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Si taglia in fettoline sottilissime e si condisce con olio e limone.

Si taglia in fettoline sottilissime e si condisce con olio e limone.

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Pagina 008

Insieme al fritto si deve mandar sempre un piatto di spicchi di limone.

Insieme al fritto si deve mandar sempre un piatto di spicchi di limone.

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Pagina 087

Quindi condirli con sale, pepe, un pò d'olio di oliva ed un pochino di sugo di limone.

Quindi condirli con sale, pepe, un pò d'olio di oliva ed un pochino di sugo di limone.

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Pagina 092

olio e limone, quindi si dorano e si friggono come i cervelli.

olio e limone, quindi si dorano e si friggono come i cervelli.

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Pagina 094

Dopo si sgocciola su un panno, si spruzza di sale, e si serve guarnito di spicchi di limone.

Dopo si sgocciola su un panno, si spruzza di sale, e si serve guarnito di spicchi di limone.

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Pagina 094

Si adagia la sogliola, dopo fritta in un piatto ricoperto da salvietta e si guarnisce con prezzemolo fritto e spicchi di limone.

Si adagia la sogliola, dopo fritta in un piatto ricoperto da salvietta e si guarnisce con prezzemolo fritto e spicchi di limone.

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Pagina 116

Appena cotta la spigola le toglieva la copertura e la metteva in tavola accompagnata da spicchi di limone. È semplice e di profumo delizioso.

Appena cotta la spigola le toglieva la copertura e la metteva in tavola accompagnata da spicchi di limone. È semplice e di profumo delizioso.

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Pagina 12 3

Mangiatele calde con un poco di sugo di limone.

Mangiatele calde con un poco di sugo di limone.

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Pagina 12 4

Spremeteci su, dopo levate dal fuoco, un pò di sugo di limone e servitele. Si può anche aggiungere nel metterle nel forno, qualche pezzetto di pomodoro pelato in qua e in là, ma allora non conviene metterci il limone.

Spremeteci su, dopo levate dal fuoco, un pò di sugo di limone e servitele. Si può anche aggiungere nel metterle nel forno, qualche pezzetto di

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Pagina 12 4

Fate cuocere in forno ed al momento di mangiare spremetegli sopra un pò di limone.

Fate cuocere in forno ed al momento di mangiare spremetegli sopra un pò di limone.

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Pagina 12 5

Appena cotto si mette senz'acqua, ma così caldo e intiero in un piatto, e si mangia con olio, limone e pepe.

Appena cotto si mette senz'acqua, ma così caldo e intiero in un piatto, e si mangia con olio, limone e pepe.

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Pagina 133

Aggiustateli in una tortiera, aspergeteli leggermente di sale ed olio, e fateli cuocere in forno. Serviteli contornati di spicchi di limone.

Aggiustateli in una tortiera, aspergeteli leggermente di sale ed olio, e fateli cuocere in forno. Serviteli contornati di spicchi di limone.

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Pagina 135

Quando l'olio è tutto incorporato aggiungete l'aceto, il limone, i cetrioli, ecc,

Quando l'olio è tutto incorporato aggiungete l'aceto, il limone, i cetrioli, ecc,

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Pagina 159

Mettete tutto nel mortaio, pestate finissimo, passate allo staccio e diluite con 50 gr. di olio e col sugo di mezzo limone.

Mettete tutto nel mortaio, pestate finissimo, passate allo staccio e diluite con 50 gr. di olio e col sugo di mezzo limone.

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Pagina 160

Con della vitella magra e tenera formate tante bracioline, conditele con sale, pepe e limone.

Con della vitella magra e tenera formate tante bracioline, conditele con sale, pepe e limone.

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Pagina 189

Condite con sale e pepe, un poco di prezzemolo trito e sugo di limone.

Condite con sale e pepe, un poco di prezzemolo trito e sugo di limone.

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Pagina 191

Accomodateli poi su un piatto con prezzemolo fritto ed alcuni spicchi di limone.

Accomodateli poi su un piatto con prezzemolo fritto ed alcuni spicchi di limone.

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Pagina 221

Spezzate un pollo giovane in pezzi piuttosto piccoli, mettetelo in una terrina marinando con sale, pepe, olio ed un pochino di limone.

Spezzate un pollo giovane in pezzi piuttosto piccoli, mettetelo in una terrina marinando con sale, pepe, olio ed un pochino di limone.

