punta della coda

Vedi tutta la pagina

Pagina 68


Se volete dunque seguire le orme mie... comperate le triglie (attente che gli occhi siano lustri, i corpi sodi e, soprattuto, che non vi gabellino

Vedi tutta la pagina

Pagina 74


Però... però quel birbante di mio marito, quando a tavola gli ho chiesto se la mia anguilla fosse pari a quella dell'osteria comacchiese

Vedi tutta la pagina

Pagina 79


Tagliatele a mezzo, per traverso, e toglietene i 12 mezzi torli, lasciando possibilmente intatti gli orli dei buchi rotondi.

Vedi tutta la pagina

Pagina 90


, sia gustato... la cuoca dovrà tenere gli occhi ben spalancati, mentre sta facendo la provvista dal macellaio!

Vedi tutta la pagina

Pagina 94


Pulite e lavate gli stomachi; scottate sul fuoco, ad una ad una, le zampe di pollo, per toglierne così la pelle e lavatele; mettete, infine dentro ad

Vedi tutta la pagina

Pagina 99