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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177233 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 28 occorrenze

Un numero L. 1 Arretrato L. 1.20

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Estero L. 15

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Abbonamento annuo L. 10

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Cambiamento d'indirizzo . L. 1

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Inserzioni L. 4 al millimetro

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L'ARTICOLO DEL MAESTRO

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... COL POMODORO. — Preparateli secondo l'indicazione precedente omettendo l'aceto e sostituendolo con una saporita salsetta di pomodoro.

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Di muffa. — Il calore e l'umidità dell'ambiente, insieme, sono la causa principale del rapido attecchimento delle muffe — che macchiano così spesso i

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Come utilizzare le bucce delle patate di cui è diffusissima l'eliminazione.?

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JOLANDA. — Come abbiamo detto tante volte, l'acqua di cottura della pasta sostituisce benissimo il sapone, nel bucato.

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Dalle cipolle s'usa asportare due o tre reste (foglie esterne), mentre basterebbe toglierne soltanto l'involucro secco.

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Da dove attingerebbe l'uomo rurale tale costellazione di sali e lipoidi se non dall'uso intero di commestibili?

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fette o a dadolini, e insaporite in tegame, con acqua, olio, sale e pepe, l'aglio e l'erba aromatica.

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SALUTE E BELLEZZA con mezzi molto semplici Volumetto di ricco contenuto, con 50 regole per la salute e la bellezza. Prezzo L. 5. Dello stesso autore

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Se avete da cucire l'orlo di un vestito e non avete troppa premura, lasciate l'abito appeso alcuni giorni. Così il tessuto avrà tutto il tempo di

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Anche ad assalire le frutta la prima è la vespa che sforacchia le buccie. L'ape interviene a lambire l'umore solo dopo l'assalto della vespa. Nè c'è

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Per l'apicida di campagna

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Per l'apicida di città

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Alle api giovani è riservata l'architettura del favo, alle adulte la raccolta del vitto, alle anzianotte la milizia: vero corpo di vigili alle porte

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La ragione è semplice. Si sa che il vento e la pioggia diffondono il polline, ma questa diffusione sarebbe insufficiente se non intervenisse l'ape

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di ventilatrici — vibrando rapidissimamente le ali all'interno per mitigare l'effetto della calura.

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Se l'insetto ha qualche tono giallocromo si grida: «Oh, la vespa, la vespa!».

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Di fronte alla piccola Svizzera che conta 250.000 alveari, l'Italia ne ha appena 200.000.

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L'Eagle narra che nel Massachussetts fu venduto un podere ad altissimo prezzo perchè il frutteto produceva assai.

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Al Congresso d'apicultura tenuto a Trento si constatò che l'Italia, pur avendo dovizia di corolle nettarifere e la più laboriosa delle api operaie

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L'IGIENISTA

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C'è semplicismo che deriva da insufficienza d'apertura mentale e semplicismo che deriva da deficienza di nozioni. L'uno e l'altro sono pericolosi.

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È pericoloso da parte di chimici quale Barthelot, diffondere che l'uomo si possa nutrire mediante pillole.

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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213000 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 22 occorrenze

Difendiamoci contro l'iniquo assedio economico!


Poi bisogna staccare l'intero involucro che ricopre il dorso, e con pazienza e con l'aiuto d'un coltellino a punta si estrae tutta la polpa, nonché

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Si formi con l'impasto un salamino, che dovrà esser chiuso in un tovagliolo, saldato alle estremità.

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Si aprano i gusci con un coltello ottuso, badando di non disperdere l'acqua salsa che contengono. Alle ostriche aperte si tolga il guscio superiore e

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Se si vuol conservare il tonno per l'inverno si proceda nel modo seguente:

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Lasciate marinare una notte, l'indomani saranno gustosissime.

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Quando l'anguilla è cotta, la si levi temporaneamente dalla casseruola, e nel sugo si mettano a cuocere i piselli. Quando questi saranno cotti, si

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All'ultimo momento si sprema dentro l'agro di mezzo limone e si metta il sale necessario.

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Con questa salsa si serve l'allesso.

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Regolati l'acqua, il sale, il pepe, si verseranno dentro 300 grammi di riso.

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Si rimesti bene al fuoco lento e con la paletta bucata, si alzi l'orlo di destra e l'orlo di sinistra, mettendovi sotto un briciolo di burro.

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Si taglino questi bastoncini a pezzi di circa 8 centimetri l'uno e si ripieghino a lunetta.

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Si mettano a bagno per un'intera notte 400 grammi di lenticchie. L'indomani si facciano bollire lentamente.

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Si unga il solito stampo da bodino, nel quale si verserà tutto l'impasto.

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La cottura avverrà nel solito modo a bagno-maria, e precisamente senza che l'acqua abbia a bollire.

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Se l'insieme sembrerà troppo molle vi si aggiunga ancora qualche cucchiaiata di pane grattugiato.

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Si ponga l'impasto nella tortiera e lo si faccia arrostire in forno caldo.

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Mettendo il nero si avrà il risotto alla fiorentina, ed in questo caso va omesso l'aceto.

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Si polverizzi di pane grattugiato fine l'asse e vi si rovesci sopra l'impasto, e con un coltello e con l'aiuto delle mani lo si spiani della

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L'orata va servita con spicchi di limone.

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Quando si fa col peperone escludere l'aceto.

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L'arrostitura deve procedere a fuoco moderato.

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