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Si fa imbianchire la lingua che si è scelta e se ne toglie la pelle.

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Si fanno imbianchire due mazzi di cavolo coll'acqua e col sale.

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Dopo di aver tolto la mascella dalla testa del vitello, si lascia questa in bagno per una intiera notte nell'acqua. Poi si fa imbianchire e cuocere nel modo seguente:

Dopo di aver tolto la mascella dalla testa del vitello, si lascia questa in bagno per una intiera notte nell'acqua. Poi si fa imbianchire e cuocere

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