Accademia della crusca
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
166016 1908 , Milano , Sonzogno 6 occorrenze- w
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Spianate poi la pasta, rendetela fine quanto più potete e tagliatene tante lasagne, della grandezza che più vi piacerà.
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Prendete una padella di rame, ungetela col burro e disponetevi a strati queste lasagne, condendo ogni strato di esse con del formaggio, ragoût e
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Ciò fatto, preparate un buon ragoût di manzo e una buona salsa béchamelle. Lessate poi in acqua salata queste lasagne e stendetele dopo la lessatura
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Si prepara la pasta (maccheroni, spaghetti, lasagne, ecc.) bene accomodata in un vassoio.
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Si cuocia in acqua e sale una certa quantità di quelle paste larghe che son chiamate lasagne.
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