Accademia della crusca
Ricerca libera
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192232 1910 , Roma , Tip. Romana 3 occorrenze- w
- cucina
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La laccia è un pesce d'acqua dolce molto delicato e quando è grosso e polputo è adattatissimo a cuocersi in forno. Si fa bollita, in umido, ecc.
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Dopo aver sventrata una laccia, con attenzione (possibilmente dalla testa e non dal ventre) squamatela e lavatela, poi fatela marinare per un'ora
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