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Pagina 221

Rimettete sul fuoco ed appena il pane sarà colorito ponete il pollastro sopra un piatto e contornatelo di spicchi di limone e peperoncini in aceto.

Rimettete sul fuoco ed appena il pane sarà colorito ponete il pollastro sopra un piatto e contornatelo di spicchi di limone e peperoncini in aceto.

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Pagina 247

Man mano getterete i pezzi mondati in una catina d'acqua acidulata con un poco di limone o di aceto.

Man mano getterete i pezzi mondati in una catina d'acqua acidulata con un poco di limone o di aceto.

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Pagina 264

Serviteli con salsa di acciughe e sugo di limone.

Serviteli con salsa di acciughe e sugo di limone.

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Pagina 275

Man mano che li prepari gettali in una catina d'acqua fresca in cui avrai posto del sale grosso e del succo di limone affinchè s'inbianchiscano.

Man mano che li prepari gettali in una catina d'acqua fresca in cui avrai posto del sale grosso e del succo di limone affinchè s'inbianchiscano.

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Pagina 277

Lessateli con acqua salata alquanto acidulata di limone, e teneteli di scarsa cottura. Sgocciolateli, premeteli leggermente e poneteli ad asciugare su una salvietta.

Lessateli con acqua salata alquanto acidulata di limone, e teneteli di scarsa cottura. Sgocciolateli, premeteli leggermente e poneteli ad asciugare

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Pagina 278

Si pone al fuoco ricoprendo con coperchio pieno di bracia, ed in dieci minuti è pronto il piatto, che si serve con spicchi di limone.

Si pone al fuoco ricoprendo con coperchio pieno di bracia, ed in dieci minuti è pronto il piatto, che si serve con spicchi di limone.

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Pagina 304

Fate friggere di bel colare, guarnite con perzzemolo fritto e spicchi di limone e servite caldo.

Fate friggere di bel colare, guarnite con perzzemolo fritto e spicchi di limone e servite caldo.

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Pagina 346

Passate allo staccio la quantità occorrente di fragole insieme ad un pochino di limone, scioglietele poi con sciroppo freddo semplice o vanigliato.

Passate allo staccio la quantità occorrente di fragole insieme ad un pochino di limone, scioglietele poi con sciroppo freddo semplice o vanigliato.

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Pagina 368

Midolla di pane (1) gr. 150 - burro gr. 100 - zucchero gr. 90 - uova 4 - la raschiatura di un limone - una presa di sale.

Midolla di pane (1) gr. 150 - burro gr. 100 - zucchero gr. 90 - uova 4 - la raschiatura di un limone - una presa di sale.

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Pagina 374

Quando il composto sarà divenuto ben soffice, spumoso e consistente, levate la scorza di limone e versatelo nei bicchieri.

Quando il composto sarà divenuto ben soffice, spumoso e consistente, levate la scorza di limone e versatelo nei bicchieri.

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Pagina 384

Potrete anche profumare lo sciroppo con vainiglia, o aggiungere in esso, dopo tolto dal fuoco, un pezzo di scorza di limone fresco che dopo un'oretta ritoglierete.

Potrete anche profumare lo sciroppo con vainiglia, o aggiungere in esso, dopo tolto dal fuoco, un pezzo di scorza di limone fresco che dopo un'oretta

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Pagina 393

Mettete le pesche senza i noccioli sopra un setaccio tondo di crino nero (1), grattateci su la buccia di un limone freschissimo e spremeteci il sugo di mezzo limone.

Mettete le pesche senza i noccioli sopra un setaccio tondo di crino nero (1), grattateci su la buccia di un limone freschissimo e spremeteci il sugo

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Pagina 406

Mettete le fragole sopra uno staccio rotondo di crino rosso, grattateci un po' di scorza di limone ben fresco e spremeteci la metà del limone.

Mettete le fragole sopra uno staccio rotondo di crino rosso, grattateci un po' di scorza di limone ben fresco e spremeteci la metà del limone.

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Pagina 407

Grattate nel composto un limone e unitegli tre bianchi d'uovo montati.

Grattate nel composto un limone e unitegli tre bianchi d'uovo montati.

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Pagina 407

Mischiate bene e mettete in un tegame di rame sul fuoco, sempre movendo con un mestolo: spremete un limone nella confettura e metteteci 2 pezzi di buccia di limone, privi della parte bianca, e li toglierete dopo la cottura.

Mischiate bene e mettete in un tegame di rame sul fuoco, sempre movendo con un mestolo: spremete un limone nella confettura e metteteci 2 pezzi di

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Pagina 418

Lavare le fragole col vino, poi aspergerle con altro poco di buon vino rosso, zucchero e limone

Lavare le fragole col vino, poi aspergerle con altro poco di buon vino rosso, zucchero e limone

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Pagina 419

Profumate a piacere, o con vainiglia o grattando nel composto della buccia di limone fresco.

Profumate a piacere, o con vainiglia o grattando nel composto della buccia di limone fresco.

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Pagina 475

Economici, gustosi e di poca fatica. Lavorate in una catinella 250 gr. di zucchero al velo insieme a 2 bianchi d'uovo e qualche goccia di limone.

Economici, gustosi e di poca fatica. Lavorate in una catinella 250 gr. di zucchero al velo insieme a 2 bianchi d'uovo e qualche goccia di limone.

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Pagina 477

Farina gr. 500, zucchero finissimo gr. 250, la raschiatura di un limone, 6 uova e 120 gr. di burro.

Farina gr. 500, zucchero finissimo gr. 250, la raschiatura di un limone, 6 uova e 120 gr. di burro.

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Pagina 481

N. B. — Si possono profumare anche con cannella, arancio, limone, ecc.

N. B. — Si possono profumare anche con cannella, arancio, limone, ecc.

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Pagina 484

Budino di ricotta al limone

Budino di ricotta al limone

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Pagina 490

Unite questo sugo all'acqua zuccherata, aggiungete il sugo di qualche limone, onde dare al composto un agretto soave.

Unite questo sugo all'acqua zuccherata, aggiungete il sugo di qualche limone, onde dare al composto un agretto soave.

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Pagina 503

Scorzettate in questo composto la superficie verde di un limone fresco senza la parte bianca e spremeteci dentro il sugo del medesimo.

Scorzettate in questo composto la superficie verde di un limone fresco senza la parte bianca e spremeteci dentro il sugo del medesimo.

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Pagina 506

Gelato di limone

Gelato di limone

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Pagina 508

Regolatevi come il gelato di limone, meno che nello sciropo spremete 5 aranci ed un limone, ma le scorze di quest'ultimo non vanno unite a quelle di arancio.

Regolatevi come il gelato di limone, meno che nello sciropo spremete 5 aranci ed un limone, ma le scorze di quest'ultimo non vanno unite a quelle di

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Pagina 508

Granita di limone o di arancio

Granita di limone o di arancio

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Pagina 509

In questa pasta potrete aggiungere della buccia di limone grattata oppure potrete aromatizzarla con cannella, vainiglia, ecc.

In questa pasta potrete aggiungere della buccia di limone grattata oppure potrete aromatizzarla con cannella, vainiglia, ecc.

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Pagina 518

Si fanno cuocere finchè saranno diventate una poltiglia densa, poi si tolgono dal fuoco, e ci si gratta un poco di buccia fresca di limone.

Si fanno cuocere finchè saranno diventate una poltiglia densa, poi si tolgono dal fuoco, e ci si gratta un poco di buccia fresca di limone.

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Pagina 524

N. B. — Si può aromatizzare con vainiglia, cannella, limone grattato ecc.

N. B. — Si può aromatizzare con vainiglia, cannella, limone grattato ecc.

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Pagina 528

Delle banane sbucciate si fanno cuocere in uno sciroppo profumato alla vaniglia, aggiungendo un tantino di sugo di limone per conservarle del colore naturale.

Delle banane sbucciate si fanno cuocere in uno sciroppo profumato alla vaniglia, aggiungendo un tantino di sugo di limone per conservarle del colore

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Pagina 537

Sciroppo di limone o di Arancia

Sciroppo di limone o di Arancia

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Pagina 545

Ecco una eccellente bibita. Un poco di bicarbonato cinque volte tanto zucchero e qualche goccia di sugo di limone. Sciogliete con acqua.

Ecco una eccellente bibita. Un poco di bicarbonato cinque volte tanto zucchero e qualche goccia di sugo di limone. Sciogliete con acqua.

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Pagina 556